תשאלו את רוב האנשים היכן הומצא הקוקטייל, והם בטח ינחשו את ניו אורלינס, משהו שהעיר עצמה רוצה שתאמינו. הסיפור מספר כי בחור בשם אנטואן פיצ'אוד פתח חנות למרפאות ברובע הצרפתי של ניו אורלינס בשנות השלושים של המאה העשרים, ומכר את המיטבבים הביתיים שלו. לא עבר זמן רב והוא הבין שהמרירונים האלה טעימים במיוחד מעורבב בקוניאק, סוכר ומים. הוא מדד את השילוב הזה עם ספל ביצה (שנקרא בצרפתית "קוקטייה" - יש הסבורים שזה הבסיס למונח "קוקטייל") וכך נולד הקוקטייל המודרני.
תוכן קשור
- ניו אורלינס מעבר לרחוב בורבון
ובכן, זה סיפור נחמד, והאמנתי בזה בעצמי עד שהלכתי לתכנית האחרונה של חברת Smithsonian Resident Associates בנושא ההיסטוריה של קוקטיילים. הדוברים היו פיל גרין וכריס מקמיליאן, מומחי רוחות שעזרו במציאת מוזיאון הקוקטייל האמריקני בניו אורלינס בשנת 2005. גרין הוא למעשה צאצאיו של פיצ'אוד, כך שהוא קצת טרח לשחק את תפקיד הבונקר, אך הוא ציין שהמלה "קוקטייל" הופיעה בעיתון המפואר בניו יורק כבר בשנת 1806, כשפייחוד היה רק תינוק.
ובכל זאת, ניו אורלינס יכולה לטעון שהמציאה סוג קוקטייל אחד מסוים, ה- Sazerac, שמשתמש בביסים של פיצ'אוד. זו הייתה המומחיות של הבית בבר שנקרא בית הקפה Sazerac (לימים מלון רוזוולט, ואחר כך הפירמונט) שהשתמש רק בקוניאק מסוג המותג Sazerac. המתכון המקורי, לפי גרין ומקמיליאן, הוא כדלקמן:
יש לצנן כוס סלעים קטנה מלאה בקרח, ואז לרוקן את הקרח לכוס שנייה. בכוס הראשונה הוסיפו קוביית סוכר, כפית מים ו -2 מקציצות של פיצ'אוד.
מערבבים יחד עד להמסת הסוכר (לחלופין, השתמש בסירופ פשוט במקום קוביית סוכר ומים). מוסיפים 3 גרם ויסקי שיפון ומערבבים. שופכים את התערובת לכוס המלאה בקרח. שופכים כפית אבסינה לכוס הריקה, וסובבים אותה היטב כדי לכסות את פנים הכוס, ואז שפכו כל אבסינת שנשארה בתחתית.
מסננים את התערובת העיקרית מהזכוכית המלאה בקרח לכוס המצופה אבסינת. מקשטים עם פיתול קליפות לימון.
צפו בגרין ומקמיליאן בפעולה בסרטון זה מסמיתסון מדיה. ויהיה מרדי גרא שמח, או אפילו טוב יותר, יום שלישי!
