אסקרגוט הוא עיקרי תפריט במסעדות צרפתיות ברמה הגבוהה ביותר, המועדף הן על טעמו והן על ידי היכולת שלו לחלוף את בני הזוג שאוכלים להסתייג מאכילת חלזונות.
אך מסתבר שבני האדם אוכלים חלזונות די הרבה זמן בים התיכון. באופן ספציפי, בערך 30, 000 שנה, לפי מחקר חדש שנערך ב- PLOS One.
המחקר החדש בדק פגזי חילזון שהושלכו באוכלוסיות אנושיות בספרד, והניתוח נתן למדענים תמונה טובה כיצד בישלו חלזונות באתרים שונים. אם תרצה לנסות ליצור גיל אסקרגוט-א-לה-סטון, תצטרך לבחור חלזונות שגילם יותר משנה. לאחר מכן, תוכלו לצלות את החלזונות בקליפותיהם על גחלי הפחם העשויות אורן או ערער, למשך 5 עד 8 דקות בטמפרטורה נמוכה מ- 707 מעלות פרנהייט. שיטה נוספת המוזכרת בעיתון, מאתרים באלג'יריה, כוללת הצבת השבלולים בבור אח בין שתי שכבות של אבנים מחוממות ולתת להם לרתיחה.
אין מילה בשאלה אם החלזונות הללו נמסלו בשום ובחמאה והוגשו בצלחת מיוחדת עם מזלגות ומלקחיים זעירים. (הניחוש הטוב ביותר: זה כנראה הגיע אחר כך.)
בעוד שהמחקר אכן דוחק את התאריך של אנשים שאוכלים חלזונות בים התיכון בעשרת אלפים שנה, החוקרים מציינים כי עדויות לצריכה אנושית של חלזונות ארוכות באופן דומה במקומות אחרים בעולם, כולל אתר בטנזניה, שם מצאו החוקרים עדויות. שאנשים שם אכלו גם חלזונות אדמה לפני כ- 31, 000 שנה.
