בשבוע שעבר טעמתי ירק שלא ידעתי שהוא קיים: תרמילי צנון. הם נראו מעט כמו תרמילי אפונה קצרים או שעועית ירוקה, אך היו עדינים ופריכים יותר, ונשכו את הנגיסה החריפה של צנון, אם כי מתון יותר. למעשה, הם תרמילי הזרע של צמח צנון שמותר לפרוח וללכת לזרע. זנים מסוימים, כמו צנונית הזנב (ברור שלא נקראו עם סחירות בחשבון), מגדלים במיוחד עבור התרמילים, אם כי כל זן צנון ייצר אותם.
עמיתי לעבודה, שבעלה גידל את תרמילי הצנונית, אמר לי שהם נאכלים נא כמו חטיף עם בירה בגרמניה. מחקר נוסף העלה כמה מתכונים אחרים: בהודו קוראים התרמילים moongre והתווספו צ'יפס, כמו מתכון Moongre ki Subzi זה עם תפוחי אדמה ותבלינים. אפשר גם לכבוש אותם או לזרוק אותם בסלט.
אני אוהב צנוניות - שורש הצמח - אבל אולי אפילו מעדיף את תרמילי הזרעים המפורסמים שלהם. זה דומה למעצר התלמיד שהיה לי בכוכב הקולנוע מאט דילון, רק כדי לגלות שנים אחר כך שאחיו קווין הוא יותר מצחיק. או אולי זה כמו לגלות שהליצן בכיתה כותב שירה רצינית - וזה טוב!
אני די ירוקה בגינון - לפיו אני מתכוון "חדש", לא שיש לי כישרון לזה, עליו תעיד הבזיליקום העצוב שלי. אבל אני אוהב את הרעיון לשתול משהו שיהיה אכיל מעבר לזמן הקציר הרגיל שלו, או שיש לו יותר מחלק אכיל אחד - רב משימות.
מסתבר שללא מעט צמחים יש חלקים אכילים שאינם ידועים כמו המזון שאליו הם מגדלים. למשל, בירקות רבים יש עלים אכילים - אפילו גזר, כפי שגילתה אמנדה - ולחלקם פרחים אכילים. פריחת הדלעת ממולאת טעימה, חבוטה ומטוגנת. פריחת הערבה יפה ומוסיפה טעם חריף, דמוי בצל, לסלט או לתבשיל ירקות. מרבית פריחת עשבי התיבול, כולל בזיליקום, טימין ואורגנו, הם גם אכילים וטעמם דומה לשאר הצמח. גופי שום, הצילום הירוק המוקדם של נורת שום, הפכו לחביבת השוק של האיכרים - ניסיתי אותם בשנה שעברה, והם טעימים.
תרשים באתר A&M בטקסס מפרט כמה "חלקים אכילים משניים" אחרים של ירקות נפוצים, אם כי, כפי שמציינים המחברים, לא כל החלקים האלה בהכרח טעימים באותה מידה. גדילי תירס פרוסים רשומים למשל אכילים, אבל אני לא בטוח עד כמה הם נשמעים מעוררי תיאבון.
הרשימה רחוקה מלהיות שלמה, אני בטוח. אכלת חלקים טעימים באופן בלתי צפוי מירקות או פירות?
