זה עולם מסוכן שם בחוץ - מהטלטלה הגיאו-פוליטית למגיפות חדשות, לפעמים זה יכול להיראות כאילו מפגעים פוטנציאליים אורבים בכל פינה. אבל אל תנסה להתמודד עם הפחד על ידי ללקק את המקצבים תוך כדי אפייה או קבורה של עצמך בקערת בצק עוגיות ביתי. כפי שאליסון קרטר כותב עבור כוכב אינדיאנפוליס, מנהל המזון והתרופות מזהיר את האמריקנים להניח את בצק העוגיות הגולמי או להסתכן בתוצאות בריאותיות חמורות.
בעדכון הצרכנים האחרון, ה- FDA מזהיר את הצרכנים להפסיק להתפנק בבצק נא בכל צורה שהיא - ללא קשר אם הוא מכיל ביצים. ג'ני סקוט, יועצת בכירה במרכז ה- FDA לבטיחות במזון ותזונה יישומית, אומרת כי "אכילת בצק גולמי או בלילה - בין אם זה ללחם, עוגיות, פיצה או טורטיות - עלולה לגרום לך ולילדיך להיות חולים."
אתה יכול להודות לחיידקי אי קולי - ותעשיית הקמח - על האזהרה האחרונה. גורמי ה- FDA מצאו לאחרונה מגוון המייצר רעלנים מסוג שיגה של החיידק המגעיל לאחר הידיעה כי צרכנים ב -20 מדינות אושפזו או חולים לאחר טיפול או אכילת בצק גולמי. תחקיר של ה- FDA התחקה אחר החיידקים לחבורה של קמח ג'נרל מילס שהופק במתקן במיזורי בנובמבר 2015. ג'נרל מילס שיתף פעולה עם החקירה ונזכר במגוון מוצרי קמח, כולל קמח מדליית זהב וכל המטרה וונדרה. ההתפרצות האחרונה אינה הפעם היחידה בה נמצא קולי ב- E. קולי: מחקר משנת 1993 מצא כי 12.8 אחוזים מלאים מהדגימות המסחריות מכילים את הפתוגן.
שיגה אינה עניין של צחוק: הרעלן עלול לגרום לתסמינים קשים במערכת העיכול, כולל שלשול מדמם, התכווצויות בבטן ואף לאי ספיקת כליות אצל חלק מהמטופלים. כמו בהרבה רעלים, הצעירים והזקנים מאוד נמצאים בסיכון מיוחד, כמו גם אנשים הסובלים ממערכת חיסונית. שיטה, הידועה גם בשם ורוטוקסין, אין לשיגה תרופת נגד. המשמעות היא שרופאים יכולים לטפל רק בתסמינים ולא בסיבה הבסיסית.
על פי ה- FDA, "קמח, ללא קשר למותג, יכול להכיל חיידקים הגורמים למחלות." אפייה, רתיחה, מיקרוגל, צלייה וטיגון עלולים להרוג את החרקים, אך בצק שלא עבר את תהליך החימום הזה מסכן את הצרכנים בסיכון., אומרת הסוכנות. תרגום: כל בצק המכיל קמח מהווה סיכון - אפילו ללקק את המקצבים יכול להיות תרגיל בסכנה קולינרית.
אלה חדשות עצובות עבור אלה שחשבו שהם יכולים לעקוף סכנות בצק גולמי פשוט על ידי נשנוש על בצק שאינו מכיל ביצים. (ביצים לא מבושלות או מבושלות מבושלות גורמות לרוב זיהומי הסלמונלה בארצות הברית.) במיוחד בעידן של פינטרסט, מתכונים ללא ביצה לדברים כמו בצק מלאכה ביתי ומיליון סוגים של בצקים טעימים שיוצרו לנשנוש או ערבוב לגלידה, ההמלצה עשויה להרגיש קשה לבלוע.
כפי שכותב קרטר, ייתכן שהגיע הזמן "לבכות על נתח קטנטן של אושר שהתאדה בשם הבגרות והבטיחות." או להטביע את צערך בתוך ליטר גלידה במקום זאת - אחרי הכל, גלידת בצק עוגיות משתמשת במיוחד בצק מפוסטר ש- FDA מסווג כ"בטוחה לאכילה. "
