זה היה היום השני לכהונה בסתיו בבית ספר לבנים קטן בדרום לונדון בשנת 1979. ללא אזהרה 78 חניכי בית ספר וקומץ צגים חלו במקביל. התסמינים כללו הקאות, שלשולים, כאבי בטן ובמקרים חמורים דיכאון של מערכת העצבים המרכזית. כמה מטופלים חלו באדיקות עם פרקים של פרכוסים עוויתיים והתקפי חום אלימים. אצל רבים מהמטופלים היו סימנים להתמוטטות מחזור הדם ההיקפי. בתוך חמישה ימים מההתפרצות הראשונית, כל החולים התאוששו במלואם, אם כי הוזו במשך מספר ימים, כך מדווחים מרי מקמילן וג'יי.סי תומפסון בעיתון הרבעוני לרפואה. אבל מה יכול לגרום למחלה כה פתאומית ומסתורית?
מתברר, שקית תפוחי אדמה שנשארה באחסון מתקופת הקיץ הקודמת.
לאחר ניתוח קפדני של השתלשלות האירועים, נקבע תחילת הסימפטומים לכארבע עד 14 שעות לאחר שהנערים אכלו תפוחי אדמה מבושלים שהיו בריכוז גבוה של הרעלן, סולנין, גליקו-אלקואיד שהיה מבודד לראשונה בשנת 1820 בפירות יער. של צל לילה אירופי שחור. Nightshade הוא המונח המשמש לתיאור של למעלה מ -2, 800 מיני צמחים ממשפחה המדעית, Solanaceae. חצילים, עגבניות וכמה גרגרים הם חברים נפוצים במשפחת צלליות הלילה - רבים מהם מכילים אלקלואידים רעילים ביותר.
עם זאת, תפוח האדמה הוא הגורם השכיח ביותר להרעלת סולנין בבני אדם. אבל איך אתה יודע מתי סולנין נמצא בתפוח אדמה? הפקעת הופכת לירוקה.
למרות שהצבע הירוק שנוצר על עור תפוח אדמה הוא למעשה כלורופיל, שאינו רעיל כלל (זוהי תגובת הצמח לחשיפה לאור), נוכחות הכלורופיל מעידה על ריכוזי סולנין. הרעלן העצבי מיוצר בחלק הירוק של תפוח האדמה (העלים, הגבעול וכל כתמים ירוקים על העור). הסיבה שהיא קיימת? זהו חלק מההגנה של הצמח מפני חרקים, מחלות וטורפים אחרים.
אם אתם אוכלים מספיק מהחומר הירוק, זה יכול לגרום להקאות, שלשולים, כאבי ראש, שיתוק מערכת העצבים המרכזית (כפי שמעידים המקרה לעיל) אך במקרים נדירים ההרעלה יכולה לגרום לתרדמת - אפילו מוות. מחקרים רשמו מחלות שנגרמו על ידי טווח של 30 עד 50 מ"ג של סולנין לכל 100 גרם תפוח אדמה, אך התסמינים משתנים בהתאם ליחס משקל גופו של הרעלן ולסובלנות של האדם לאלקלואיד. המקרים הבאים שנרשמו בכתבי עת רפואיים שונים כוללים דוגמאות לכמה מהמקרים החמורים ביותר של הרעלת סולנין (שרבים מהם גרמו למוות):
1899 : לאחר שאכלו תפוחי אדמה מבושלים המכילים 0.24 מ"ג סולנין לגרם תפוח אדמה, 56 חיילים גרמנים חוו הרעלת סולנין. למרות שהכול התאושש, במקרים מעטים נצפתה צהבת ושיתוק חלקי.
1918: בגלזגו שבסקוטלנד הושפעו בבת אחת 61 אנשים מתוך 18 משקי בית נפרדים על ידי חבורת תפוחי אדמה רע. למחרת נפטר ילד בן חמש מחניקת המעי בעקבות עקצוצים והקאות קיצוניות. על פי "תחקיר של הרעלת סולנין" מאת SG SG Willimott, PhD, B.Sc. שפורסם בשנת 1933, המקרה נחקר על ידי מדענים, RW האריס וט. קוקבורן, שהסיקו במאמרם "הרעלה על פי תפוחי אדמה" (1918), כי ההרעלה הייתה תוצאה של אכילת תפוחי אדמה שהכילה פי חמישה או שש כמות סולנין שנמצאת בתפוחי אדמה רגילים. ווילימוט מביא את המופע הספציפי הזה כדוגמה לשכיחות הרעלנים: "סקירת הספרות מגלה את העובדה שמקרים אותנטיים של הרעלת סולנין אינם נדירים ככל שנראה כי הרשויות מאמינות."
