במהלך המסע האחרון שלי במכולת, תקעתי שקית עדשים ירקות מיובשים לעגלת הקניות שלי. לא שהיו לי רעיונות ספציפיים מה לעשות איתם. תוך כדי דפדוף בספרי הבישול שלי, היה חסר בולט במנות מרוכזות עדשים מחוץ למתכון של מרק עדשים מיושן, שאני משער שכל ספר בישול כללי מחויב לסחוב. ובאמת, אם הקטניות הקטנות והירוקות במזווה שלי היו מסוגלות למחשבות ורגשות, יכול להיות שיש להן משבר קיומי במחשבה שהן נועדו מראש לדבר אחד ולדבר אחד בלבד. אני לא אסבול קטניות נוירוטיות, אז כדי לחסוך ממצוקה ולחסוך ממני מונוטוניות קולינרית, מצאתי חמש דרכים לעבוד עם עדשים.
1. השתמש בהם במרק. זה מצב המתנה ישן מסיבה: זה פשוט טוב לחלוטין, במיוחד ביום קר. האיטציה הקלאסית משלבת בדרך כלל עדשים עם ירקות שורש - אבל הדבר המהנה להכנת מרק הוא משחק עם החומרים. נסה זנים שונים של עדשים - כמו אדום בגירסה מרוקאית של המרק - או הוסף בשר, פירות ים או חלק מהפסטה הקטנה המועדפת עליך.
2. השתמש בהם במילויים. כך עבדתי בדרך כלל עם עדשים במסגרת לא מרק. מתובלים ומעורבבים בעגבניות וטופו, הם עוזרים ליצור מילוי בוריטו ללא בשר נהדר. עדשים צהובות עם קטניות אחרות מייצרות כמוסות ממולאות טעימות למראה. אתה יכול גם להשתמש בהם למזנונים כמו פרטה, לחם שטוח הודי שממלא ומעליו יוגורט וצ'אטני, או סמוסות, קליפות מאפה מטוגנות בשמן עמוק עם מילויים טעימים.
3. לזרוק אותם. לא, לא מחוץ למטבח שלכם, אלא השתמשו בעדשים בסלטים שלכם כמזווה לצד ירקות אחרים - כמו אורז בר, דלעת ובורגול - או ליהנות מהם לגופם עם קצת שמן וחומץ.
4. אופים אותם. עדשים הם החומר שמכינים קדרות. הם יכולים גם לשמש בסיס להמבורגרים צמחוניים אפויים או שבבי DIY לחטיפים.
5. השתמש בהם לממתקים. אל תחשוב שעדשים נועדו אך ורק למנות טעימות - יש להם מקום (גם אם קטן) בשולחן הקינוחים. שלב עם שיבולת שועל, תבלינים ופירות יבשים כדי להקציף חבילה של עוגיות, או השתמש במגוון האדום להכנת פודינג ורדרד לארוחת בוקר או אחרי ארוחת הערב. אתה יכול אפילו להשתמש בהם בפשטידות, תוך שילוב עדשים עם אגוזים, תפוחים או אפילו רק מעט תמצית וניל וסוכר ליצירת מילויים עשירים בסיבים.
