פוסט הכתיבה המזמין של ימינו שם את התפנית לנושא האוכל באוניברסיטה על ידי היציאה אל מעבר לקמפוס - ומעבר לטווח הגילאים האופייני לבחירת תלמידי האוכל הראשון של סטודנטים. הסופרת המוצגת שלנו, לאה דגלאס, היא סטודנטית באוניברסיטת בראון שתורמת לאוכלים רציניים ויש לה גם בלוג משלה, חגיגה על השגחה.
ימי סלט מאת לאה דגלאס
אני לא מאותם אנשים שאוהבים לשנוא את האוכל המסופק בקפיטריה של האוניברסיטה שלי. בטח, הבשר נראה מפוקפק לעיתים ו"נאצ'ו בר "מופיע לעיתים קרובות מדי לנוחות מערכת העיכול. אבל כצמחוני אני מעריך את המאכלים הלא יצירתיים במקצת, ואת האפשרויות הנרחבות (אם מעט מבולבלות) בבר הסלטים.
עם זאת, אני לא משקף את השנה הראשונה שלי בקולג 'אוכלת במשקפיים בגוון ורוד. הייתי הולכת במשך ימים בלי הרבה דרך של חלבון, ובוריטו וריצות מאוחרות בשעות הלילה התרחשו לעתים קרובות מדי. עבור מישהו שחושב, קורא וחולם על אוכל טעים, הרגשתי מעט דחוק ולא מוטרד מהאפשרויות המוגבלות שלי - אבל בכנות, ואולי למרבה המזל, היו דברים חשובים יותר במוחי מאשר הארוחה הבאה שלי.
למעט הלילות שאכלתי ברצועת הפס האדום.
הביסטרו הצרפתי, המסעדה האהובה עליי בשכונת המכללות, הוא יקר למדי וקצת הליכה מהקמפוס - שני גורמים שמרחיקים את רוב אוכלוסיית הסטודנטים. עם זאת, אני הסטודנטית ברת המזל שסבא וסבתא שלהם גרו כחצי שעה מהמעון שלי.
נכון: ברווז מזל שאני, אני לומדת במכללה תוך נסיעה של שעה מכמה בני משפחה. די אם נאמר שמעולם לא היו לי שום בעיות עם העברת רהיטים, להגיע לתחנת הרכבת וממנה או להיגמר מהשמפו במהלך השנה הראשונה שלי. אך גם לא הייתה לי ציפייה שסבא וסבתא שלי יצילו את החלק היקר ביותר באי - בטני - ממחסור מוחלט.
אני לא זוכר את הפעם הראשונה שהלכנו לרצועה אדומה, אבל אני יודע שהזמנתי את הסלט הקצוץ "הכל חוץ מכיור המטבח". איך אני יודע זאת? מכיוון שהזמנתי את אותו הדבר מאז. פשש, אתה חושב, היא חושבת שהיא אכלן הרפתקני ?! סקוף אם תרצו, אבל אז נסו את הסלט הזה. לבבות דקל, ירקות במרינדה ביתית, גרגירי חומוס וזיתים ועגבניות; אה שלי. זה גן עדן בקערה גדולה מאוד מאוד. שלא לדבר על לחם הבצק החמוץ החם, הלעוס, הסדוק והמושלם המוגש בלי סוף בצד, עם חמאה מוקצפת ... סליחה. יתכן שאצטרך ללכת לנשנש.
סבא וסבתא שלי הסתעפו הרבה יותר ממני והזמינו הכל החל מצלעות קצרות לגבינה על האש. כמובן שהערכתי את הדגימה שלהם, מכיוון שהמשמעות הייתה שאני חייבת לטעום רבות מהתפריט המצוין של הביסטרו. את האוכל הכינו במטבח פתוח על ידי שפים צעירים ומושכים, שאהבו להביט בדרכי כשגיחנתי דרך הארוחות הלבבות שלהם. לא עבר זמן רב והיה לנו מלצר קבוע שהכיר אותנו בשמו, ואיתו סבי מצא בן זוג בהילוך ידידותי.
כשאכלנו, סבתי הייתה אוחזת בידי ומטילה ספק בשפיות לוח הזמנים העמוס שלי מדי. סבי היה זוכר בצייתנות את שמותיהם של שניים עד שלושה חברים לשאול עליהם, והייתי משתף כמה שיותר פרטים על סבא וסבתא. ציפיתי לסיפורים שלהם מה"עולם האמיתי ", שם העבודה הסתיימה בשעה חמש וההתנהגויות החברתיות הציגו צלחות גבינה ולא צ'טוס.
מעל הסלט הגדול ההוא, בתאורה עמומה ולוגמת קולה דיאט נחוץ תמיד, הייתי מרגיש שהקשרים במוח שלי מתרגלים והתזונה מחלחלת לגופי המוזנח מעט. ארוחות הערב הללו היו מחממות לב ומחזקות נפש מעבר לעלותן וטעימותן.
ובסיום עוד ארוחה מקסימה, הייתי בהכרח לוקח הביתה חצי מהסלט שלי (אני מבטיח, שהוא ענק) בכלי פלסטיק. זה יהיה הקשר שלי בשעות הלילה המאוחרות, או אולי בבוקר המוקדם מאוד, לעולם שמעבר לבחינות ומסיבות. אם לא הייתי מסוגל לשלוט באיזו שעה השיעור הראשון שלי התחיל, או האם השותף שלי לחדר החליט לארח מושב רכילות במרחק מטר וחצי מהראש שלי, לכל הפחות הייתי יכול להרגיע רטבים עם תזכורת לעולם האוכל שכל כך התגעגעתי אליו. פינוקים אלה היו נקודת האור בשנה האחרונה של אכילה לא מזוהה.
סבא וסבתא שלי יתעקשו תמיד שאני עושה להם טובה בכך שאקח את הזמן בלוח הזמנים שלי לארוחות הערב שלנו. מעט הם יודעים עד כמה הבטן שלי חבה באמת לנדיבותם.
