ספר הבישול של נהר רן: דרום קומפורט מוורמונט
ג'ימי ומיה קנדי ומריאליסה קלטה
הקדמה מאת דוד מאמט; אחרית דבר מאת האוורד נורמן
הרפר קולינס
הכותרת להפך, ריבר ראן היא, כך מתברר, עסקה טובה יותר מאשר ספר בישול. מתכונים בשפע, בטוח מספיק; פתח את הדפים ותגלה שמץ של הוראות לא-שטויות, צלולות ואמינות, שתביא לפנקייקס אמברוזיאלים, קולסלאו מדהים באמת או ג'אמלאיה אותנטית. (הבטחות שקטות העומדות בבסיס כל הכיוונים: הקורא מתבשר, למשל, ששפי ברביקיו שואפים יכולים, בצביטה, "לשכוח את העישון ופשוט להשתמש בתנור שלך. הפוריסטים לא יסכימו, אבל אתה יכול לגרום למנגל להיות גאה בצדק המטבח שלך. ")
עם המסעדנים ג'ימי ומיה קנדי והסופרת מריאליסה קאלטה כמדריכים שלך, מטיילים בכורסה יכולים למשוך ממש עד קוטג 'קטן עם מסגרת לבנה, ביתם של מסעדת ריבר רן, ולהשתכשך בחיי כפר ניו אינגלנד כפרי (Plainfield, ורמונט אוכלוסייה 1, 300). Plainfield הוא ארוך על קסם מוזר; המגוון הבלתי צפוי של העיר בא לידי ביטוי מדי יום בקרב האנשים המופיעים לאכול את סוג האוכל הבלתי נשכח והביתי הנעלם במהירות מהמחיר המשפחתי שלנו. בכל בוקר של השבוע אפשר לשפשף מרפקים, תרתי משמע - יש רק 24 שולחנות ואנשים צריכים לחלוק מקום - עם בובנית ילידת ארגנטינה, נגר, אופה, מאמן הכדורגל בתיכון, מקלט לפסנתר, זוג חקלאים, כמה מחברי הכבאות המתנדבים, אמנים. קומץ סטודנטים במכללת גודארד. והסלבריטאים המזדמנים - המחזאי דייויד מאמט, הקריקטוריסט הניו יורקר אד קורן, הסופר הווארד נורמן. זה רק בתור התחלה. "נהר רץ", כותבים קנדי, "היא לא רק מסעדה אלא מקום התכנסות לחברים ושכנים."
ספר הבישול של נהר רן: דרום קומפורט מוורמונט
בהשראת גידולו של ג'ימי של מיסיסיפי והסביבה הכפרית שלה, התפריט של נהר ראן משלב את המועדפים הדרומיים המסורתיים עם נגיעה של הצפון.
קנהבהתחשב בגישה האנושית הזו לקיום היום-יומי, אך טבעי הוא שספר הבישול הזה יציע גם תעתיק של עמוד מתוך יומן קבוע העירייה: "13:00 קבל שיחה מבטי קארוסו, חיה חיה בשק הזנה ברחוב התחתון. תחקור. חתול שחור ארוך שיער בתיק. בורח ליער. הודע לשכנים. "או מחווה למספר העיירה, ביל, שחנותו שכנה במשך שנים בבניין שכיום נהר על ידי ריבר ראן. או שיח על החקלאי ביל סמית ' מבצע סוכר מייפל מסורתי, מלווה ב"שיר עונת בוץ "של תלמיד כיתה ו ':" אתה עלול להיתקע / בגלוק / אלא אם כן יש לך משאית 4WD. "או מתכון שתרם דיוויד מאמט (הצעתו, כצפוי, מסתמכת על מאצ'יזמו חלק אחד, חלק אחד חצץ, קורא טוסט שרוף ומאמצי מכבי האש המתנדבים)
יש צפון שלא ניתן להכחיש בו פוגש את העושר הדרומי מהמטבח של נהר רון, המשקף את שורשי המסעדה. ג'ימי קנדי גדל ולמד את דרכו סביב המטבח מאמו בברואר, מיסיסיפי (ומכאן הווריאציות בנושא שפמנון), ואשתו, מאיה, בפלינפילד (ככה הסירופ מייפל הפך למרינדה). אין ספק שהקוראים מתכוונים לזרום לעבר המטבחים שלהם, ורוצים להקציף את הכלים - מרקים ותבשילים, עוגות גרגירי פריטות, סלטים ותוספות, קינוחים ועוד - מתוארים כאן בפרט שופך.
אבל בסופו של דבר, זה באמת כמו על חברים כמו על אוכל. התמונות מספרות את הסיפור: במקום רצף של דימויים מנצנצים, מרתות סטיוארט מעוצבות, מגלה צילומים בשחור-לבן, דיוקנאות חיבה כולם, של האנשים שמבשלים, ואוכלים ומרחיקים את השעות, בשעה ריבר רן הביתה-מהבית.
