אם עולם התה נראה לפעמים קצת יותר שמרני, יציב יותר מעולם הקפה, אולי זה רק בגלל שאנחנו בודקים סוג תה לא נכון.
תוכן קשור
- תהית אי פעם מי המציא את שקית התה?
תחרויות קפה יכולות להיות לוהטות ומהנות; מאליפות בריסטה ועד אליפות העולם האווירופרס הם יכולים להיות עניינים רועשים. תחרויות תה נוטות להיות מעט יותר עדינות, עדינות יותר - אלא אם כן אתם בהונג קונג. תחרות תה חלב בסגנון הונג קונג השנה נלכדה במצלמה על ידי רויטרס, ואיש, האם היינו רוצים להיות שם.
תה חלב בסגנון הונג קונג הוא משקה יסודי לא פחות מהונג קונגרס כמו שקיים קפה לאמריקאים. הרחק מהתה הירוק העשבוני או התה השחור המותסס של סין היבשתית, תה חלב הוא התנגשות טעימה לא פחות ממזרח וממערב כפי שסביר שתמצאו. השיטות והחומרים הספציפיים הם סודות שמורים מקרוב של צ'ה צ'אנג טאנג 'פרטניים, מוסדות השתייה העיקריים לתה חלב, אך חלק מהבסיסים נשארים זהים.
תה חלב הוא תערובת של תה שחור, בשילוב עם אחוז גבוה של חלב וסוכר שהתאדו, או פשוט חלב מרוכז ממותק. השימוש במוצרי חלב מרוכזים מעניק תה חלב עקביות עבה מאוד וקרמי, ותכולת סוכר גבוהה הופכת את המשקה למשקה קשה יותר, נוקשה יותר ונועז יותר ממה שאמריקאים רבים היו מקשרים לתה.
גם שיטת הבישול יוצאת דופן; במקום רק לטבול, התה השחור והמים מבושלים, לפעמים פעמים רבות, וסוחטים טעם נוסף. זה גם מביא טאנינים שמייצרים טעם מר, אך תוספת החלב והסוכר מקלים על כך, ומעניקים טעם חזק אך חלק במיוחד. גם המסננת היא ייחודית: לעיתים תה חלב בסגנון הונג קונג ידוע כ"תה חלב חלב גרב משי ", שכן המסננת המועדפת היא משפך בד.
מתחרים תה חלב מופנים (צילום מסך דרך הטלוויזיה של רויטרס) 
מסננת תה חלב (צילום מסך דרך הטלוויזיה של רויטרס) הספציפיות של הטמפרטורה, העיתוי, מספר הליכי ההליכה, וסוג החלב והממתיק והפרופורציה הופכים את תה החלב בהונג קונג למשקה משתנה כמו כל משקה קפה.
התה עצמו הוא תערובת שתוכנו לרוב הוא סוד שמור היטב. בעל צ'אנג טאנג חדשני אחד העניק לוול סטריט ג'ורנל שיא של התגנבות לממדיו . מהכתב העת: "כפי שמתברר, הנוסחה הכללית על פי תלוש ההזמנה שלו מורכבת מחלקים וזנים שונים של תה שחור סרי לנקי: עלים גסים וגבעולים מתה וופה, דבר ולובר, ותוספת עלי תה של בופף לתינוק מקורות שונים ברחבי האינטרנט מציעים כל מיני תערובות שונות, כולל תה מכל העולם. הודעה אחת בנושא צ'והאונד מציעה להשתמש בארוחת בוקר אנגלית, ארוחת בוקר אירית, פו-אר, יסמין ירוקה, אסאם, לפסנג סושונג, ואפילו תה פירות בטעם.
כוס תה חלב שנבשל עם כל התה הללו תהיה, ממש תרתי משמע, כל העולם בכוס. מזרח, מערב, מעושן, בטעם, מותסס, טרי, מעורבב, ממוצא יחיד. הכל בכוס אחת.
בהתחשב בעובדה שיכול להיות תה חלב ייחודי בסגנון הונג קונג, וכמה פעיל התהליך של מזיגה וריפוד והרתחה, רתיחה מחדש וערבוב ומיזוג החליטה המתוכננת בפועל, אין זה מפתיע כי הונג קונג מארחת תחרות תה חלב משלה. הזוכה השנה, צ'ן צ'י-פינג, מכין תה חלב בהונג קונג מולדתו במשך למעלה משני עשורים - למרות שהוא לא נראה להוט לספר לאף אחד את המתכון המנצח שלו.
סיפורים נוספים מהאיכר המודרני:
- איך זה להיות סומלייה תה מוסמך?
- הגן המרפא: כיצד לגדל 7 עשבי מרפא בבית
- יש חוות תה חדשה, מכל המקומות, מיסיסיפי
