עשה חציר בזמן שהשמש זורחת, נאמר האמרה. אבל מה שטוב לתור לא תמיד כל כך נוח לבייקר. גם כיום, באמצעות ציוד מודרני, החקלאים עלולים לעבוד בצמא רב עוצמה בשדות. רק תחשוב כמה צמא יותר עבודה זו הייתה עבור צוותי תור בעידן המושבה, כאשר הדשא נחתך ביד עם חרמש. משקאות ספורט עדיין לא היו בסביבה כדי לעזור להם להתייבש ולהחליף אלקטרוליטים - לא שמישהו בכלל ידע מה היה אז אלקטרוליט (הם לא התגלו עד אמצע המאה ה -19), או שהם היו צריכים להחליף אותם אחרי מיוזעים מאמץ.
הם שתו משקה מרווה שתפקד כמו גאטורדה מודרנית: מתג, המכונה גם סוויץ 'או אגרוף של הייקר. הוא הכיל מים, ממתיק - או מולסה, סירופ מייפל, דבש או סוכר חום - זנגביל, וחומץ סיידר. כל המרכיבים (פרט למים) הם במקור אשלגן - אלקטרוליט. מולסה עשירה במיוחד באשלגן.
מקורו של המשקה מעורפל. מקורות מסוימים אומרים שזה הובא למושבות מהודו המערבית. אחרים נותנים זיכוי לקהילות אמיש שעדיין משרתות אותה. יתכן שזה קשור לאוקסימל, תערובת התרופות של מים, דבש וחומץ שתוארך להיפוקרטס.
חומץ נשמע כמרכיב מוזר למשקה, אך חשוב על כמה ריענון כוס לימונדה חמוצה. חומץ סיפק מישוש דומה בתקופה בה פירות הדר לא היו זמינים לרבים מהחקלאי האמריקאי הממוצע. על פי מאמר שנערך ב'משתה המקומי 'של ורמונט, ההבנה של הפיזיולוגיה מהמאה ה -18 הניחה כי שתייה חמה הייתה בריאה יותר לרענון בזמן העבודה בשמש, על מנת לשמור על שיווי המשקל של הגוף עם מזג האוויר. אלכוהול הושם בקטגוריה זו בגלל תחושת החום שהוא מייצר יורד. הג'ינג'ר המתובל במתחל מחקה את צריבת האלכוהול, והפך אותו לבחירה פופולרית במהלך תנועת הרוח של סוף המאה.
רקמת החומץ והג'ינג'ר עוררה ככל הנראה ביקורות מעורבות. המאמר לעיל מצטט את כתב העת של 1853 של צעיר בוודסטוק, ורמונט, שכתב: "בבוקר אני אעבוד עבור צ'ייס ריימונד בשווי של $ 1, ... הוא הכין תערובת של מים, מולסה וחומץ, לשתייה וכמה שלקחתי, החליאו אותי כך שהפסקתי ולא עבדתי במשך שעה. "
אבל אחרים ודאי אהבו את זה, ומאמר אחר, בסרט "Art of Drink", מעלה סיבה אחת: אלכוהול הופך בסופו של דבר לחומץ, ואנשים כנראה המשיכו לשתות יין או אלכוהול אחר בעברם. שתיית חומץ לא נראתה כל כך מוזרה.
קטגוריה נוספת של מרעננים מיושן, המכונה שיחים, מכילה גם חומץ, כמו גם מיץ פירות ולעיתים אלכוהול. השם כנראה מגיע מהמילה הערבית לשתייה.
שמעתי לראשונה על מתג לפני מספר שנים, כשעזרתי להעתיק את ספר הבישול (הם העדיפו לקרוא לזה "ספר אוכל") לרדיו הציבורי של צפון קאנטרי שכלל שלושה מתכונים לרענון של פעם. אבל שכחתי מזה עד סוף השבוע הזה, אז הוגש בפסטיבל "חווה למזלג" באזורי. למרות שלא הצלחתי להגיע לפסטיבל, החלטתי לנסות לערבב אצווה בבית כדי לראות אם המשקה היה טעים ככל שזה נשמע. ניסיתי גרסה עם מולסה, ואני חייב לומר, זה היה די טוב ברגע שעברת את הריח הוויגני - קצת טנגי, קצת כמו ג'ינג'ר אייל.
זה לא משהו שהייתי כנראה עושה לעתים קרובות מאוד. אלא אם כן, כמובן, יש לי כמה תחבולות רציניות לעשות.
