אוכל הוא נוכחות מוכרת ביצירות אמנות. לפעמים זה המוקד היחיד, כמו בחיתוכי העץ המודרניים האלה של פאי או ציורי שמן מסיביים של סוכריות; במקרים אחרים הוא מציע קונטקסט או פרט לסצנות מרוכזות על אנשים. כך או כך, לימוד אוכל באומנות יכול לעתים קרובות להניב תובנות על ההיסטוריה האנושית, הסוציולוגיה והתרבות.
לכן אני חושב שזה היה רעיון חכם לנתח כיצד ארוחה מפורסמת במיוחד השתנתה באמנות לאורך מאות רבות: "הסעודה האחרונה", הסצנה בהשראת המקרא של ישו הנוצרי שחולקת ארוחה אחרונה עם תלמידיו ערב צליבתו. ארוחה זו דומיינה ומדומיינת מחדש על ידי עשרות אמנים, כולל, באופן הידוע ביותר, לאונרדו דה וינצ'י.
המחקר, שפורסם היום בכתב העת International Journal of Obesity, היה פרי בנם של שני אחים: בריאן וונסינק, מומחה להתנהגות צרכנית שמוביל את מעבדת המזון והמותגים של אוניברסיטת קורנל, וקרייג וונסינק, שר פרסביטריאני המלמד במכללת וירג'יניה ווסליאן. הם ניתחו את גודל המנות ב 52 ציורי "הסעודה האחרונה" הבולטות, והציעו כי ככל שמשאבי המזון היו זמינים יותר בעולם המפותח בשנים האחרונות, "אנו עשויים לצפות לראות את זה בא לידי ביטוי בתרבות הפופולרית."
בעזרת מודלים סטטיסטיים מבוססי מחשב עם שמות מצחיקים כמו "יחס לחם לראש", הם גילו כי גודל הלחם, הצלחות והמנות העיקריות המתוארות גדלו בהתמדה ביחס לנושאים האנושיים של הסצינה - גדל ב- 23, 66, ו- 69 אחוז, בהתאמה.
בריאן וונסינק נמסר בהודעה לעיתונות כי "אלפי השנים האחרונות היו עדים לעלייה דרמטית בייצור, בזמינות, בבטיחות, בשפע ובמחיר הרווחיות של המזון. "אנו חושבים שככל שהאמנות מחקה את החיים, השינויים הללו באו לידי ביטוי בציורים של ארוחת הערב המפורסמת ביותר בהיסטוריה."
כפי שמציין קתרין הובסון מחברת החדשות והעולמות בארה"ב, זו אינה הפעם הראשונה שבריאן וונסינק מהרהר בגדלי מנה מבחינה היסטורית. הוא גם הבחור שעומד מאחורי המחקר המעניין של השנה שעברה על שמחת הבישול, שהראה כי ספירת הקלוריות הממוצעת בכמה מאותם מתכונים בסיסיים של ספר הבישול גדלה בכ -63 אחוזים במהלך המהדורות השונות במשך 70 שנה.
תוכלו לקרוא פרטים נוספים ולצפות בסרטון הסבר קצר באתר של וואנסינק.
