אם הטמפרטורות ימשיכו להתחמם והבצורות מתעצמות, צ'יפוטלה אולי צריך לקבל החלטה לא פופולרית אך חסכונית בעלויות: לא עוד גוואקמולי. להלן הצהרת החברה בדו"ח השנתי האחרון:
תוכן קשור
- שמונה דרכים ששינוי האקלים פוגע בבני אדם
כמו כל חברות המסעדות, אנו חשופים לעלויות בעלויות המזון כתוצאה מגורמים שאינם בשליטתנו, כמו תנאים כלכליים כלליים, תנודות עונתיות, תנאי מזג האוויר, ביקוש עולמי, חששות לבטיחות מזון, מחלות זיהומיות כלליות, תנודות בדולר ארה"ב, זיכרונות מוצרים ותקנות ממשלתיות.
הגדלת תנודתיות מזג האוויר או שינויים אחרים לטווח הארוך בדפוסי מזג האוויר הגלובלי, כולל שינויים הקשורים לשינויי אקלים עולמיים, עשויים להשפיע באופן משמעותי על המחיר או הזמינות של חלק מהמרכיבים שלנו.
באופן ספציפי, צ'יפוטלה ממשיך, "במקרה של עליית עלויות ביחס לאחד או יותר ממרכיבי הגלם שלנו, אנו עשויים לבחור להשעות באופן זמני פריטי תפריט הגשה, כגון guacamole או אחת או יותר מהסלסות שלנו, במקום לשלם את העלות המוגדלת למרכיבים. "
דרישות הגוואקמולה של צ'יפוטלה אינן חשובות. כפי שמדווח Think Progress, Chipotle עובר כ 97, 000 פאונד אבוקדו בכל יום. עם זאת, צפויות הבצרות להחמיר בעתיד, מה שעשוי להשפיע במיוחד על תפוקת האבוקדו בקליפורניה, ולהוריד את התשואות בעד 40 אחוזים, כותב Think Progress. יותר צ'יפוטלים ממוקמים בקליפורניה מאשר בכל מדינה אחרת, ובהתחשב במחויבותה של החברה להשתמש במוצרים מקומיים, זה עלול לאיית צרות בגוואקמולי.
על פי מאמר של סקירת מדע וטכנולוגיה, שינויים באקלים בקליפורניה ככל הנראה יתחילו להשפיע על אבוקדו (כמו גם ענבי יין, שקדים, אורנג'ים ואגוזי מלך) עד 2020. המצב באמת יתעצם בסביבות שנת 2080. עם זאת, וול סטריט ג'ורנל מציין כי "כנראה שתהיה לנו בעיות גדולות יותר" להתמודד איתם בלי שום guac.
