זה הפוסט האחרון בסדרה שלנו על הדרים. לחץ כדי לקרוא את החלקים הראשון, שניים, שלושה, ארבעה, חמש ושש.
במשך השבועות האחרונים אנו בודקים את עליית המנדרינה נטולת הזרעים - תופעה המונעת ברובה על ידי הביקוש של הצרכנים לנוחות, באוכל כמו בכל דבר אחר. מנדרינים משיגים ציונים גבוהים לשיווק בכל פעם שנוחיות לרוב אינה עומדת בקנה אחד עם הבריאות. כמו חטיפים ארוזים, המנדרינות מגיעות במנות ניידות קטנות, יש עטיפה נשלפת בקלות וטעמן מתוק. אבל בניגוד לרוב החטיפים, הם טובים בשבילך. למעשה, הסיסמה הישנה של קיקס משנת 1978, "שנבדקה על ידי ילד, אושרה על ידי אם", תהיה היום הרבה יותר בבית על שקית מנדרינות מאשר כמעט על כל ארגז דגנים.
בעוד שמנדרינים הם טבעיים, במובן זה שהם גדלים על עצים נטועים באדמה, הזנים הפופולריים הנמכרים בסופרמרקט הם תוצר של עשרות שנים של התערבות אנושית. במילים אחרות: הם מעוצבים בכבדות. אפילו אלה הנערצים בקרב מערך הגורמנדים הגיחו בפעם אחת ממתקן מחקר חקלאי; הפירות נחשבים טבעיים עד כדי כך שהזמן איפשר לנו לשכוח את ההתערבות האנושית שנכנסה ליצירתם. הזנים החדשים ביותר מגדלים להיות נטולי זרעים, מעל לכל, ואטימים להזרע באמצעות אותו תהליך בסיסי של ביולוגיה המכונה האבקה. ("דעו למה חמוצים הם ללא זרעים? מכיוון שילדים שונאים זרעים!") וכמובן שהם צריכים להיות קלים בעיניים. אלה חיוורים מדי, חתושים מדי, גדולים מדי או מחוספסים מדי מוציאים את העשבים.
ברגע שמושגות כל התכונות הרצויות במגוון יחיד, כל מגדל צריך להבדיל את עצמו - ואם כולם מוכרים את אותו הדבר, יש לבצע הבחנה זו בין מה שמקיף את הפרי. האריזה זוחלת לחלקה האחד של המכולת שבה בעבר היה נדיר. הדרים ותפוחי אדמה הונחו בעבר בערימות בכמויות גדולות על ידי קונים קמעונאים, שהביטו בסמלי אריזה מסנוורים מאחורי הדלת המתנדנדת של החנות שלהם, ואז הוציאו את הפירות מהמיכל הממותג שלהם לתצוגה בחנות. כעת, קונים אדיביים מכירים Cutie מבית Delite (אותו זן מנדרינה, חברה משולבת אנכית שונה), מבחר טעים מתוך ספאד סטאר ספנג'ל.
ככל שעסקים חקלאיים מנצלים את ההזדמנות למתג את התוצרת הטרייה שאינה מוכרת בעבר, והתאימה לתבנית של מוצרים ארוזים לצרכן, מעבר הפירות והירקות שלנו הופך ואיתו את המזון שלנו בעצמו. קשה שלא לתהות: מה משחק הסיום של העיצוב המחודש הזה? איך תיראה מעבר התוצרת אם כל חתיכת הדר הייתה בגודל כף יד, ללא פגמים, ואותה גוון עמוק ומבריק של קרנליאן? או אם נעבד את הפירות הכדוריים לקוביות למשלוח יעיל יותר בחלל? כיצד יתוכננו מטעים כאשר חקלאים יוכלו להשתמש ברובוטים אוויריים בלתי מאוישים לניהול היבול שלהם? אם הרווח מתואם חיובי עם עקביות (שהיא כמעט תמיד), האם אנו מתכננים את דרכנו לאחידות מוחלטת?
עקוב אחרי @sarahrich
עקוב אחר @smithsonianmag
