מדריך לקניית קפה אתי

תוכן קשור

כיצד לקבל את חג ההודיה הכי בר קיימא אי פעם

מאמר זה הופיע במקור באתר ModernFarmer.com.

מחקרים חדשים מראים שלמרות מחיר הרקיע הרקיע של הקפה בעשורים האחרונים והעלייה המרשימה לכאורה אצל שתייני הקפה שאכפת להם ממשקהם, חקלאי הקפה אינם רואים תועלת רבה. לקפה, כטובת יוקרה, יש פוטנציאל לבצע שינויים עצומים באופן שמתייחס אליהם אל החקלאים ומשלמים אותם. אבל איך תדעו אם אתם תומכים בקפה טוב או תורמים לבעיה?

"אנשים מודעים יותר לסוגיות הקיימות עם קפה מכיוון שאתה יודע, זה לא אוכל", אומרת קים אלנה איונסקו, מנהלת הקיימות של התאחדות הקפה המיוחדת של אמריקה (SCAA) וקונה קפה לשעבר בזכות צפון קרוליינה הנודע. קפה-תרנגול מבוסס-צלייה מבוסס. "זה לא מזין, לא משהו שאתה צריך כדי לשרוד. זה משהו שאנחנו צורכים לשם הנאה. "בגלל מעמדו כמעין פריט יוקרה או התמחות, שלא כמו, למשל, ביצים, לצרכני הקפה יש יכולת לדרוש יותר מיצרני הקפה שלהם מאשר מחירים נמוכים בלבד.

וזה חשוב, מכיוון שחקלאי הקפה הם מהמטופלים ביותר בעולם. חקלאי קפה, המגיעים בעיקר ממדינות מתפתחות במרכז אמריקה, אמריקה הלטינית, אפריקה ואסיה, מתמודדים עם עבודה קשה אגדית, מחירים נמוכים ויבול הנתון ללחצי מחירים משתוללים כמו גם צורות שונות של מצוקה ומחלות.

ישנם כמה כוחות הפועלים כדי לשפר את מצבם של חקלאי הקפה, וחלקם מכמתים בתוויות, סיסמאות ואישורים שונים. אבל זה יכול להיות קשה להבין על מה לסמוך ועל מה לחפש; כמה ביטויים נשמעים יפה מתבררים כחסרי משמעות מבחינה משפטית, וכמה אישורים נהדרים באמת אוכפים בשמות איומים שמבטחים את ערכם. Ionescu הוביל אותנו כיצד לקנות קפה באופן שמבטיח, כמיטב יכולתך, את החקלאים בתשלום וטיפול הוגן.

זה לא מדריך מושלם; קפה, כמו כל מוצר אחר שגדל במדינה מתפתחת ומיועד למדינה מפותחת, יש לו דרכים ארוכות לעבור לפני שההסמכות והתקנות השונות באמת מספקות תנאי עבודה ושכר טובים למפיקים. אבל זה לא אמור למנוע ממך לנסות. זה לא כל מוצר שמאפשר לך לפעול באופן מוסרי בכל בוקר.

עוד מ- ModernFarmer.com: מדוע, בדיוק, כולם שונאים את מונסנטו?

ההבדל במחיר

מחיר הקפה משתנה בצורה אבסורדית: קפה בשוק המוני כמו Folgers או Maxwell House יכול לעלות כ -5 דולר לפאונד, ואילו קפה אולטרה-נדיר, כמו קפה שחור שנהב (העשוי מקפה שעובר במערכת המעיים של הפילים) יכול לרוץ עד מאות דולרים לפאונד. קפה "יקר" נפוץ יותר, שצלו על ידי חברות כמו Counter Culture, Stumptown ו- Blue Bottle, עולה לעתים קרובות כ- 20- $ 29 לכל פאונד.

קל להניח כי קפה יקר יותר יעביר חלק מהפרמיה הזו לידי החקלאים, אך זה לא תמיד המקרה. "אינך יכול בהכרח להניח שמחיר גבוה פירושו תנאי עבודה טובים, או בכך שאתה משלם מחיר גבוה אתה משלם עבור קיימות סביבתית, אלא אם כן זה מפורש", אומר אינססקו. "אני חושב שאתה יכול להניח שאם הקפה שלך זול, סביר להניח שתנאי הסביבה ועבודה אינם טובים."

