אחד הדברים שמצאתי במקור מקסימים כשקניתי את בית החווה שלי משנת 1850 היה המטבח הכללי שלו בסביבות 1962 עם תיאום ארונות מתכת, אקווה ומשטחי צהוב. אפילו סט מלא של פיסטוואר תואם הושלך לעסקה. הכל היה מאוד קיטש, ואהבתי את זה.
זה היה לפני שנתיים. למרות שאני עדיין אוהבת את המראה הרטרו, ירח הדבש בהחלט נגמר לטווח התנור בן 60 שנה ולי. אבוי, נראה לא להרתיח את המים ולא לאפות את העוגה. לאחר כמה ניסיונות תיקון כושלים, סוף סוף הגעתי למסקנה שעלי להחליפו.
אני נרגש לקבל תנור עם הטכנולוגיה העדכנית ביותר, אבל חלק מהזמינים כרגע לא עושה לי הרבה. לרוב הטווחים החשמליים כיום יש משטח חלק על השולחן. היתרון הוא שקל לנקות אותו, אבל אני שונאת את המראה ולא אוהבת שאתה לא יכול להשתמש בסוגים מסוימים של סירים עליו (כמו ברזל יצוק מצופה אמייל). כל האפשרויות יכולות להיות מבלבלות, במיוחד עבור אלה מאיתנו שזנחו בשיעור בפיזיקה: יש בישול אינדוקציה, תנורי הסעה ותנורי דלק כפולים, עם טווחי גז ותנורי הסעה.
כמה רחוק הגענו מהתנורים הראשונים, אחים העשויים עץ. אבל כמה באמת הטכנולוגיה השתנתה מאז? להלן מבט על כמה מהשיאים באבולוציה של בישול מקורה.
זמנים קדומים: המצרים הקדמונים, היהודים והרומאים (וככל הנראה תרבויות אחרות) השתמשו כולם באיזה סוג של תנור אבן או לבנים שנורה בעץ לאפיית לחם. חלק מהעיצובים הללו לא רחוקים מדי ממה שמשמש היום עד היום לקבלת קרם פיצה פריך להפליא.
אמריקה הקולוניאלית: דמיין שאתה מנסה לאפות עוגה מבלי שתוכל למדוד או לשלוט במדויק על הטמפרטורה. זה מה שהאבות שלנו הצליחו לעשות עם תנורי הלבנים שלהם בצורת כוורת, שהם הסדירו בקפדנות על ידי שריפת הכמות הנכונה של עץ לאפר ואז נבדקו על ידי החדרת הידיים שלהם פנימה, הוספת עץ נוסף או פתיחת הדלת כדי שתתקרר למה נראה כמו הטמפרטורה הנכונה.
1795: תנורי ברזל יצוק היו קיימים כבר עשרות שנים, אך הגרסא שהמציא הרוזן רומפורד (שגם לזכותו הקימו את מטבח המרק הראשון) בסוף המאה ה -18 הייתה פופולרית במיוחד. היה לו מקור אש בודד ועם זאת ניתן היה לווסת את הטמפרטורה באופן פרטני למספר סירים בו זמנית, וכל זאת תוך חימום החדר. החיסרון הגדול ביותר היה שהוא היה גדול מדי למטבחים ביתיים צנועים.
1834: על פי מוזיאון הגז, בלסטר, אנגליה, השימוש הראשון בגז לבישול היה על ידי מורביאן בשם זאכאוס ווינצלר בשנת 1802. אך נדרשו שלושה עשורים נוספים לתנור הגז הראשון שהופק באופן מסחרי, שתוכנן על ידי האנגלי ג'יימס שארפ., לפגוע בשוק. התנורים הפכו פופולריים בסוף אותה מאה כיוון שהם היו קלים יותר לוויסות ודורשים פחות אחזקה מאשר תנורי עץ או פחם.
1892: זמן לא רב לאחר הכנסת החשמל הביתי נכנסו לתנורים חשמליים. אחד הדגמים המוקדמים יוצר על ידי תומאס אהרן, בעל חברת חשמל קנדית, אשר השיווק המוכשר שלו כלל ארוחת הפגנה שהוכנה כולה בחשמל במלון ווינדזור באוטווה בשנת 1892.
1946: מהנדס של תאגיד Raytheon, פרסי לברון ספנסר, עשה מחקר על מגנטרונים המייצרים מיקרוגל, כשגילה כי בר הממתקים בכיסו נמס. הוא התנסה בהמשך בקרינת מיקרוגל והבין שהוא יכול לבשל אוכל מהר יותר מאשר באמצעות יישום חום. שמונה שנים לאחר מכן ייצרה החברה את תנור המיקרוגל המסחרי הראשון שלה; חטיבת אמנה שחררה את הגרסה המקומית הראשונה בשנת 1967. המחיר הגבוה והפחדים (הבלתי מבוססים) בקרינה פירושו שלקח עוד עשור עד שהמכשירים הפכו פופולריים. כיום הם מתקן כמעט בכל בית אמריקאי.
