הדרבי של קנטאקי הוא יותר מסתם מירוץ סוסים: זהו פסטיבל עמוס בכל מיני מסורות שנתיות שמתוארכות בעשרות שנים, אם לא מאות שנים. מכובעים מצועצעים ועד ג'ולפס מנטה, ממצאי הדרבי של קנטאקי הם כמעט איקוניים כמו המירוץ עצמו, אבל מכל המסורות שלו, הדבר הדביק ביותר עשוי להיות מה שרבים מכנים "פאי דרבי".
תוכן קשור
- תלתלים, אפייה, טיפוס הקלדה: איך מתמודדי הדרבי בקנטאקי השנה קיבלו את שמם
במבט ראשון הקינוח האייקוני אולי לא נראה מיוחד כל כך: מה שרוב האנשים מכנים "פאי דרבי" הוא בעצם פאי פקאן שנבוטח עם בורבון ושוקולד צ'יפס. אך בעוד שהשם נפוץ אצל סועדים וכל אחד יכול למצוא גרסאות שונות של הפינוק המתוק הדביק במסעדות ובמאפיות ברחבי דרום, רק לחברה אחת יש את הזכות החוקית להשתמש בשם "דרבי-פאי", מדווחת נינה פלדמן ל- NPR .
משפחת קרן של לואיוויל מייצרת את "דרבי-פאי" כבר יותר מחמישים שנה, מאז ניהלו את פונדק מלרוס בפרוספקט, קנטקי. שם, לאודרה, בעלה וולטר ובנם ג'ורג 'עשו את הפינוק המתוק בפעם הראשונה. בעוד המסעדה נסגרה לפני שנים, המשפחה ממשיכה למכור את דרבי-פאי באמצעות החברה שלה, Kern's Kitchen. הם מוציאים יותר מאלף "דרבי-פשטידות" בכל יום - ובזכות סימן מסחרי שהוגש לפני עשרות שנים הם האנשים היחידים שיכולים לכנות זאת באופן חוקי, כותב צ'אק מרטין עבור חוקרת סינסינטי .
"אתה יכול לומר, 'יש לנו פאי פקאן שוקולד, אבל אין לנו' דרבי-פאי '." סוזן פוץ, מארחת במדעי הטבע אין אין בשלביוויל, קנטקי מספרת לפלדמן. "לא ידעת אם הם שלחו מפעל לראות אם אנחנו עושים את זה או לא."
במשך שנים מגיש פונדק המדע היל את מה שכינו "פאי דרבי". אולם יום אחד, כמו הרבה מסעדות ומאפיות אחרות ברחבי הארץ, הם קיבלו בדואר מכתב הפסקת-דת מפני המטבח של קרן, מדווח פלדמן. מאז נאלצו השרתים במתחם המדע היל להיזהר כיצד הם מגישים את הגרסה שלהם לקינוח המסורתי.
אלן רופ, נכדתה של סבתא קרן והבעלים הנוכחי של קארן קיצ'ן, מספר לרטין. "רוב האנשים לא מבינים שאם אתה הבעלים של סימן מסחרי, באחריותך להגן עליו." "אני לא מחפש לתבוע אף אחד, למרות מה שהרבה אנשים חושבים."
Kern's Kitchen סימן את השם "דרבי-פאי" בסוף שנות ה -60 של המאה הקודמת והגן על נמרצות מאז ומעולם. על פי עורך דינו של קרן, דונלד קוקס, החברה תבעה על מנת להגן על הסימן המסחרי יותר מ -25 פעמים במהלך העשורים ושולחת כשבוע או שניים מכתבי הפסקת-דסטין בשבוע, כך מדווח ברט ברוקאר לסוכנות הידיעות AP . ראוי לציין כי החברה לקחה את בון אפטיט לבית המשפט בשנת 1987 לאחר שהמגזין פרסם מתכון ל"פאי דרבי ", בטענה שמדובר במונח גנרי. בזמן שבון אפיטיט זכה בתיק הראשון, הסימן המסחרי של קרן אושר מאוחר יותר על ידי בית משפט לערעורים.
עמדתו האיתנה של קרן קיצ'ן בכל הקשור להגן על בעלותה על "דרבי-פאי" זיכתה אותה במוניטין משפטי בקרב אוכלוסיה ופעילי דיבור חופשי. בשנת 2013 העניקה קרן הגבול האלקטרונית את המטבח של קרן את הכבוד המפוקפק להיכלל ל"היכל הבושה של טאקודאון "על התרגול של החברה לשלוח הודעות על הפסקת-עצירה לאתרים בודדים שפרסמו מתכונים למה שמכונה" פאי דרבי "., "כמו גם חלק מחברות האירוח שלהם.
"דרבי-פאי" אינו הקינוח היחיד עם שם מוגן כחוק. רק לפני כמה שנים, האופה מבוסס ניו-יורק, דומיניק אנסל, סימן את השם "Cronut" לאחר ששילוב קרואסון הדונאטים שלו שילב ויראלי בשנת 2013. אבל בעוד שחוק זכויות היוצרים האמריקני מאפשר לאפשר סימנים מסחריים של שמות, מתכונים לא יכולים, כלומר, מסעדות עדיין יכולות למכור את מה שחלקן יכולות לכנות "פאי דרבי" גם אם אינן יכולות לקרוא לזה באופן רשמי.
למי שמחפש לחגוג את דרבי קנטאקי בסטייל ולא רואה "פאי דרבי" בתפריט, הקפידו על המרכיבים המסורתיים של העוגה. אבל אם אתם משתוקקים לטפל האותנטי, המטבח של קרן - שמתכון הפאי שלו מכיל אגוזי מלך, לא אגוזי פקאן ושום בורבון - גישש במהלך החודשיים האחרונים כ- 50, 000 מעוגות החתימה שלו כדי להתכונן ליום הדרבי.