במילים אחרות, עליכם לחפור קצת יותר לעומק מאשר רק לתג המחיר. אתה רוצה לוודא שהחקלאים מקבלים שכר טוב, לא הקמעונאי או הצליפה.

התוויות המפוארות

קפה ברמה הגבוהה ביותר נוטה להיות סתום עם סיסמאות, לוגואים וכרזות הטוענות לכל מיני דברים על תנאי החווה ועל היחסים בין החקלאי למוכר. לפעמים יהיו תמונות של חקלאי קפה מאושרים, או נרטיבים ארוכים על כמה אכפת למנכ"ל צליית הקפה המקומית שלך מחוות ההונדורס שלו.

להמשיך בזהירות.

ישנם כמה תגים לגיטימיים שיכולים להופיע על אריזות קפה, אליהם נגיע תוך דקה. אבל פשוטו כמשמעו כל השאר הוא שיווקי, ואין לו שריר רגולטורי חוקי לגיבוי. זה יכול לכלול כמה תוויות פופולריות מאוד!

לאחד: סחר ישיר . באופן תיאורטי, הכוונה היא לניתוק מתווכים, ומגלה כי לתנור יש קשר אישי עם החקלאי, ולכן מאפשר לחקלאי לקחת קיצוץ גדול יותר מהרווחים. במציאות? לביטוי זה אין שום משמעות משפטית. כל אחד יכול לומר את זה. זה לא אומר שהחברות שמשתמשות בביטוי משקרות או מטעות, אבל אפילו בתרחיש הטוב ביותר, היעדר הגדרה משפטית רשמית פירושו שללקוח אין באמת מושג איזה מידע לגזור מהביטוי. "המילים 'סחר ישיר' אינן מוסדרות כלל", אומר איונסקו. "כך שכל חברה יכולה להגדיר מונח זה בצורה אחרת, ואין שום גוף שיקבע מהי סחר ישיר ואינו ישיר."

אחר: צל גדל . זו למעשה הגדרה תיאורטית שימושית: פירושו שמטע הקפה מוקם עם עצים גדולים ומוצלים שונים היוצרים חופה מעל צמחי הקפה הדמויים. זה רעיון נהדר; הוא שומר על האופי הטבעי הרב-מפלסי של הסביבה, המאפשר לחקלאים לגדל קפה מבלי לעקור כל צמח ובעלי חיים אחרים באזור. זה גם עוזר לשמור על לחות כך שהחקלאים משתמשים בפחות מים, ושומר על האדמה במקום כדי למנוע שחיקה. קפה שגדל הצללה נהדר! הכל צריך להיות בצל גדל! אבל הביטוי הזה הוא, שוב, לא משפט מחייב מבחינה חוקית; כל אחד יכול לומר את זה, להתכוון לכל דבר או כלום. למרבה המזל יש תוויות בפועל שיאפשרו לך לדעת אם הקפה שלך עומד בדרישות שגדלו בצל, אבל אם כל הקפה שלך אומר שהוא "גידול צל"? לא. לא אומר דבר.

עוד מ- ModernFarmer.com: מדוע אסור לרכוש חזיר כוס תה

התוויות האמיתיות

דבר ראשון הביגי: אורגני . אנשים מניחים לעתים קרובות ש"אורגני "הוא פשוט מונח שיווקי, אך למעשה זהו מונח שיווקי עם הגדרות משפטיות שונות. פריטים הנושאים את החותם האורגני של USDA מאומתים על ידי פקחים שהוסמכו על ידי הממשלה ומחייבים שהחווה המדוברת לא תשתמש בחומרי הדברה סינתטיים, תהיה תוכנית למניעת שחיקה עודפת (בעיה אמיתית עם צמחי קפה) ומרוחקת מספיק רחוק מצמחים שאינם אורגניים. כי דשנים וחומרי הדברה שאינם אורגניים לא "יצפו בטעות".

