החלל הוא מקום עוין. אינך יכול לנשום, או לצרוח, או באמת לעשות הרבה מכל דבר בלי חללית כדי לשמור עליך. ואפילו בתוך החללית, הדברים אינם פועלים לפי אותם הכללים שהם נוהגים בכדור הארץ. בכי, שטיפת שיער ומים רותחים כולם שונים לחלוטין בחלל. אבל מה עם טיגון? האם המסורת האמריקאית הישנה והטובה של אפיית מזונות בשומן יכולה להימשך במגרעות המרחב העצומות?
תוכן קשור
- ההיסטוריה העשירה והטעימה של השוקולד בחלל
למרבה המזל, המדענים עומדים בראש זה. במאמר שפורסם לאחרונה בכתב העת Food Research International, חוקרים שני חוקרים את "ההשפעה של האצה מוגברת של הכבידה בטיגון שומן עמוק של תפוח אדמה." פיליפ בול ב- BBC Future מסביר מדוע הטיגון עשוי להיות שונה בספינת חלל:
לטיגון והרתחה, הסעה היא חלק מהותי בתהליך. הקצב בו מזונות מתחממים במים או בשמן מושפעים מהאופן בו נוזל חם זורם. על כדור הארץ הנוזל החם בבסיס התבנית עולה מכיוון שהוא פחות צפוף מהנוזל המצנן יותר למעלה. עם זאת, הסעה זו לא תתרחש באפס כוח משיכה. לעומת זאת, בהגדלת הכבידה יש לבטא יותר את ההשפעות הסיעודיות.
כדי לחקור את הווריאציות הללו, החוקרים הדביקו הטיגון עמוק על צנטריפוגה ענקית במרכז האירופי לחקר החלל והטכנולוגיה בהולנד. הצנטריפוגה יכולה לייצר כוח של עד 9 גיגה על הצ'יפס המסכן, אך כשהתבוננו בסיבוב הטיגון עמוק הם הבחינו כי בגיל 3 גרם החל הטיגון להשתנות. אתה רואה, כשסיבובי הצנטריפוגות וכוחות ה- g מתרוממים, הבועות בשמן הולכות וקטנות. זה למעשה מייצר טיגון נחמד יותר, מכיוון שבועות זעירות יוצרים קרום עבה ונחמד. אבל כשמגיעים ל -3 גרם הכוח על הבועות הוא כה קטן עד שהם למעשה נדבקים לתפוח האדמה. גשו מעל 3 גרם והקרום נפרד מהבטטה כולם יחד.
אז מה זה אומר לאסטרונאוטים? ובכן, חלק ההסעה הוא בעייתי. למעשה, החוקרים הבינו שבאפס גרם, לא יהיה כוח משכנע, וכך צ'יפס מעורפל ללא קרום. אז נכון לעכשיו, אין צ'יפס לאסטרונאוטים.
עוד מ- Smithsonian.com:
איך לבשל במטבח חלל
בטטות בחלל
