אנו, בני האדם, באמת עושים דברים לאכול. זה מה שאנחנו מבלים הרבה מהזמן, האנרגיה והכסף שלנו בעשייה. לפעמים אנו אוכלים דברים להכחדה. לפעמים אנחנו אוכלים דברים שהם נוראיים עבורנו. לפעמים אנו אוכלים עד שלא נוכל לאכול יותר. עכשיו, בזכות עבודתם של אנשי איכות הסביבה, אנו יכולים לאכול עוד דבר אחד.
צדפת מפרץ צ'סאפק הייתה בעבר פריט תפריט נפוץ בראשית המאה העשרים. אולם הצריכה הפורחת עברה במהירות באוכלוסייה שלהם. עד שנות התשעים אוכלוסיית הצדפות של מפרץ צ'סאפק הייתה אחוז אחד ממה שהיא הייתה פעם. אלה שנשארו היו מלאים בזליגה ומחלות ככל שהמפרץ עצמו היה מזוהם.
אך מאמצי השימור האחרונים החלו סוף סוף להשתלם. אפריל פולטון ב- The Salt ב- NPR, מדווח כי עונת הצדפות השנה מתחילה טוב:
אבל הרבה שפים אמצע אטלנטיים מריעים למעשה. הסיבה לכך היא שמאמץ ציבורי-פרטי גדול להקים מחדש את הצדפה כמוצר מזון מקומי איכותי - כמו גם נשק נגד זיהום מים - נראה עובד."כמעט כל צדפה שאתה קונה מנקה את המפרץ, " זורם בריאן סטטל, שף ארגוני בקבוצת המסעדות של קלייד. Clyde's מפעילה 14 מסעדות ברחבי וושינגטון הבירה, כולל הגריל האביט הישן, המפורסם בזכות הבר הצדפות הגולמי שלו, שמפיתות פטרונים יום ולילה.
נדרשות שנים עד שהאוכלוסיות מתאוששות והמים הופכים נקיים מספיק כדי שה צדפות יהיו בטוחות. אבל עכשיו כשהם חוזרים, אנו מוכנים לשבת אליהם שוב. אולי הפעם נוכל למנוע מאיתנו לאכול אותם אל השכחה.
עוד מ- Smithsonian.com:
כריית צדפה
האם צדפות ישרדו את החמצון בים? תלוי בצדפה.
