בשבת ביקרתי ב"באר פלאנט ", כאשר חברי התושבים בסמיתסוניאן כותרו באופן מזמין את התוכנית האחרונה שלהם ב- Brickskeller של DC. בהנהגתו של הורסט דורנבוש, צוות של כמאה אנשים עזב באומץ דרך היסטוריה עולמית של בירה שכללה 13 טעימות.
למעשה, אני חושב שהכותרת הייתה קצת קנאי. תפריט הטעימות חולק לארבע קטגוריות: גרמניה, בלגיה, האיים הבריטיים וצפון אמריקה (מרילנד ומיין). באר ... כדור הארץ, אתה אומר? ובכן, אני מניח ש"בירות הצפון האטלנטי "לא נשמע מגניב למדי.
דורנבוש, דובר מרתק המגלם את המונח "חננת בירה", ניסה לדחוס את הערך ההיסטוריה העולמית של קורס במכללה לארבע שעות. נאנקתי והתמקמתי בנסיעה ארוכה כשמגלשת הפאוורפוינט הראשונה שלו שאלה: "כמה זמן כבר הומו ספיינס על האדמה הזו?" אבל איכשהו, עשינו את זה די מהר דרך האבולוציה, שחר הציוויליזציה, השומרים, הבבלים והמצרים, וכל זאת תוך לגימת הבירה הראשונה שלנו, אייל עדין ומלוח בשם "כלב חום ישן" מתוך מבשירת Smuttynose של ניו המפשייר ושות '(לא ברור מה היה הקשר בין הבירה לנושא באותה נקודה; מלבד המילה "ישן".)
איש אינו בטוח בדיוק מתי הומצא הבירה - הכוונה אליו כבר במאה ה -6 לפני הספירה בסומריה - או איך. התיאוריה האישית של דורנבוש, כי בירה הומצאה בטעות במהלך הכנת לחם, הולכת ככה: יום אחד, מישהו הכין לחם בחוץ כשעבודתם הופרעה על ידי סופת גשם גדולה. הם רצו למקלט ושכחו את הבצק במשך יום-יומיים, ואז חזרו לגלות נוזל מרפי, ותסס בקערה. הם ניסו את זה, קיבלו עצות ואמרו "היי, זה טוב."
אה, זה נראה כמו מעט מתיחה, אבל מכיוון שאין לי תיאוריה טובה יותר להציע, נלך עם זה. דורנבוש אומר שהתבשל התפשט למצרים והמשיך לצמוח עד שקליאופטרה הטילה מס בירה (בכך, רעש של "בווווו" הסתובב בחדר - נראה כי הטעימה נכנסת לתוקף) וירדה בצורה דרסטית לאחר הכיבוש הערבי של האזור באזור המאה ה- 7, מכיוון שהחוקים האיסלאמיים קובעים שתיית אלכוהול.
אך בעוד הפופולריות של הבירה דעכה במזרח התיכון, היא צברה קרקע בצפון אירופה. אנשים שם איכשהו הבינו את הבישול (אולי באמצעות אפיפניה אחרת של לחם ערפילי) לפחות לפני 800 לפני הספירה, על סמך שאריות בירה באמפורה קלטית שנמצאה בבוואריה המודרנית. דורנבוש אומר כי הרומאים היו הראשונים שהמציאו את תהליך הבישול המודרני - הכולל מלטה ומעיסה - על סמך חורבות מבשלת מבשלה משנת 179 לספירה שהתגלתה ביישוב רומאי בסמוך למה שנמצא כיום רגנסבורג, גרמניה.
עבור חלק זה של הטעימות, התחלנו עם Hefeweizen מ- Weihenstephan, הטוען שהוא המבשלה העתיק ביותר בעולם הפועל ללא הפסקה, שנוסד בשנת 1040 לספירה על ידי נזירים בנדיקטיים. אני חובב הבירה הזו מאז שחייתי בגרמניה לפני כמה שנים, אז שמחתי לטעום אותה שוב; יש בו איכות מתובלת ומתוקה שמזכירה לחם בננה. אחר כך עברנו לג'ייבר פילסן - פריך ומרענן, אך לא מרהיב - ורייסדורף קולש, מבשלת חביבה נעימה וקלת גוף שדורנבוש לעומת אייל חיוור בריטי.
