"אדום אלגנטי כמעט בגיל העמידה. מזכיר עשבי תיבול, שאלוט מורכב ומהמם ועקבות של יער מיובש. שתו עכשיו עד 2020. ”תיאור יין אמיתי או מזויף? מה דעתך על זה: "" ורבנה, אלוורה, מליס, לימון-בלם, ולבסוף התפוח הרגיל; החיך כמו תמיד הוא מוצל וקריר, אם כי מינרלי באופן גלוי מהרגיל, אבל הסיום קרשנדוס לגאות מלוחה שנדבקת ולא מסתיים. "אם קראת אי פעם מומחי יין כותבים על יין, אולי תוהים רק איך חלק גדול מהסוג הזה של ג'מבו הוא מדע וכמה זה סנוביות.
מסתבר שהרבה מה שמומחי יין יודעים "לא באמת מבוסס על עובדה. לפסיפיק סטנדרט יש פירוט של נקודות השיחה הרגילות בווינה, ומאיפה הן מגיעות.
ראשית, לטועמים מקצועיים לרוב אין אותם חיך כמו האדם הממוצע:
על פי מחקר שנערך בשנת 2011, לקוחות מדורגים את בורדו ב- cellartracker.com באופן עקבי מדעות של שליש מומחים לאותם יינות. מחקר נפרד שאסף חוות דעת על יינות לא במחיר מצא כי שתיינים ממוצעים דירגו יינות יקרים נמוכים יותר, בעוד המקצוענים חיבבו אותם יותר.
שנית, גם לטועמים מקצועיים אין אותם החיך זה לזה. מבחן של 20 נקודות שמבקרים רבים משתמשים בהם כדי לייצר יין מעולם לא מניב את אותן תוצאות. וגם נראה כי מחיר היין קשור במידה רבה לכמה שהוא נראה. Pacific Standard כותב שכששתיינים היו מודעים ליין שהם שותים עלה יותר, הם הוציאו סוג חדש לגמרי של הנאה:
הידיעה על המחיר העלתה את אזורי המוח שרשמו הנאה, אך זה לא שינה את הפעילות בחלקים המעבדים מידע חושי על טעם. השתיינים דיווחו כי נהנו מאותו יין יותר כשחשבו שזה עלה יותר - וסריקות מוח הראו שהם אכן עשו זאת.
צפחה טענה בשנה שעברה כי תיאורי היין מספרים לצרכנים הרבה פחות על טעם היין מאשר על מחיר היין.
בעזרת תיאורים של 3, 000 בקבוקים, שנעו בין 5 ל -200 דולר במחיר מצטבר ביקורות מקוון, הגעתי לראשונה משקל לכל מילה, בהתבסס על התדירות בה היא הופיעה על בקבוקים זולים לעומת יקרים. לאחר מכן בחנתי את שילוב המילים ששימש לכל בקבוק וחישבתי את ההסתברות שהיין ייפול לטווח מחירים נתון. התוצאה הייתה, למעשה, סיווג בייסיאני ליין. באותו אופן שמסנן דואר זבל מחשיב את שילוב המילים בדואר אלקטרוני כדי לחזות את הלגיטימיות של ההודעה, המסווג מעריך את מחיר הבקבוק באמצעות מתאריו.
הניתוח גילה, ראשית, כי משתמשים במילים "זולות" ו"יקרות "באופן שונה. סביר יותר שמילים זולות ממוחזרות, בעוד שמילים המתואמות ליינות יקרים נוטות להיות בזנב ההפצה. כלומר, הסוקרים עשויים ליצור אוצר מילים חדש ליינות מהשורה הראשונה. המסווג גם הראה שאפשר לנחש את טווח המחירים של יין בהתבסס על המילים בסקירה.
אז כשאתם קוראים תיאור של יין, אולי תרצו ממש לשים לב כמה זה נשמע יקר, מכיוון שזה אולי החלק הכי מתגמל בטעימות בכל מקרה.
עוד מ- Smithsonian.com:
האם שווה לערוך גניבה של יין?
יין ארגנטינאי: מלבק ועוד
