אכלתי את הלובסטר הראשון שלי אתמול בערב, ויש לי המון שאלות, אנשים.
ראשית, מי החליט שהדברים האלה אינם אכילים, אלא מעדן? כלומר, נתחי הבשר שחילצתי בצורה מגושמת טעמו די טוב. אבל תסתכל טוב על לובסטר: אם מעולם לא היית רואה אחד כזה, איך היית מנחש שיצור כל כך דמוי באג, מפחיד מפחיד יכול להיות אוכל? האם לא היית צריך להיות ממש עני ורעב לטרוח לנסות לתפוס, לבשל ולפצח את זה?
ובכן, כן, בעצם. על פי נתוני מכון הלובסטר של אוניברסיטת מיין, לובסטר נחשב ל"מזון של פופר "בתחילת המאה ה -17 של ניו אינגלנד, עד כדי כך שאינו רצוי עד כדי כך שהאגדה אפילו שהמשרתים שהוכנו דחו אותו (חלק מההיסטוריונים על האוכל מפקפקים בכך). על אף שהאירופאים נהנו מבחינה היסטורית מאכילת רכיכות אלה ואחרות, היה ביקוש רב יותר לדשן לובסטרים מאשר לובסטר תרמידור בקרב הקולוניסטים האמריקנים המוקדמים. אך הטעם צמח בקרב אנשים, ככל הנראה מכיוון שבשנות ה- 1800 נחשב הבשר לובסטר למעדן, שהוליד ענף לובסטר מסחרי לאורך קו החוף של ניו אינגלנד. עכשיו זה לרוב הפריט היקר ביותר בתפריט של מסעדה, הדבר שאתה מאיים בבדיחות להזמין כשמישהו אחר משלם. (" אה, הארוחה עליך? טוב, אני אביא את הלובסטר! ")
המפגש שלי עם לובסטר התרחש באופן מקרי למדי, בנגלה. (לא ממש על חוף ים, אלא רומן נחמד שכולל גריל על המרפסת המסורתית של מסעדת DC ישנה.) הייתי מוכן לגמרי לאכול צדפות, ועשיתי זאת, אבל לא ציפיתי שיצא לובסטר על האש על הצלחת שלי המנה הבאה בתפריט שנקבע. אם היה לי, הייתי עושה קודם כל Googling כדי לגלות את הפרוטוקול. כביכול, נאלצתי להודות שאני - שרק עכשיו הסברתי כמה התגעגעתי לניו אינגלנד, בה התגוררתי יותר משני עשורים - מעולם לא אכלתי לובסטר שלם. (או כל סרטנים, לצורך העניין, עד לימוד הסרטנים הקטן שלי בבולטימור בשנה שעברה.)
מה שמוביל לשאלות האחרות שלי: מה, למשל, גו שחור, שנשפך מחלק הזנב כשפתחתי אותו פתוח? זה נראה כמו שפיכת שמן בצלחת שלי, מנומשת בכדורים זעירים. ביצים, אני מניח? תמיד חשבתי שאלו היו בצבע אדום או כתום. גם האנשים האחרים בשולחני היו מבולבלים, למרות שהמלצר לא נראה מבוהל. בחרתי לא לאכול את הדברים השחורים, אבל האם התגעגעתי? האם הקיגמה איכשהו הושחרה מהגריל? או שמא פירושו שהלובסטר היה מבושל, כפי שמישהו הציע לי אחר כך?
כמו כן, בהנחה שמדובר בביצים, האם היה רע לאכול נקבה? האם היא עדיין לא צריכה להיות באוקיינוס, מכינה עוד לובסטרים? קראתי שבמיין, שם מקור ארוחת הערב שלי, זה לא חוקי לקצור "נקבה עם ביצה", אבל לא ברור לי מה זה אומר בדיוק.
חובבי הלובסטר, פתחו את המלכודות שלכם והארו אותי בבקשה ...