הרבה לפני שג'ק דניאלס, ג'ורג 'וושינגטון היה טייקון וויסקי

כשג'ורג 'וושינגטון עזב את הנשיאות בשנת 1797, הוא צפה בקוצר רוח להרפיה מסוימת - חוזר להר ורנון ולחיים הפסטורליים שהיו מרוחקים בתקופתו כנשיא. אבל וושינגטון הייתה אדם של חדשנות, שרק לעתים רחוקות הניח להזדמנות לחמוק - וכאשר שכר מנהל מטעים סקוטי בשנת 1797, הוסיף וושינגטון שורה נוספת לקורות החיים שלו: מוכר הוויסקי. מנהל התכנון, ג'יימס אנדרסון, עלה לווירג'יניה בראשית שנות ה -90 של המאה ה -19 - הבחין בהחמצה באחוזה: שפע הגידולים, בשילוב עם גריסת הטחון החדישה של וושינגטון, וניתן להשתמש באספקת מים בשפע לייצור וויסקי. . וזה לא היה רק ​​שפע הגידולים, אלא הסוג. וושינגטון, במטרה לטפח אדמה בריאה, שתלה הרבה שיפון כיבול כיסוי. שיפון לא היה גבוה ברשימת הדגנים הטעימים והמאכלים, אבל אנדרסון לא חשב שזה צריך לבזבז - במקום זאת, הוא רצה להפוך אותו לוויסקי.

תוכן קשור

• צא לסיור בסצינת הבירה המתפתחת של וושינגטון הבירה

תחילה, וושינגטון היסס לקפוץ למיזם עסקי חדש - אחרי הכל, בגיל 65, הוא רצה לבלות את שנותיו שפרשו בשלום יחסי, אך לאחר ששמע את הצעתו של אנדרסון, כמו גם להתכתב עם חבר שהיה מעורב בעסקי הרום, וושינגטון נעתרה. באותו חורף החל אנדרסון לזקק את שיתופי הפעולה של האחוזה, בעזרת שני סטילס (סירים המשמשים לזיקוק). הזיקוק הראשון היה כה מוצלח עד שוושינגטון אישרה תוכניות להקמת מזקקה מן המניין, עם חמישה סטילס. המזקקה סיימה את הבנייה בשנת 1798, ועד שנת 1799 הייתה זו מזקקת הוויסקי הגדולה ביותר במדינה. באותה שנה ייצרה המזקקה 11, 000 גלונים של ויסקי צלול ללא גיל, שוושינגטון מכרה בסכום כולל של 1, 800 דולר (120 אלף דולר בסטנדרטים של ימינו).

אז מדוע "איש העסקים של הוויסקי" איננו קשור ביתר קלות לוושינגטון? בין השאר מכיוון שבמשך כמעט שתי מאות שנים המזקקה הצטמצמה למעט יותר מבסיס. כאשר וושינגטון נפטרה בשנת 1799, הוא השאיר את המזקקה לאחיינו אחיו לורנס לואיס, שהיה חסר המוח העסקי והמחושבן של וושינגטון. לואיס לא הצליח באותה מידה בעסקי הזיקוק, וכאשר שריפה שרפה את המזקקה לאדמה בשנת 1814, היא לא נבנתה מחדש. מדינת וירג'יניה רכשה את האתר בראשית שנות השלושים, ותכננה לשחזר את המזקקה, אך הצליחה רק לבנות מחדש את בית הגידול והטחנה - בעיקר משום שלחץ האיסור והדיכאון לא עודדו את בניית המזקקה מחדש.

בשנת 1997 גילו ארכיאולוגים שנסקרו את האזור את בסיס המזקקה המקורית, ויצאו לשחזר את המבנה על בסיס תכנונו המקורי. לאחר הבטחת מימון מפתח ממועצת הרוחות המזוקקת של ארצות הברית (DISCUS) בשנת 2001, קבוצה של ארכיאולוגים, היסטוריונים ומזקקות התבוננה לעומק העבר של המזקקה: איזה תפקיד מילאה באחוזה? איזה תפקיד מילא אותה באמריקה של המאה ה -18? הם חיפשו בקפדנות ברשומות אחר רמזים לגבי תפקוד המזקקה ברמה התעשייתית, ורשמו את מספר הסטילס ששימש אנדרסון, למשל, לייצור הוויסקי. אסתר ווייט, מנהלת ארכיאולוגיה בעמותת נשות הר ורנון, סייעה להוביל את השיקום. עד 2007 המזקקה הייתה פתוחה לקהל הרחב.

אבל המזקקה המשוחזרת היא יותר מהומאז 'סטטי למאמצי העסקים של וושינגטון: זו מזקקה מתפקדת לחלוטין בפני עצמה. בכל שנה, סטיב בשור, מנהל עסקאות היסטוריות בהר ורנון, מוביל צוות קטן בזיקוק הוויסקי בדיוק כמו שאנדרסון ואחרים עשו במזקקה המקורית. הם עושים זיקוקים פעמיים בשנה (פעם אחת במרץ, עוד בערך בסביבות נובמבר) מאז 2009, ומכרו את הוויסקי למבקרים (הוויסקי שיפון הראשון שנמכר מהמזקקה אזל תוך שעתיים).

בדומה למתכון המקורי של וושינגטון, הוויסקי שהם מכינים הוא בעיקר שיפון, כאשר 65 אחוז מהמחית מורכבים מדגן שיפון, 35 אחוז תירס ו -5 אחוז שעורה מותכת. הגרגרים נטחנים בטחינה, ואז מוסיפים לחביות במזקקה יחד עם 110 ליטר מים רותחים. ביום השני לתהליך מוסיפים את השעורה, שהופכת את עמילן הגרגרים לסוכרים. ביום השלישי לתהליך מוסיפים שמרים שאוכלים את הסוכרים והופכים אותם לאלכוהול. לאחר מכן, מועכים את המחית לתמונות הנחושת (ששחזרנו ממאה שנות ה -18 שנותרו בחיים ועדיין מוצגות במוזיאון המזקקה, בקומה השנייה של הבניין), שם היא מחוממת על ידי אש עצים. כאשר תערובת הפירה מתחממת, אדי אלכוהול מתנשאים לראש ומנקרים לצינור מפותל, שמתקרר על ידי מים מתוך נחל סמוך. כאשר אדי האלכוהול מתקררים, הוא מתעבה לנוזל, שזורם מהחבית למיכל. כדי לראות כיצד מייצרים ויסקי בהר ורנון, עיינו בסרטון הווידיאו למטה.

ביממה של וושינגטון, הוויסקי הזה יימכר ברור ובלתי ממומן - אבל היום (מכיוון שיש שוק עבורו), בשור והר ורנון יתיישן חלק מהוויסקי שהם מזקקים. השנה, לראשונה, המזקקה שימשה גם לייצור ברנדי האפרסק של וושינגטון.

המזקקה או הטחנה (דוגמא נוספת לנטייה של וושינגטון לחדשנות, עם הטכנולוגיה האוטומטית המשוכללת שלה) ממוקמים במרחק של כ- 2.7 ק"מ מהכניסה הראשית של האחוזה בכביש הנצחה לזכר הר ורנון / כביש 235, ופתוחים למבקרים בכל שנה מאפריל עד אוקטובר. 1, 000 בקבוקי שיפון לא מנוהלים יימכרו בהר ורנון ב -16 במאי בשעה 10 בבוקר