הרבה לפני שגינס בישלה את ליטר הבירה הראשון שלה, ומאות שנים לפני שהאמריקאים החלו להוסיף צבעי מאכל ירוקים לבירה שלהם (או, בחלק מהמקרים, חלב) בכל 17 במרץ, אירלנד הולידה את מה שרבים מחשיבים את שם החתימה של האומה: ויסקי. אמנם גינס עשויה להיות טובה עבורך, אך על פי הסלוגן הקלאסי שלה, שם הכוס החזק יותר של האי אמרלד מגיע מהגאלי "מים החיים".
תוכן קשור
- איך גינס הפכה לחביבת אפריקה
חיזוק נוסף לוויסקי כבחירה המתאימה ביותר לצריכת אלכוהול של יום פטריק הקדוש הוא האגדה (ככל הנראה לא אמינה) הטוענת כי תהליך הזיקוק הוצג בפני אירלנד על ידי לא אחר מאשר הקדוש עצמו. אף שאיש אינו יודע בוודאות מתי הוויסקי ערך את הופעת הבכורה שלו, מקובל בדרך כלל שמקורו באירלנד מתישהו בימי הביניים - מזקקת הוויסקי הראשונה שהוסמכה באיים הבריטיים הייתה בושמילס, בצפון אירלנד, בשנת 1608 - לפני שהתפשטה לסקוטלנד ובהמשך, לארצות הברית ולקנדה.
מה הופך את הוויסקי האירי למוצרי אותן מדינות? ראשית, איות. מסיבות שעל פי מילון המילים של The Glutton מאת ג'ון אנטו, ככל הנראה היה קשור בשיוני ולא בהבדלי שפה, סביב סוף המאה ה -19 זה הפך לסטנדרט שהאירים (והאמריקאים) מייצרים ויסקי וסקוטים (וקנדים) מייצרים וויסקי.
אבל יותר מ- "e" מבדיל את הוויסקי האירי מסקוטש. הוויסקי האירי מיוצר בתערובת של שעורה מותכת ובלתי מותכת בשלב הדומם של הסיר, ואילו סקוטש משתמש רק בשעורה מותכת (דגנים שהושרו כך שהיא מתחילה לנבוט). כמו כן, השעורה המלטת בסקוטש מיובשת על פני עשן כבול, המעניקה לה טעם ייחודי; וויסקי אירי, העשוי שעורה מיובשת כבשן, טועם יותר מהדגן עצמו.
לבסוף, בניגוד לסקוטש, שמוזק פעמיים, ויסקי אירי בדרך כלל מזוקק משולש, מה שמביא לרוח חלקה יותר ועם אלכוהול גבוה יותר. תרגול זה הונהג על ידי ג'ון ג'יימסון, השתלה סקוטית שהקימה את אחת ממזקקות הוויסקי המוצלחות ביותר באירלנד בשנת 1780.
כדי להעריך את הדקויות של הטעם, החביב שותה ויסקי אירי מסודר, או עם מעט מים, שאמור להוציא את המאפיינים הנסתרים של המשקה. כמובן שזה גם הולך יפה בקפה אירי.
בהיותי לא חובב עצמי, הדרך האהובה עלי ביותר לוויסקי נאפה בקינוח, כמו עוגת הוויסקי האירית השוקולד המריר הזה, שם העקיצה שלה מאזנת היטב את המתיקות.
