אם האבטיח היה מותג, הוא היה מצליח מאוד. ראשית, יש לו שם שמספר לך בדיוק מה זה - ביותר מ- 90 אחוז מים, זה הפרי העסיסי ביותר. יש לו אריזה אטרקטיבית. בנוסף, יש לזה תזמון ללא דופי. זה אפילו לא טורח להופיע עד שהקיץ באמת מתחמם וכל מה שרוצה זה משהו מגניב, מתוק ומלח. אם הם רק היו יכולים להבין את בעיית הזרעים. (סליחה, מה שנקרא אבטיחים נטולי זרעים אינם באמת נטולי זרעים, וגם מניסיוני, לא טובים כמו המקור.)
הדרך הטובה ביותר לאכול אבטיח? ישר למעלה, ליד טריז, רגליים יחפות משתלשלות לבריכה, לאגם או לגוף מים אחר. אבל הנה עוד חמישה רעיונות די טובים:
1. סלטים. זה יווני. זה סלט. אבל זה לא סלט יווני . זרוק יחד אבטיח עם גבינת פטה וזיתים ויש לך את היסודות של מאכל קיץ אגאי קלאסי. לפיתול: גריל את האבטיח, כמו שעושה Recipe Girl, כדי לקרמל את הסוכרים. ז'אק פפין מוסיף רוטב נענע וטבסקו טרי. מדור המזון מעניק חיוב שווה לפירות קיץ נוספים, עגבניות. בובי פליי לוקח את זה לכיוון דרום-מערבי על ידי החלפת ג'יקמה במקום זיתים ופטה והוספת מיץ ליים.
2. משקאות. אבטיח הוא כבר ממש משקה, אך הוא גם טבעי בקוקטיילים ובמשקאות לא אלכוהוליים. אפשר לערבב אגואה פרסקה בסגנון מקסיקני עם מיץ לימון ונענע. מה שבישול באמריקה מעיד על ההצעה הרומנטית לערבב מחית אבטיח עם מי ורדים ומיץ ליים. מגזין Imbibe מציע מתכון מרגריטה אבטיח מתובל למי שאוהב את השילוב החם-קר, המלוח והמתוק הזה. או פשוט לחתוך למרדף ולקפוץ את כל המלון בעזרת וודקה (מומלץ רק אם יש לכם קבוצה גדולה של חברים שיעזרו לסיים את זה).
3. מרקים. מרק הקיץ הכי נמצא בכל מקום לא בהכרח מיוצר עם עגבניות; גזפצ'ו מלפפון אבטיחים מסלון מגיע עם שיעור היסטוריית תרבות ספרדית. מסקרן אותי התוספת של חלב חמאה ומי ורוד (כנראה לא כמרכיב חדשני כמו שחשבתי) במרק אבטיחים מצונן. מרק אבטיחים מתובל בתאילנד עם בשר סרטנים של Epicurious נשמע גם טעים.
4. קינוח. האבטיח זקוק לנקישות הקטנות ביותר בקטגוריית הקינוחים - ארוחת ערב טובה "Wicked Good" מסבירה כיצד להכין גרניטה אבטיח על ידי הקפאת העיסה במעט סוכר והוספת בזיליקום טרי. פשטידת גלידת "אבטיח" היא מקסימה, אך היא עשויה עם שרבט ליים ופטל; אמריל לגאסה מציע מתכון לגלידה בטעם אבטיח אמיתי עם שוקולד צ'יפס (הם נראים כמו זרעים).
5. כבוש. אתה לא צריך להיות חופשי כדי לרצות למזער את בזבוז המזון. מדוע לזרוק את כל הגלידה האבטיחה הזו כשלוקחים רק כמה ימים כדי להפוך אותה לחמוצים? ברצינות, על פי The Bitten Word, הם לא מורכבים מאוד להכין, ואם מעולם לא טעמת גוש אבטיחים כבוש-חמוץ מתוק אתה מפספס את אחד הניצחונות של הכבישה הדרומית. לעומת זאת, רגלי חזיר כבושות, אני לא כל כך בטוחה.
