אם הרעיון לחגוג בטאקו של תולעי שעווה, ציקדות קלויות וגואקמולה של חגב הופך את הבטן, אתה לא לבד. למרות העובדה שחרקים נחשבים למעדנים באזורים רבים בעולם, אירופאים וצפון אמריקאים נותרים לרעה בצורה ידועה למטבח מבוסס באגים.
ובכל זאת, מחקרים חדשים טוענים כי יש אמריקאים שיש להם סיכוי גבוה יותר לאמץ אנטומופגיה, או את הנוהג של אכילת חרקים, יותר מאחרים: כפי שמדווחים החוקרים מתיו רובי מאוניברסיטת La Trobe באוסטרליה ופול רוזין מאוניברסיטת פנסילבניה בכתב העת Food Quality and Preference, אנשים שלעתים קרובות אוכלים סושי מוכנים להסתנן ולנסות חרקים מאשר עמיתיהם הדוחים את הדגים הגולמיים. מבין 82 אחוז ממשתתפי המחקר האמריקני שהצביעו כי הם מוכנים לאכול חרקים, 43 אחוזים אמרו שהם אכלו סושי על בסיס קבוע.
"עד לא מזמן יחסית, הרעיון לנסות סושי ... נחשב לעתים קרובות בגועל בחברות רבות", אומר רובי בהודעה לעיתונות. "ממש כמו לאכול סושי, אכילת חרקים תדרוש קצת."
לפי אנדרו מסטרסון, רובי ורוזין של קוסמוס השתמשו בפלטפורמת המכונות הטורקיות של אמזון ההמונים של אמזון כדי לגייס כמעט 700 משיבים המתגוררים בארצות הברית ובהודו. לאחר שהניחו את הבריכה ל 476 משתתפים, החוקרים ערכו סקרים בנושאים שנעו בין העדפות מזון כלליות להיסטוריה של צריכת חרקים ואמונות דתיות.
אנתוני בון, שכתב ל- Border Mail, מציין כי המדענים בחרו להתמקד בארצות הברית ובהודו מכיוון שתושבי העיר נהנים מתזונה ממוקדת בשר במיוחד, ואילו אלה החיים באחרונים מעדיפים ירקות בגלל מגבלות תזונה הקשורות להינדואיזם. אולי, באופן לא מפתיע, הצוות גילה כי המשיבים האמריקאים נוטים יותר מההודים לראות באגים כמקור מזון בר-קיימא. בממוצע, גברים בשתי המדינות קיבלו יותר אכילת חרקים מאשר נשים.
כפי שרובי ורוזין כותבים במחקר, יחסם של אנשים למטבח חרקים מסתובב סביב חמישה נושאים עיקריים: יתרונות שהפרקטיקה מעניקה (כמו קיימות סביבתית או ערך תזונתי), גועל נפש, סיכונים נתפסים, הפרות עקרונות דתיים וסבל שנשבר על ידי critters המדובר. בקרב המשתתפים בארה"ב גועל נפש הופיע כגורם מניע, בעוד שתדירות צריכת הסושי והיתרונות עקבו מקרוב. בהודו, ההטבות עולות על הגועל, אם כי העדפות הדת והסושי השפיעו גם על נכונותם של המשיבים לאכול חרקים.
חרקים הם מצרך בסיס קבוע של דיאטות של כשני מיליארד אנשים (Takoradee באמצעות ויקימדיה Commons תחת CC BY-SA 3.0) כשני מיליארד מתושבי כדור הארץ - שבמרכזם ברובם אמריקה הלטינית, מערב אפריקה ודרום מזרח אסיה, לפי פולינה פורוצקי של ScienceLine - אוכלים חרקים על בסיס קבוע. ביפן, למשל, משקאות חריפים מעושנים המתובלים בארס הורנט משולבים עם זחלי הורנט המושרים בג'ינג'ר, רוטב סויה ומירין. שרלוט פיין עוברת לאפריקה שמדרום לסהרה, כותבת בחדשות ה- BBC כי טרמיטים מוקפצים הם המוכרים הנמכרים ביותר בשווקים העירוניים של האזור, ואילו תבשיל זחלי שיאה וזחלי עץ דקל נחשבים למעדנים מקומיים בבורקינה פאסו וברפובליקה הדמוקרטית של קונגו, בהתאמה.
למרות שכיחות מטבח החרקים בכל רחבי העולם, המערבים לא ששים לאמץ אנטומופגיה. הרבה מהתנגדות זו נובעת מרגשות גועל תרבותיים, מסביר ליגאיה משען למגזין הסטייל של ניו יורק טיימס . מרבית החרקים האכילים אינם ילידי אירופה, ולכן תושבי אירופה המגיעים לצפון אמריקה מעולם לא שילבו חרקים בתזונה שלהם.
כפי שציין משען, "[במקום זאת] אנו רואים במידה רבה חרקים מלוכלכים ונמשכים לריקבון, מסמנים ונשאי מחלות; אנו מכנים אותם מזיקים, מילה שהשורש הלטיני פירושו מגפה. "
לרוע המזל עבור הסועדים המזהירים מפני באגים - אך למרבה המזל לכוכב הלכת, אשר ייהנה מהפחתה משמעותית של טביעת הרגל של תעשיית הבשר, נראה כי חרקים אכילים הולכים ומצטברים ברחבי העולם המערבי. כפי שמדווח קנדריק פוסטר של הרווארד ביקורת פוליטית, ספרי בישול חרקים ואפשרויות אוכל טעימות יותר, כולל קמח צרצר המונע את התגובה הוויזראלית שעוררה פנים אל פנים עם חיידק חרוז-עיניים, עוזרים לחסידי האנטומופגיה לנרמל את התרגול.
"אנחנו מנסים למתג מחדש את [גורם ה- ick] לגורם הוואו, באופן דומה לרכבת הרים, " מספרת אלי פוסטר, מייסדת בלוג הבאגים Bugible . "אתה מבועת מזה וזה מפחיד, אבל אחרי שאתה עושה את זה, זה סופר כיף וממש מגניב."
טרנטולה מטוגנת בשמן עמוק, מישהו?
