צילום: גארי סטיבנס
תרופות ההנגאובר משתנות ממקום למקום. תושבי תושבי טוקיו נשבעים ליד קערת ראמן לבבית, הלונדונים מעדיפים ארוחת בוקר אנגלית מלאה והניו יורקים נשבעים על ידי לזלול במי קוקוס. אולם ניו אורלינס, עיר הידועה בזכות נטיית יתר להפרעות יתר, מציעה פיתרון מענג שעשוי למעשה לעבוד. על פי החוקרים בכנס השנתי של האגודה האמריקנית לכימיקלים, מרק ה- Yak-a-mein המסורתי של NOLA - מרק רוטב סויה טעים באטריות, בקר, עוף, ביצים קשות, שרימפס ובצל - מכיל את כל המרכיבים הנכונים לטיהור. גוף ההשלכות של בילוי לילה במסיבות ברובע.
המרק, המכונה גם "ישן מפוכח", מכיל מלחים, חלבונים ומרכיבים אחרים המדענים יודעים לשפר את התנאים במהלך ההנגאובר. הכאב האיום של ההנגאובר נובע מהתייבשות, בשילוב עם ההשפעות של זרם דם רווי אתנול. חומרים שנקראים congeners, שנמצאו בתוך משקאות כהים כמו סקוטש, גורמים לתופעות לוואי רעילות ואצטלדהיד, חומרים נוספים הנוצרים כאשר הגוף מפרק אלכוהול, גם הם גורמים הרס.
ביצים מבושלות של יאק-א-מיין, לעומת זאת, מכילות תרכובת הנקראת ציסטאין, המסייעת לזרז את פינוי האצטילדהיד מהגוף. המרק המלוח עוזר להחליף נתרן, אשלגן ומלחים אחרים שאבדו בזכות השפעתו המשתן של האלכוהול. בעוד שבקר בקר שומני לא בהכרח עוזר להנגאובר עצמו, הוא אכן עוזר להאט את ספיגת האלכוהול - אמצעי זהירות שימושי למי שבוחר להזדווג את המרק עם תרופות הנגאובר לשיער.
אם Yak-a-mein לא נשמע כמו מילה דרומית במיוחד, האינטואיציה שלכם נכונה. על פי הפולקלור של ביג קל, חיילים שהוצבו בקוריאה בשנות החמישים פגעו במכרה הזהב של הנגאובר והחזירו את המתכון איתם כשחזר הביתה, שם הוא הפך למשהו עיקרי מקומי.
עוד מ- Smithsonian.com:
היום השחור של קוריאה: כשאנשים עצובים, רווקים נפגשים יחד ואוכלים אוכל שחור בלבד
האם ניו אורלינס המציאה את הקוקטייל?