בשנים הראשונות, בירה גרמנית הייתה בטעם בכל מה שהיה זמין בכדי לכסות את טעמו הדירוג בחודשים חמים יותר: עשבי תיבול, קליפות עץ, פטריות, או אפילו דם עוף ומרה! בשנת 1516 הוציא הדוכס הבווארי וילהלם הרביעי את ההוראה המפורסמת עתה, המגביל את מרכיבי הבירה לשעורה, כשות ומים. במשך המאה האחרונה מכונה בדרך כלל הגנה זו בשם Reinheitsgebot, או "חוק הטוהר", שמטריד את דורנבוש. ("תשעים וחמישה אחוזים ממנו היה בנושא קביעת מחירים; זה לא היה 'חוק טוהר!'" הוא אמר לנו והצביע שהוא לא כולל חיטה ואפילו שמרים, שטרם התגלו.)
בסופו של דבר עברנו לבלגיה, שהתרבות האנטי-סמכותית יותר שלה באה לידי ביטוי בבירות ההמצאתיות והאקסצנטריות שלה יותר. הייתי בטוח שאמצא את החביב עלי במדינה הזו, וצדקתי ... סוג של. הבירה שהכי אהבתי - אייל אדום כהה בשם אוממגאנג - נקרא על שם פסטיבל בלגי, בהשראת אלפי טראפיסט בלגי ואפילו מיוצר עם שמרים בלגיים, אך המבשלה נמצאת למעשה בקופרסטאון, ניו יורק. טעם הפירות המתובל של אוממגנג הזכיר לי את "שימורי התאנה השיכורה" שעשיתי לפני מספר חודשים, ואני מתאר לעצמי שבקבוק ממנו ייעלם מהמקרר שלי אפילו מהר יותר מאלה! הדבר נכון גם לשני הבלגים האמיתיים שטעמנו: סעון דופונט, איילת בית חווה ממוזגת בקבוקים עם כוסברה ותווי תפוז, ולייפמנס קריק, כבש דובדבן שטעם כמו עוגת פרי (בצורה טובה).
בבריטניה, עדויות ארכיאולוגיות מצביעות על כך שמשקאות מותססים מתוארכים לתקופות הניאוליתית, והתבשלות הפכה לתעשייה בתקופת הכיבוש הרומי. עלה היה שיכור נרחב בבריטניה של ימי הביניים (היי, זה היה בטוח יותר ממים), וכשות הפכו לחלק מתהליך הבישול כבר במאה ה -16.
אף על פי שלא היה מרגש כמו הבלגים, שני הזקנים הבריטיים שטעמנו (ה- ESB של פולר, והילד של בודדינגטון) היו שותים ביותר, והסטאוט האירי של או'הארה מבית Carlow Brewing היה טוב כמו גינס, האהבה הראשונה שלי מבחינת בירה.
לבסוף, נחתנו (בקצרה) בצפון אמריקה, שם ניסינו שתי מבשלות ממרילנד הסמוכה: כלב מעופף כפול, כלב ה- IP "" קפץ בטירוף "שמצאתי משקה מר מדי מדי, והדלעת הגדולה של הקליפרה הדלעת הגדולה של קליפר. כמו, ובכן, פשטידת דלעת שמישהו שפך עליה בירה. הכוכב האמיתי של המופע היה Allagash Curieux Tripie Ale המבושל במיין, שהיה בו רמזים לקוקוס, בורבון וניל לאחר שהתיישן במשך חודשיים בחביות ג'ים בים.
אם היית יכול לתכנן טיול ב"כוכב הבירה "האישי שלך, לאילו מדינות היו טעימותיך מושכות אותך לכיוון?
