באירווינדייל, קליפורניה, שכנים מהאף, שנמאס להם מריח הצ'ילי החזק לכאורה הנובע מהמפעל בו מכינים רוטב חם של סריראצ'ה, רוצים שמפעל היי היי פונג פודס ייסגר אלא אם כן ניתן יהיה להפחית את הריח. העירייה הגישה תביעה על מטרד ציבורי, טוענת סוכנות הידיעות אי.פי.אס, "מבקשת סגירה זמנית של המפעל עד שיוי פונג יגיש תוכנית למזעור הריח."
"הריחות כל כך חזקים ופוגעניים עד כדי כך שגרמו לתושבים להעביר פעילויות בחוץ לבית ואפילו לפנות את מגוריהם באופן זמני כדי לחפש הקלה מהריחות, " על פי התביעה.
המגורים ליד מפעל לעיבוד מזון הם תמיד קיום מבושם, והוי פונג פודס הכחיש שיש בעיה. אבל אם צו המניעה יעבור, זה עלול לאיים חדשות רעות עבור חובבי הרוטבים החמים בכל מקום.
המפעל באירווינדייל בו מיוצר כעת סריראצ'ה נפתח בשנה האחרונה. על שטח של 650, 000 רגל רבוע, אומר קוורץ, החברה יכולה להזרים עד 7, 500 בקבוקי רוטב חם בכל שעה. Huy Fong Foods הוקמה לפני 33 שנה על ידי הפליט הווייטנאמי דייוויד טראן, והחברה, טוענת קוורץ, מעולם לא העלתה את מחירי הסיטונאות שלה. אם ייסגר מפעל סריראצ'ה, היצע וביקוש עשויים לעשות את מה שטראן מעולם לא עשה. בקנדה עשויה להיות שמורת סירופי אדר אסטרטגיים, אבל אם סריראצ'ה ייצא בייצור, אין מחסן חירום שממתין להקיש.
אם מחיר הרקיע של סריראצ'ה, לאן יפנה אוכל האוכל המחפש את החום? עבור ה- New Yorker, לורן קולינס מפרטת כיצד רטבי צ'ילי צמחו לתעשייה מסיבית.
צ'יליס הפכו לעסק אטרקטיבי. על פי דיווח של IBISWorld, חברת מחקר שוק, ייצור רוטב חם הוא אחד מעשר התעשיות הצומחות ביותר באמריקה, יחד עם ייצור פאנלים סולאריים ומכירות משקפיים מקוונות.
למרבה הצער, נראה כי בהתבסס על חשבונו של קולינס, מה שמכונה "צ'יליהדות" המניעות את הבום של הרוטב החם ניסו להיטיב זו את זו במדד אחד בלבד, יחידות Scoville, מדד לחום. כאשר היצרנים מרוצים לנטוש את הטעם לכווייה מוחלטת, אנו יכולים רק לקוות שהעיר אירווינדייל והאו פונג פודס יוכלו להבין את ההבדלים שלהם לפני שהבקבוק שלנו יהיה ריק.
עוד מ- Smithsonian.com:
איך בנה פליט וייטנאמי את אימפריית הרוטב החם רב-המיליון של סריראצ'ה
