זוז מעבר, פאי תפוחים - לוגמת קוקטייל עשויה להיות הדרך האמריקאית ביותר לחגוג את ההיסטוריה של ארצנו. בעוד ערבוב משקאות בצורה כלשהי נעשה במאות השנים שקדמו להקמתה של ארצנו (לעיתים קרובות כאגרוף או גרוג), ההתייחסויות הראשונות ל"קוקטייל "והקלטת המתכונים הראשונה התרחשו על אדמת אמריקה.
בשנת 1806 הופיעה לראשונה המילה "קוקטייל" בדפוס במאגר Balance & Columbian Repository בניו יורק. (יתכן שהמילה הייתה בשימוש עוד קודם לכן, בשנת 1803, אף שלא נותרה הוכחה פיזית לכך.) היא הוגדרה "משקה חריף מגרה המורכב מכל סוג של סוכר, מים ומריר." הסזראק, שנחשב על ידי היסטוריונים רבים להיות הקוקטייל הראשון שהוקלט ונקרא על ידי הברמן, הומצא בניו אורלינס בשנת 1838, בעקבות הנוסחה הזו. פחות משלושים שנה לאחר מכן, ברחבי המדינה בסן פרנסיסקו, הוציא הברמן ג'רי תומאס את ספר הקוקטיילים הראשון בעולם, " מדריך הבר-טנדר ", טוען שהקוקטייל הוא מוסד אמריקאי ייחודי, אם כי בקרוב יתפשט ברחבי העולם.
השנה, כדי לחגוג את ההיסטוריה השופעת של קוקטיילים באמריקה, השיק ערוץ הסמיתסוניאן, בשותפות עם המוזיאון הלאומי להיסטוריה אמריקאית של סמיתסוניאן, "העלה כוס להיסטוריה", אתר אינטראקטיבי המוקדש לקוקטיילים מעוצבים בהשראת "העבר הרוחני" של אמריקה. כאשר הסופר זוכה ג'יימס בירד, דייוויד וונדריץ ', פיקח על הפרויקט, הזמין כוס 14 מגדולי המיקסולוגים באמריקה לרקוח קוקטיילים בהתאמה אישית הקשורים להיסטוריה של אמריקה. בכל שבוע יתווסף לאתר קוקטייל חדש, יחד עם תיאור המיקסולוגיה שלו וסרטון הדרכה קצר.
להלן חמישה קוקטיילים מוכנים לחצר האחורית, באדיבות ערוץ סמיתסוניאן, שיעזרו לכם להרים כוס לאמריקה בקיץ הקרוב:
1) קשרים קולוניאליים
ערבב קוקטייל אמריקני קלאסי חדש בבית עם מדריך זה צעד אחר צעד לקשרים הקולוניאליים, יצירת הקוקטיילים המקורית של אריק אלפרין לסרט "העלה כוס להיסטוריה של סמית'סוניאן"רכיבים
—2 מקציצים מרירים כתומים (50/50 תערובת של האחים רגאן ופרג'י תפוז)
—2 מקפים אבסינת (הקיסר נורטון - אבסינת דיו)
- קוביית סוכר Demerara
—1 גרם רומא מג'מייקני (Appleton Estate V / X)
—ויסק וויסקי שיפון ישר (Overholt הישן)
—1 רצועת קליפת לימון
שיטה
בכוס מיושנת הוסיפו את קוביית הסוכר, ביטרים, אבסינת וכף בר סודה למועדון. להתערבב בעיסה. מוסיפים את הרום והשיפון. מערבבים ואז מוסיפים בעדינות סלע קרח גדול לכוס. בוחשים שוב מעט ומקשטים בקליפת לימון ארוכה.
קוקטייל זה, באדיבות הברמן של לוס אנג'לס אריק אלפרין, חוזר לאחד הקוקטיילים המקוריים וחסרי הזמן של אמריקה - המיושנים. זוהי בחירה מושלמת עבור אלפרין, שהבר בלוס אנג'לס, הלכה, ידוע בקוקטיילים בסיסיים שמזכירים תקופה בה טרקליני הקוקטיילים המגניבים של לוס אנג'לס הגדירו את סצנת השתייה האמריקאית.
2) מסורת ישנה
ערבב קוקטייל אמריקאי קלאסי חדש בבית עם מדריך זה צעד אחר צעד למסורת הישנה, יצירת הקוקטיילים המקורית של אנו אפטה לסרט "העלה כוס להיסטוריה" של סמיתסוניאן.רכיבים
—1 וחצי גרם. רום Appleton VX
—½ עוז. רום פורט ישן של העמותה
—¼ גרם. סירופ מייפל 2: 1
—4 מקפים של אנגוסטורה ביטרס
שיטה
הוסף קוביית קרח גדולה, אם אפשר, או 2-3 קטנים יותר. בוחשים היטב ומפזרים מעט גליטר זהב אכיל מלמעלה כקישוט.
* מערבבים 2 חלקים סירופ מייפל בדרגה B ומים 1 יחד יחד עד להומוגניות. בקבוק ומקרר.
כשאנו אפטה, הבעלים של בר הקוקטיילים רוב רוי בשכונת בלטאון בסיאטל, היה צריך לבחור קוקטייל, היא החליטה לצאת לטיול על הראשון ביותר שקרא לרוח, כמה אלמנטים מתוקים ומרירים.
