עם האנדים ההרריים ואזורי פטגוניה המחוספסים, סנטיאגו וחיי העיר המאוכלסים שלה, ואינספור עיירות חוף הים וערי הנמל, צ'ילה היא אחת המדינות המגוונות האזוריות ביותר בדרום אמריקה.
כל אזור במדינה מציע למטיילים סביבות ייחודיות, והמטבח הצ'יליאני מגוון באותה מידה. יש שפע של מתכונים בכל אזור, אבל יש כמה מנות מפתח שתוכלו למצוא ולא משנה לאן המסע שלכם דרך צ'ילה לוקח אתכם.
פסטל דה צ'וקלו
פסטל דה צ'וקלו, במסעדת לוס הורניטוס דל מולה במלון Refugio El Molle בעמק אלקווי. (אנדרו וילאגומז) החל בעמק אלקווי, אזור פופולרי בזכות אפשרויות הכוכבים שלו, תמצאו מגוון של מאכלים מהאנדים. בין המנות ההרריות נמצא פסטל דה צ'וקלו, המתורגם ל"פאי תירס. "אבל המנה, בתמונה למעלה, כל כך הרבה יותר מזה.
ישנן וריאציות בכל האזור, אך בדרך כלל המנה עשויה מתירס מתוק שנטחן, מתובל, ומערבב עם ביצה קשה, זיתים ובשר בקר או עוף. זה הזכיר לי איך יכול להיות קיש אנדיאני - עם תירס במקום בסיס ביצה וללא קרום.
אמפנאדה דה פינו
אמפנדה במסעדת Destileria Mistral בפיסקו אלקווי. (אנדרו וילאגומז) אמפנדה היא מאפה ממולא עם מילוי שנאפה או מטוגן. לכל מדינה אמריקאית הלטינית מקבלת את האימפנדה הקלאסית שלה, אבל בצ'ילה אתה מקבל הרבה עבור הכסף שלך: יש קומץ מילויים המשמשים אך המסורתית ביותר היא פינו, בקר טחון מעורבב עם בצל, צימוקים, זיתים וקשים ביצים קשות.
הגדלים משתנים - בעוד שהאמפנדות של מדינות דרום אמריקה הן חטיף יותר, אמפנדה מסורתית בצ'ילה יכולה להיות גדולה מספיק כדי להיות כל הארוחה שלך.
כריך צ'ורסקו
כריך במסעדת Bajo Zero בוואלה נבדו. (אנדרו וילאגומז) אם אתה אוכל בשר, תמצא את האושר שלך בצ'ילה. אין ספור צורות של בקר, כבש, עז ואפילו לאמה ניתן להשיג במדינה (אם כי זו האחרונה תימצא רק באזורים הצפוניים).
צ'ורסקו הוא חתכים דקיקים של סטייק, בגריל ומוגש על לחם מקומי וניתן לחבר אליו עגבנייה, אבוקדו ומיונז. תוכלו למצוא אותו בשעת לילה מאוחרת ממוכרי רחוב שונים בסנטיאגו למסעדות באתרי הסקי באנדים כמו ואלה נבדו. מוגש עם צ'יפס וביצה מטוגנת מלמעלה, ניתן להגיש אותו גם כארוחה מלאה בסגנון "א לו-פוברה" האנדיאני (כלומר "איש מסכן").
ארוללדו דה הואאסו
במסעדת סור בוואלה נבדו. (אנדרו וילאגומז) האהוב על אנתוני בורדיין מצ'ילה, arrollado de huaso הוא רול חזיר שנקצץ, מעורבב עם פרוסות בייקון, צ'ילי ותבלינים, התגלגל בעור חזיר ואז מבושל. מוגש עם סלסה אבוקדו ושאר ירקות, זו מנה דרום צ'ילה.
אריזוס דל מאר
בשוק דגי קוקוויבו. (אנדרו וילאגומז) מכיוון שמדובר במדינת חוף, פירות ים ממלאים תפקיד גדול בתזונה הצ'יליאנית כמו בשר. צדפות תער מכוסות בפשטידות פרמזן וסרטנים על צלחות לובסטר ודיונון, יש מנות של פירות ים בשפע שאוהבים את צ'יליאנים.
פבלו נרודה אפילו כתב תערובת למרק צלופח. פירות ים מגוונים כל כך שזה לא מפתיע שחביב צ'ילה במשך מאות שנים כולל את קיפוד הים. טעון עם הרבה אידיואין ודקיקים, אם לא היה לך את זה לפני שהוא טעים כמו לשון ובעל טעם טרי מהים. ניתן למצוא אותו גולמי ומוגש נקי מהקליפה במסעדות ובשווקי דגים.
סופה פטגוניקה
במסעדת סור בוואלה נבדו. (אנדרו וילאגומז) תבשיל מרק מסורתי של ארכיפלג צ'ילה, אזור של כמה איים מול החוף המרכזי של צ'ילה, בשר חזיר מעורבב עם פירות ים כמו שרימפס ומולים ותפוחי אדמה צ'יליים.
מטבח הצ'ילוטה מבוסס על שימוש רב בתכני המרק המסורתי הזה מכיוון שהם בשפע עם וריאציות הצומחות באיים השונים. ניתן למצוא מרקי פירות ים לאורך כל השנה ברחבי הארץ, וניתן לערבב אותם או להתמקד סביב דג אחד, רכיכה או סרטנים עיקריים אחד.
Mote con huesillo
בשוק המרכזי בסנטיאגו. (אנדרו וילאגומז) כאשר אתם עוברים בסנטיאגו או בערים אחרות בצ’ילה, אתם עשויים לראות אנשים שותים מה שנראה כמו קוקטייל שזוף מספקי הרחובות. זהו למעשה משקה קינוחים לא אלכוהולי המסורתי לצ'ילה בקיץ שנקרא mote con huesillo . זה עשוי מאפרסקים מיובשים הספוגים לילה בסירופ צוף ומעורבבים עם חיטה טרייה, מים וסוכר חום כהה.
אנדרו וילאגומז הוא סופר עצמאי, צלם ובלוגר. עקבו אחריו באינסטגרם ובטוויטר: @VeeTravels.
מאמרים אחרים מ- Travel + פנאי:
- 8 אוכלים שעליכם לאכול כשאתם בפורטוגל
- כוס יין זו מתאימה לפנים שלך
- כרוב סיני נקצר בחלל