1922: בסתיו של השנה פרצה מגיפה קשה בגרמניה אשר התייחסה לתוכן הלא תקין של סולנין בגידול תפוחי האדמה.
1925: שבעה מבני משפחה הורעלו מתפוחי אדמה ירוקים. שניים מהם מתו. על פי הדיווחים, הסימפטומים כללו הקאות, תשישות קיצונית, אך לא עוויתות כמו זו של ילדי הלימודים בלונדון. הנשימה הייתה מהירה ועמלה עד שאבדה את ההכרה כמה שעות לפני המוות.
1948: נרשם מקרה של הרעלת סולנין, בה היה מעורב קרוב משפחתו ללילה של תפוח האדמה, ברי במאמר "מקרה קטלני של הרעלת סולנין " שפורסם בכתב העת הרפואי הבריטי. ב -13 באוגוסט אותה שנה אושפזה בבית החולים ילדה בת 9 עם הרגל רע לנשנש על הגרגרים שגדלו לאורך פסי הרכבת ליד ביתה עם תסמינים של הקאות, כאבי בטן ונשימות במצוקה. היא נפטרה כעבור יומיים. לאחר נתיחה שלאחר המוות נמצא שטפי דם ברירית הקיבה ובאמצע המעי הדק שלה. הקיבה הכילה בערך ליטר נוזל חום כהה.
1952: על פי כתב העת הרפואי הבריטי, הרעלת סולנין נפוצה בעיקר בתקופות של מחסור במזון. לנוכח הרעב, היו דיווחים על קבוצות גדולות שאוכלות תפוחי אדמה ישנות עם ריכוז גבוה יותר של הרעלן. בצפון קוריאה בשנות המלחמה 1952-1953, קהילות שלמות נאלצו לאכול תפוחי אדמה נרקבים. באזור אחד בלבד 382 בני אדם נפגעו, מתוכם 52 אושפזו ו 22 מתו. המקרים הקשים ביותר מתו מאי ספיקת לב תוך 24 שעות מצריכת תפוחי האדמה. חלק מהתסמינים הפחות חמורים כללו קטניות לא סדירות, הגדלת הלב, ושפתיים ואוזניים כחולות. מי שהציג מחלות אלה נפטר תוך 5 או 10 יום. הסופרים ג'ון אמסלי ופיטר פל מסבירים את ספרם האם זה משהו שאכלת ?: אי סבילות למזון: מה גורם לזה ואיך להימנע ממנו: "בשלבים האחרונים היה לפעמים מצב של ריגוש גבוה עם התקפי טלטול והמוות נבע ממערכת הנשימה. כישלון."
1983: שישים ואחד מתוך 109 ילדי בית הספר וצוות העובדים באלברטה, קנדה, חלו תוך חמש דקות מאכילת תפוח אדמה אפוי. ארבעים וארבעה אחוז מהנפגעים ציינו גוון ירוק וטעם מריר בתפוחי האדמה.
עם זאת, אל תדאגו, מקרים קטלניים של הרעלת סולנין הם נדירים מאוד בימינו. מרבית הזנים המסחריים של תפוחי אדמה נבדקים על ידי סולנין, אך כל תפוח אדמה יבנה את הרעלן לרמות מסוכנות אם הוא נחשף לאור או מאוחסן בצורה לא נכונה. לעתים קרובות, הריכוזים הגבוהים ביותר של סולנין נמצאים בקליפות, ממש מתחת לפני השטח וב"עיניים "הנבוטות - דברים שמוסרים בדרך כלל בהכנת הבישול - אם כי וורן טוען שאפילו מים רותחים בתפוח אדמה ממיסים רק מעט מהאלקלואיד . אמסלי ופל ממשיכים:
מרבית האנשים יכולים להתמודד בקלות עם הסולנין בחלק הממוצע של תפוח האדמה ואינם מראים סימפטומים של הרעלה מכיוון שהגוף יכול לפרק אותו במהירות ולהפריש את המוצרים בשתן. אבל אם רמת הסולנין גבוהה עד 40 מ"ג לכל 100 גרם תפוח אדמה, הסימפטומים כוללים שלשול ... אפילו תרדמת.
הדרך הטובה ביותר למנוע הרעלת סולנין היא לאחסן פקעות במקום קריר ואפל ולהסיר את העור לפני הצריכה. כלל כללי להימנעות ממחלות כמו אלו שתוארו לעיל? ירוק ונבט? זרוק את זה החוצה.