אחד חשוב נוסף: מוסמך לסחר הוגן . זה דבר מאוד מסובך מכיוון שזה רק הביטוי השלם "מוסמך לסחר הוגן" הנושא משקל; "סחר הוגן", לבדו, ללא תווית של ארגון כמו Fairtrade International או Fair Trade USA, אין משמעות לכלום. אבל קפה מוסמך לסחר הוגן הוא טוב, אם כי סוג של מסובך מכיוון שהוא מפוצל לשתי קבוצות ששמו דומה. חברת Fairtrade International מורכבת אך ורק מקואופרטיבים של יצרנים קטנים. סחר הוגן ארה"ב, קבוצת מפוצלים, פתוחה גם לקואופרטיבים וגם לחוות בודדות (כלומר אחוזות גדולות או חקלאים קטנים שאינם מאורגנים בקואופרציות). אך שניהם דורשים מחיר חקלאי מינימלי לכל פאונד (1.40 דולר לאי אורגני, 1.70 דולר לאורגני, בתוספת פרמיית פיתוח קהילתית בסך $ 0, 20 דולר לכל אחד מהם). אם מחיר השוק הוא מתחת לסימן זה, מבטיחים כי המגדלים המוסמכים לסחר הוגן יגיעו לשיעורים גבוהים מהשוק. "סוג מוסמך של סחר הוגן גדל בקפה והתפשט למוצרים אחרים, " אומר איונסקו; תוכלו למצוא סוכר בסחר הוגן ומוצרים רבים אחרים בימינו.

יש התוויות שיש להן משמעות לגיטימית אך מבלבלות בביצוע שלהן.

תעודת ברית גשם מוסמכת היא אישור בסדר, הניתן על ידי עמותה עם אותו שם. המוקד שלה הוא אקולוגי, הדורש מעט צל, חלק מכותרי מים נקיים, חלקם מנסים לא להרוס את הסביבה. זוהי גם הגנה די הגונה מפני ניצול עבודת ילדים. הבעיה היא שאמנם ברית יערות הגשם היא אישור אמיתי עם דרישות אמיתיות, אך ההסמכות אינן ... קפדניות במיוחד. ראשית, לפעמים רק 30 אחוז מהקפה בחבילה צריך לעבור את הגיוס כדי שתתייג את החבילה כחוק Certified, וזה די מבולבל. (על האריזה לציין שרק 30 אחוז מהקפה מוסמך, וחברות נדרשות להתארגן לאורך זמן, אך עדיין.) אחרת, היא אינה דורשת מחיר רכישה מינימלי לקפה, וגם לא עשה הכל כדי להבטיח שכר הוגן יותר לחקלאים. זה זכה לביקורת רחבה, אבל זה בהחלט טוב מכלום.

UTZ Certified, ודאי אישור פחות ידוע, אינו ספציפי לקפה, אך מיושם לפעמים. (זה נפוץ גם בשוקולד.) UTZ ממוקדת בחקלאות, ועובדת באופן ספציפי על שימור בתי גידול, שימוש במים, שימוש בחומרי הדברה ומניעת שחיקת קרקע. אבל זה נמשך לביקורת בגלל היותה כללית מדי, ואינה דורשת שימוש בעצי צל.

הגדול האחרון הוא אחד הטובים ביותר, וכנראה הפחות מוכרים: אישורים ידידותיים לציפורים . הסמכה זו מגיעה ממרכז הציפורים הנודדות של סמיתסוניאן ומחייבת הקפדה יתרה על ההנחיות של קפה שגדל הצללים - היא אפילו מחייבת גובה חופה. קפה מוסמך ידידותי לציפורים הוא גם לפי דרישה אורגני, כלומר אתה מקבל סוג של שניים-לאחד. שם האישור אינו גדול; משהו כמו "סחר ישיר" נשמע הרבה יותר חזק וחשוב מאשר "ידידותי לציפורים." אבל הסמכה זו חשובה ביותר. אם אתה רואה את הלוגו הירוק וחום ציפורי ידידותי לציפור על הקפה שלך? אתה מקבל דברים טובים.

Ionescu מציין כי אישורים אלה אינם הכל. "רק קבלת הסמכה לא מבטיחה שהחווה קיימא, " היא אומרת. "זה יכול להיות מוסמך אורגני, אך החקלאי אולי לא מרוויח הרבה כסף, או שאיכות הקפה עשויה להיות לא טובה." ובאופן בסיסי אין שום דרך עבור צרכן ללמוד מידע אמין על שרשרת אספקת קפה; לחברות יש תמריץ נוקשה (בצורה של דולרים) להציג את עצמן כשיא של יצרנים ידידותיים לעבודה ירוקה ויחס החסכון באימות צד ג 'יכול להקשות על אמון באף אחד כזה.

אך זהו מקרה אחד בו חיפוש אחר תווית יכול לעשות את ההבדל באופן לגיטימי. זה שווה ניסיון.