כיצד מיוצרים קני סוכריות בעבודת יד

שום דבר לא זורם לנוסטלגיה כמו החגים, כאשר המסורות מתעוררות מחדש, ואנחנו שרים שירים מלאים בביטויים ישנים. ("אל תלבש עכשיו את הלבוש ההומוסקסואלי שלנו" הוא לא ביטוי נפוץ בעונות אחרות.) ושום דבר אינו כה מתוק כמו שיטות להכנת סוכריות מיושנות.

המרדפים הנשגבים בטלהאסי, פלורידה, ממשיכים לחיות את המסורות של ייצור ממתקים בסגנון ויקטוריאני ואת החוויה של חנות גלידריות וסודה. הם גם מפרסמים סרטונים, כמו זה שמפרט כיצד הם מכינים בידם קני ממתקים במהלך החגים (דרך kottke.org).

הסרטון כולו מרתק, אבל הוא גם כמעט 10 דקות. להלן כמה מהצעדים העיקריים:

צבע אדום, מעורבב עם נגיעה של כחול, מעניק לסוכר המומס צבע בורדו. 300 מעלות להתחיל, אבל אז הוא מוזג על שולחן בן 130 שנה שעוזר לסוכר להתקרר מספיק כדי להפוך לעצב. ברגע שהממתק התקרר לטמפרטורה מעשית, יצרני הממתקים מעבירים אותו לשולחן התחממות השומר על חם מספיק כדי להימתח. הסוכר הלא צבוע עובר מצבעי ענבר ללבן כאשר המתיחה משלבת אוויר.

כמה בורדו מעורבב עם סוכריות לבנות יוצר ורוד לפסים. מרכז המקל יהיה לבן, מה שהופך את הצבעים לפופ למעלה, מסביר יצרנית ממתקים אחת. הגרעין הלבן מגולגל בפסים.

יומן הממתקים של שמונה פאונד נמתח אז לחבל.

כל קנים מעוותים וחותכים את קצה החבל.

הסוכריות נותרות להתקרר.

אם אינך יכול להשיג מספיק מסוכר נמתח ביד זו, צפה במעצבי המרדף הנשגבים יוצרים סוכריות תמונת דגל או קני ממתקים ענקיים לפיל.