אולי אתה מכיר קסבה כמעבה הטפיוקה בעוגה שלך או הבועות בתה שלך, אבל עבור מיליוני אנשים ברחבי העולם זהו מזון עיקרי. ניתן לתסס את שורש העמילן, להרתיח אותו, לטגן אותו עמוק, לייבש אותו, להכות אותו לקמח ולהעביר בו תהליכים פשוטים אחרים (אך גוזלים זמן) כדי לפרק עקבות של ציאניד בירק הגולמי. אבל הצמח קל לעיבוד, שורד דרך בצורת ומחסן היטב. חשיבותה של קסאבה בחלק גדול מהעולם זיכתה אותה בתור "לחם הטרופי".
תוכן קשור
- אוכלים מוזרים של העתיד: הכוכב יכול לרדות אותם, אבל האם אתה יכול?
זהו גם, על פי ביל גייטס, "הירק המעניין ביותר בעולם." אבל בניגוד לתירס, חיטה ואורז שעולם המורכבים יותר, קו הרוחב הגבוה יותר, מוכר, הקסאבה לא נהנתה ממאמצי הרבייה של המחקר והתעשייה. גייטס רוצה לשנות את זה.
אז קרן ביל ומלינדה גייטס הביאה את המשאבים הגדולים שלה לשולחן מתוך כוונה להעניק לקאסאווה את אותו טיפול בגידולי סופרסטאר ותשומת לב שקיבלה התירס. הקרן היא רק השחקן הגדול ביותר במהפכת הקסאבה החדשה.
אבל למרות שחלקם עשויים להיזהר מיעדי היסודות (אם כן, הם עשויים לרצות לראות את הדינוזאורים מגנים על עבודת קרן גייטס בגריסט), המהפך הגנטי של קסבה אינו נטול GMO.
כדי להסביר איך זה אפשרי, גייטס נכנס ליסודות של גידול צמחים מסורתי בבלוג שלו:
נניח שאתה רוצה מגוון תירס עם עמידות טבעית למזיק מסוים. אתה מתחיל בשתילה כמה שיותר תירס. אתה ממתין 8 עד 12 שבועות כדי שהוא יגדל ואז אתה לוקח אבקה מכמה מהצמחים שלא שורצים ומשתמש בזה כדי להאביק אחרים. אם הצאצאים של הצמחים האלה עמידים בפני מזיקים, אתה במזל - הצמח שלך זכה בלוטו הגנטי. אם לא, אתה צריך להתחיל מחדש. מכיוון שאתה מוגבל על ידי עונת הגידול, התהליך יכול לארוך שבע עד עשר שנים.
אולם כעת החוקרים מעקבים במהירות את ה- DNA של אלפי צמחים, מגלים מה כל אותם גנים עושים לצורך גובה הצבע, תכונותיו ותכונות אחרות ואז משתמשים במודל מחשב כדי לתכנן אילו שני צמחים ראויים לגדל יחד. "חשוב על זה כ- Match.com מתוחכם ביותר לצמחים", כותב גייטס.
אד באקלר מאוניברסיטת קורנל מתעמק בפרטי התהליך הזה, שהוא מכנה "ויסות מין צמחי", וכיצד זה יכול לעזור לקאסאבה כמו גם לאנשים שאוכלים אותו בסרטון שהופק על ידי קרן גייטס:
חוקרים בגאנה, אוגנדה ומדינות אחרות באפריקה עובדים גם עם הבסיס בכדי לכוון את המחקר לעבר מה שיעזור הכי הרבה למדינותיהם. זו באמת דרך חדשה לבצע גידול צמחים.
