זה צליל שמסמן לרבים התקהלות רועשת: קופץ בקבוק שמפניה.
אם הבעבוע הזה צונן עד 43-54 מעלות פרנהייט, הרעש מלווה בעשן לבן קריר המתגלגל מתוך צווארו הדק של הבקבוק. אולם מחקר חדש מראה שמיני-ענן זה קריר עוד יותר אם השמפניה חמה - כשהוא הופך לכחול בקצרה ב -68 מעלות פרנהייט, מדווח שרה צ'ודוש ב"מדע הפופולרי " .
החוקרים מאוניברסיטת ריימס-שמפיין ארדן הקליטו באמצעות מצלמות מהירות גבוהה את מה שקורה כשפותחים מבעבעים מצוננים לטמפרטורות שונות. והתוצאות שהתפרסמו בשבוע שעבר בכתב העת Scientific Reports הן מעט אינטואיטיביות.
הענן הלבן שנראה שמקורו בשמפניה מצוננת אינו גז שנלכד מהבקבוק. זה אדי מים מהאוויר שמחוץ לבקבוק. כאשר ה- CO2 הכלוא בתוך הבקבוק משתחרר, הוא מתרחב במהירות, ומכסה את הטמפרטורה לצמצם בתהליך המכונה קירור אדיאבטי. ירידת הטמפרטורה כה קשה, היא גורמת לאדי מים להתעבות באוויר ויוצרת את הענן סביב הבקבוק. למעשה, הענן לא מתגלגל מהבקבוק, הוא זורם לבקבוק, כותב צ'ודוש.
אולם כאשר החוקרים הפנו את המצלמות שלהם לבקבוקי השמפניה בטמפרטורה של 68 מעלות, הם מצאו משהו מוזר עוד יותר. כפי שמדווח לורנס קוסטאל ב- Agence France-Presse, העשן מהבקבוק הופך לתכלת במשך כמה אלפיות השנייה. על פי המחקר, העשן מופיע לראשונה גם בצוואר הבקבוק עצמו, והערפל המיוצר נמשך זמן קצר בהרבה ובעל נפח פחות מאדים המיוצרים על ידי הבקבוקים המצוננים.
הבדלי צבע בענני השמפניה בבעבוע התקרר ל 43 מעלות (למעלה), 54 מעלות (אמצע) ו 68 מעלות (תחתית) פרנהייט. (דוחות מדעיים) הסיבה לכך היא שבטמפרטורה הגבוהה יותר, הלחץ בתוך הבקבוק גבוה יותר. המשמעות היא שהקירור האדיאבטי קיצוני עוד יותר במהלך שחרור פחמן דו חמצני. "בקבוקים בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס היו בלחץ כזה (בסדר גודל של שמונה בר) שההתרחבות האדיאבטית אפשרה לטמפרטורת הגז הנמלט לצלול לטמפרטורת קרחון של מינוס 90 צלזיוס (מינוס 130 פרנהייט), " החוקרת מספרת מחבר ג'רארד ליגר-בלייר לקוסטאל. מכיוון שהטמפרטורה הקפואה הזו נמצאת מתחת לנקודת ההקפאה של דו תחמוצת הפחמן, החוקרים משערים כי הענן הכחול נוצר כחלקיקים זעירים של קרח יבש. האור משתקף מאותם החלקיקים הקפואים היוצרים את הגוון הכחול.
"לענן הכחול הזה יש מקור פיזי זהה לצבע הכחול של השמים. זה לא יוצא דופן? ”ליגר-בלייר אומרת לקוסטאל. "זה פשוט ניסוי בפיזיקה יפהפה שנעשה עם מוצר מוכר. מי היה מאמין שבעוד אלפיות שניות, נמצא תנאים קיצוניים כל כך במהלך פתיחת בקבוק שמפניה? "
זו לא הפעם הראשונה שאותה צוות בודק שמפניה במצלמות מהירות גבוהה. החוקרים בדקו בעבר כיצד הפיזיקה של בועות שמפניה משפיעה על המראה, התחושה והטעם של המשקה, וכיצד כלי הזכוכית משפיע על טעמו (הם בהחלט חליל צוות). ושמפניה אינה האליקסיר הבוגר היחיד שקיבל את הטיפול המדעי. בחודש שעבר קבע צוות חוקרים כי הוספת מתזי מים לוויסקי משפרת את טעמו, ופיזיקאים בחנו גם את השאריות שנותרו בכוסות הוויסקי כדי לגייס תובנות לגבי דינמיקת הנוזלים.
אז בפעם הבאה שתפתח בקבוק מבעבע, שקול את הכימיה שמתרחשת אחרי הפופ.
