בין סירופ תירס גבוה פרוקטוז, עמילן תירס ובשר מוזן תירס, מרבית האמריקנים אוכלים הרבה יותר תירס - לפחות בעקיפין - ממה שהם מבינים. אבל הדרך הטובה ביותר לאכול את הדברים, כמובן, היא טרייה מהגביע. אנחנו מדברים ממש רעננים, כמו בתוך שעות מרגע שנבחרו, אם אפשר, לפני שהסוכרים יש סיכוי לפנות לעמילן. (תירס דגנים לא מעובד, מהסוג שמסיים במזון ארוז או שהוזן לבעלי חיים, הוא מגוון שונה מתירס מתוק והוא בלתי אכיל, או לפחות בלתי ניתן להשוואה, לבני אדם.)
יכולתי לאכול אוזן או שתיים של תירס, פשוט חתוכות בחמאה ומפוזרות קלות במלח, בכל יום של קיץ. אבל זה יכול להיות כמו להגיד לשון ווייט שהוא צריך לבחור בסנובורד או בסקייטבורד, למרות שהצטיין בשניהם, או להגביל את בן פרנקלין לרדיפה יחידה. מדוע לנקוט בגדולה פוטנציאלית כזו?
להלן חמש דרכים נוספות לתת לתירס לזרוח:
1. בסלטים. תירס טוב אפילו לא צריך לבשל כדי להוסיף טעם מתוק ופריך לסלטים. הבלוגר הת'ר כריסטו פשוט זורק את הגרעינים עם מנגו חתוך, עגבניות שרי, פצלים ושמלה בהשראה מקסיקנית. המתכון של HoneySage לסלט תירס טרי עם שרימפס חריף ועגבניות דורש רק את הקצר ביותר בבישול. סלט תירס בקיץ מ -101 ספרי בישול כולל פפיטות (זרעי דלעת) וזרעי חמנייה ומה שהיידי סוונסון מתאר כוויניגרט לימונדה. והיא סיממר מסבירה חטיף תאילנדי פשוט של תירס טרי ובשר קוקוס גרוס גולמי; המתכון מלווה בזיכרון נוקב של אמו המנוחה של הסופר.
2. במרק. רוב האמריקנים נותנים נוזלים חמים מנוחה בקיץ, אך מרק תירס טרי שווה לעשות יוצא מן הכלל עבורו, או לחסוך לערב קריר בסוף העונה. במיוחד כאשר הוא כולל צ'ילי פובלנו על האש, כפי שהציע צלם הבישול. לקבלת קערה נעימה יותר, לכו על אבקת תירס שמנת עמוסת תפוחי אדמה - הגורמה הרתוקנית מציעה גרסה צמחונית, או הוסיפו בייקון, כפי שהודגם ב- Kitchen Catharsis.
3. עם מרווה. תירס ומרווה, כמו עגבניות ובזיליקום, הם שילוב שתמיד עובד טוב יחד. בית הספר לבישול ללא גלוטן מזדווג אותם בעוגות תירס מרווה טעימות. אוכל 52 חולק מתכון ל"ריזוטו תירס "עם נשיכת עלי מרווה של אנשובי. ו- KitchenDaily שומר על זה פשוט עם תירס Sautéed עם חמאת מרווה חום.
4. עם אחיותיה. הדוגמה הקלאסית לנטיעת בן לוויה היא המסורת האירוקואה של שלוש האחיות - תירס, שעועית ודלעת. שלושת הגידולים הללו משלימים זה את זה גם בגינה וגם בשולחן. הבלוג Tigers & Strawberries מקלות במנה שמקורה גם אצל ילידים אמריקאים (והופך מפורסם על ידי סילבסטר החתול) - סוקוטש, מנגל פשוט של תירס, שעועית לימא, קישואים ותיבול. תורם ב- RecipesTap כלל השפעות בינלאומיות בשלוש אחיות פריטרים, שילוב תירס, שעועית פווה ופריחת קישואים עם חמאת טרגון ורוטב טבולי יוגן קאיין.
5. אל תשכח את הקינוח. בהתחשב במתיקותו הטבעית, מפתיע שהתירס אינו כולל יותר קינוחים. לברזילאים יש את הרעיון הנכון, ומבשלים אותו בחלב קוקוס וקינמון כדי להכין פודינג תירס. מתכון בטעם הבית הופך תירס טרי לקרפי קינוח ועליו קרם לימון וריבת משמש. אבל הקינוח הקיצי המושלם עשוי להיות גלידת תירס מתוקה - הקיטשן נותן מתכון פשוט.
