אין דרך נכונה לגרום לשחפת רום, רק תשאל כל ברמדיאני. לעתים קרובות מכונה "המשקה הלאומי של ברמודה", הקוקטייל מבוסס הרום הוא מצרך בברים ומסעדות ברחבי האי, ובדרך כלל מכיל תערובת של מיצי הדרים, תבלינים ומרירים שונים. אך מכיוון ששני הגרסאות אינן זהות, לעתים קרובות המקומיים מתקשים להגיע להסכמה לגבי התערובת הטובה ביותר שלה.
רק תשאלו את ג'יי קוריה, הבעלים של פונדק Swizzle, פאב ומסעדה מקומיים שטוענים לבעלות על המצאת השחייה של הרום.
"כל האנשים כאן בברמודה שעושים סחרחורת רומית טוענים שיש להם את הטוב ביותר, " אומרת קורייה. "המתכונים משתנים באופן קיצוני, תלוי עם מי אתה מדבר. כולם רוצים שתנסו לסחוב את הרום שלהם, אבל מה שאני אומר לאנשים זה שיש לנו את המקור. זוהי תחרות ידידותית. יש לי אנשים שנכנסים ומבקשים ממני לטעום את [הגרסה שלהם] והם רוצים שאגיד להם ששלהם טוב יותר משלנו, אבל כמובן שאני אף פעם לא עושה זאת. "
בעוד שברים ומסעדות רבים ברחבי האי מציעים סוויצ'ים של רום, לכל אחד וריאציה משלו למתכון, פונדק Swizzle נותר הקולי ביותר בנושא שלהם וטענתם על מקורו. יישובים אחרים מחוץ לברמודה הביעו את טענתם כממציאים, כולל איים קריביים כמו סנט קיטס וברבדוס. עם זאת, קוריה טוענת שמקורותיה "ככל שזה נוגע לברמודה" הם עוד משנת 1932, כאשר משפחת אוטרידברידג ', משפחה מקומית בולטת עם שורשים באי עד לשנות ה- 1600, פתחה את פונדק Swizzle במפרץ ביילי, חלקה של המילטון פאריש בצד הצפוני של האי, ושמו טוויסט משלהם על המשקה בעזרת כל מה שהיה זמין באותה תקופה.
בכדי להכין את המשקה אז, "הם השתמשו ברוגיות הזמינות באופן מקומי, שהיה הרום של גוסלינג, ושילבו אותו עם רום ברבדוס שהיה נפוץ גם באי באותה תקופה", הוא אומר. "בשנות השלושים המלאי של מה שהיה באי היה די מצומצם, אז הם השתמשו במה שהם יכולים, שהיה מיצי תפוזים ואננס, קצת מיץ לימון ופנרום [ליקר סירופי שמכיל זנגביל, ליים, שקדים ותבלינים ]. הם יצרו את הקוקטייל בכד בעזרת מקל השחזה, שנחתך מעץ מקל המקלח, קווארריבה טורבינאטה, שהיה מסעיר את המשקה והופך אותו לקצף. וככה נוצרה השחיפה בברמודה. "
לאורך השנים המקומיים שמו את עצמם על המשקה, התנסו בכמויות שונות של מיצים או הוסיפו מרכיבים חדשים, כמו גרנדין כדי לתת לו התזת צבע. עם זאת, פונדק Swizzle נותר בקנה אחד עם המתכון שלו (ראה להלן), וקבע את הטון של אילו מרכיבים יש לכלול בכדי להכין גרסה מסורתית של המשקה, אם כי השימוש במקל סחרחר שנקטף היישר מהעץ כבר אינו חלק של המשטר.
צפו בפוסט הזה באינסטגרםהיזהר מחדש עם סוף המזרח בסוף השבוע הזה על ידי קח את ההיסטוריה והנוסטלגיה המילה נרדפת לעיירה סנט ג'ורג 'לפני שזזז לשחייה. הקש על הקישור במידע הביולוגי שלנו למידע נוסף.
פוסט ששיתף המגזין Bermudian (@bermudianmagazine) בתאריך 10 במרץ, 2019 בשעה 10:17, PDT
מאז שנוצר חבורת קוקטיילים ראשונה זו, סופת הרום הפכה לחלק מכריע בתרבות הקולינרית של האי. (קוריאה מעריכה כי פונדק Swizzle מוכר בכל שנה בערך 200, 000.) ובזמן שהוא עלול להאפיל על קוקטיילים אחרים, כמו ה- Dark 'n' Stormy, שהמתכון שלו מחמיר הרבה יותר מכיוון שהוא חייב להכיל את רום של גוסלינג על סמך שני סימני מסחר שהם החברה מחזיקה עם משרד הפטנטים והסימנים המסחריים האמריקניים, המתכון לסחרור הרום מנוח - ממש כמו האי עצמו.
"סחרור הרום הוא ללא ספק משקה שנצרך על ידי טונות ברמודיאנים, " אומרת קוריה. "זה משקה שהוא חלק מהתרבות שלנו, עד כה שבמפגשים חברתיים בברמודה, תשע פעמים מתוך עשר, תמצאו חבילה של סחרחורת רום שנעשתה על ידי המארח."
מתכון Swizzle של רום פונדק
6 מנות
- 4 גרם גוסלינגס רום חותם שחור
- 4 גרם גוסלינגס רום חותם זהב
- 3 גרם משולש שניות
- 5 גרם מיץ אננס
- 5 גרם מיץ תפוזים
- מיץ של 2 לימונים
- 2 גרם ברמודה falernum או סירופ סוכר
- 6 מקפים של אנגוסטורה ביטרס
מערבבים את כל החומרים עם קרח ומנערים נמרצות עד שמופיע ראש מקציף. מסננים לכוסות קוקטייל גזעיות.