3) חוט ותיאוריה
ערבב קוקטייל אמריקאי קלאסי חדש בבית עם מדריך זה צעד אחר צעד ל- Thread and Theory, יצירת הקוקטיילים המקורית של גרג בסט לסרט "העלה כוס להיסטוריה" של סמיתסוניאן.רכיבים
—2 גרם. תומאס טי פוט-עדיין רום
—½ עוז. ביטרי ברקינרידג '
—¼ גרם. חומץ תפוחים גולמי ולא מסונן
—¼ גרם. 3: 1 סירופ סורגום משפחתי של יוז *
—3 מקרטע את האמת המריר של ג׳רי תומאס
שיטה
ממלאים זכוכית בקרח סדוק, מערבבים ומסננים לכוס מיושנת המכילה קוביה גדולה של קרח טרי, אם אפשר, או 2-3 קוביות קרח בגודל רגיל.
* יוצרים תוך ערבוב 3 חלקי סירופ סורגום וחלק אחד מים חמים מאוד בכלי נפרד.
דייב וונדריך, היסטוריון קוקטיילים ומומחה, מכנה את גרג בסט, הברמן הראשי של הולמן ופינץ 'באטלנטה, "מחלוצי תחיית הקוקטיילים בדרום." הוא ידוע בעיקר בשילוב הכנת קוקטיילים קלאסית עם מרכיבים טריים ומקומיים.
4) חמוץ סל הלחם
ערבב קוקטייל אמריקאי קלאסי חדש בבית עם מדריך זה צעד אחר צעד לסל לחם חמוץ, יצירת הקוקטיילים המקורית של דרק בראון לסרטו של סמיתסוניאן העלה כוס להיסטוריה.רכיבים
—1 וחצי גרם. ויסקי שיפון
-1 גר. סירופ אוכמניות *
—¾ עוז. מיץ לימון טרי
—1 ביטים ארומטיים מקפים
—1 לבן ביצה קטן
שיטה
שלב מרכיבים בשייקר קוקטיילים. לנער ללא קרח (זה יוסיף לראש של המשקה). להוסיף קרח ולנער שוב. מסננים לקופה מצוננת ומקשטים עם פטל שחור.
* דרך פשוטה להכין סירופ פטל שחור היא לאסוף קערה של פטל שחור ולכסות אותם עם סוכר לבן. הניחו אותו חשוף במקרר למשך הלילה. מסננים ומשתמשים.
יצירת קוקטיילים ייחודיים אינה דבר חדש עבור הברמן ובעליו של דרק בראון, שפרויקטים שלו בבירה כוללים את חדר קולומביה עטור השבחים ואת Mockingbird Hill, בר שרי. עבור ההשתתפות הייחודית שלו עם הקוקטייל האמריקני, בראון בחר לזווג את אחת הרוחות האהובות על אמריקה, ויסקי שיפון, עם תערובת פירותית בהירה של פטל שחור ומיץ לימון - מושלמת להירגע בצל ביום קיץ חם.
5) אומת התבערה הזו
ערבב קוקטייל אמריקני קלאסי חדש בבית עם מדריך זה צעד אחר צעד ל'המלה הגרה ', יצירת הקוקטיילים המקורית של ברנדון קייסי לסרט "העלה כוס להיסטוריה" של סמיתסוניאן.רכיבים
-1 גר. קנאת אנג'ל סיימה שיפון
-1 גר. Bulleit 10 שנים בורבון
—¾ עוז. נרדיני אמארו
—½ עוז. נמל האודם של מייסד מייסד סנדמן
—¼ גרם. בולארד קלבדוס
—¼ גרם. סירופ פשוט עם נענע
שיטה
מערבבים ומסננים לתוך זכוכית מעושנת של טבק בצורת ברבדוס. סובבו דוגמית של קליפת לימון חתוכה דק מעל החלק העליון, השליכו וקשטו עם צורת נענע.
* מערבבים 1 כוס סוכר וכוס כוס מים יחד בסיר קטן על אש נמוכה. מוסיפים 1 כוס עלי נענע ומערבבים למשך 2-3 דקות. מסירים מהאש, נותנים להתקררות, מסננים ובקבוק.
ברנדון קייסי, הברמן בפניקס הפופולרית, אריזונה, הבית הציבורי המשותף לאזרח, הוא אנתרופולוג מיומן כמו גם מיקסולוג. עשן הטבק מחדיר את הכוס בטעם מעושן ומכפיל, לדבריו, כסמל לאבקת שריפה ממלחמת 1812. לדברי וונדריך, הקוקטייל מייצג את האידיאלים האמריקניים של כוח ואומץ, כמו גם דמוקרטיה, תוך מיזוג זול ו ויסקי זמין עם טעמים אקזוטיים יותר (לפחות לאמריקה הקולוניאלית) כמו ליקר איטלקי, נמל בריטי וברנדי צרפתי.
אם המתכונים האלה מעוררים רעיונות, אל תתנו למיקסולוגים המומחים לעשות את כל הכיף. ערוץ סמיתסוניאן מזמין את המבקרים להגיש את ההשתתפות שלהם בקוקטייל האמריקאי עד 7 ביולי 2014, על הסיכוי לזכות בטיול להשתתף בגאלה המוכתמת בכוכב במוזיאון הלאומי להיסטוריה אמריקאית של סמיתסוניאן בוושינגטון הבירה. תן לזה מערבולת (או טלטול או ערבוב) - זה אולי הכי כיף שתחקור אי פעם בהיסטוריה של אמריקה.
