פרצופים מרחוק: שני אורגונאים בחיפוש אחר דוריאנים אקזוטיים נסיעות | סמית'סוניאן - מאמרים, בלוגים, מחוץ לכביש, נסיעות, פסיפיק אסיה

זוהי הראשונה בסדרה "פרצופים מעפר" בה Off the Road מתארת מטיילים הרפתקנים הבוחנים מקומות ייחודיים או רודפים אחר יצרים אקזוטיים. מכירים גלוטר גלובוס שעלינו לשמוע עליו? שלח לנו דוא"ל אל

לפני שהם יוצאים מהבית, מטיילים רבים חוקרים קדימה על נקודות מפתח ביעדם. הם חוקרים אם מדינה בטוחה למבקרים, איך יהיה מזג האוויר, אם קמפינג בחוץ תהיה אופציה ומה יהיה למטבח המקומי להציע. אבל לינדזי גאסיק ורוב קולקלאסור תכננו את מסלול הנסיעה הדרום-מזרח אסייתי שלהם לאורך השנה, מבוסס בעיקר על שאלה אחת אחרת לגמרי: האם יהיו דוריאנים?

לזוג הנשוי הצעיר הזה מאורגון יש טעם לא מבושל לפרי העצים הקוצניים והריחניים המפורסמים של דרום מזרח אסיה. לעיתים קרובות מתואר כמציק בצל, גרבי כושר ובנזין, הדוריאן הוא המפורסם ביותר בריחו. אך מי שאוהב דוריאן מאפיין לעתים קרובות את הארומה שלו כאחת של אננס, וניל ושקדים - והבשר דמוי הבצק בתוך חמשת חדרי הפנים הפרי עשוי להטיל את מקדשי דוריאן לתזזיתיות קלה של עונג, ואפילו לפתות כמה קנאים באמצע הדרך ברחבי העולם. גאסיק, 23, ו- Culclasure, 29, נמצאים כעת בחודש ה -11 שלהם לרדוף ולחקר את מה שמכונה דרום מזרח אסיה "מלך הפירות". בחודש שעבר הם נכנסו ליערות הסוריים של בורניאו, שם הפירות הכוללים רבים. אומרים שמקורו בסוג הדורו . לפני בורנאו הצמד זיגזג ואי קפץ על מסלול אסטרטגי שהחל בסומטרה והוביל אותם לג'אווה, לומבוק, באלי, תאילנד, קמבודיה, מלזיה, סינגפור, וייטנאם, הפיליפינים וסרי לנקה. כמו אזורים טרופיים רבים, דרום מזרח אסיה היא נוף מורכב של מיקרו-אקלים, ומטיילים הנמצאים בתנועה יכולים, עם מעט ראייה מראש ותכנון, לצפות להיתקל בדוריאנים בשלים בכל יום בשנה. ובשביל היותו נתח פאי זעיר מאוכלוסיית העולם, דרום מזרח אסיה היא גן עדן.

לינדזי גאסיק מדמה עם מוכר דוריאן בסינגפור. (צילום: Rob Culclasure)

לפני מאה וחצי שיבח המטייל והטבע הטבע אלפרד ראסל וואלאס את הדוריאן כ"תחושה חדשה ששווה מסע למזרח כדי לחוות. "" תמציות וטעם אינם ניתנים לתיאור ", כתב בספרו 1822 של הארכיפלג . "פסטה עשירה בטעם מאוד בשקדים נותנת את הרעיון הכללי הטוב ביותר לכך, אבל יש מדי פעם וופלי טעם שקוראים לזכר גבינת שמנת, רוטב בצל, יין שרי ומנות לא סתירות אחרות. ואז יש חלקה עשירה וגלוטנית בעיסה שאין לשום דבר אחר, אך היא מוסיפה את העדינות שלה ... היא כשלעצמה מושלמת ... וככל שאוכלים אותה פחות מרגישים נוטים להפסיק. "אכן, כמה מעריצי דוריאן הם כה השראה מהתכונות הנדירות של דוריאן עד שהן עוברות קיצוניות: הן מחסלות כמעט כל מזון אחר מהתזונה שלהם, מכנות עצמן "דוריאנים", וכפי שהן מתארות לעיתים קרובות את אורח החיים, "עוקבות אחר מסלול הדוריאן" דרך דרום מזרח אסיה.

אבל Gasik ו- Culclasure עדיין אוכלים תזונה מגוונת, כאשר כמחצית הקלוריות שלהם מגיעות מדוריאן יומיומי, ובעוד שהטיול שלהם הוא במידה רבה מרדף אחר תענוג גולמי וריחני, זהו גם מיזם אקדמי ממוקד. גאסיק כותב ספר על הטיול שנקרא " שנה של הדוריאן", שהיא מקווה שיסתיים בעוד כשנה, והצמד לא סתם הלך אחר מסלול הדוריאן אלא הלך היטב מהדרך המוכה כדי לפגוש חקלאים דוריאנים, לטעום בירושה נדירה זנים וראיין מדענים ומגדלי פירות בעלי נתח בתעשיית דוריאן המסחרית מונעת הייצוא. כמו שגאסיק אמר במהלך ראיון טלפוני שנערך לאחרונה, "אנו רואים תרבויות שונות דרך עדשת הדוריאן." בני הזוג למשל עשו תצפיות חריפות על הדרכים השונות בהן אומות שונות מעריכות את הדוריאנים. הם מבטלים במידה רבה את תאילנד, המובילה בעולם בייצור ויצוא דוריים, כגרעין רלוונטי לתרבות דוריאן מתוחכמת. חקלאי דוריאן הרבים במדינה מייצרים רק כמה זנים עיקריים, וסיור טעימות דוריאן כאן עשוי לצמוח במהירות מונוטונית.

"אבל כשעברנו את הגבול למלזיה, זה היה מחליף משחק, " אמר Culclasure. "יש להם הערכה שונה לחלוטין מהדוריאן שם."

רוב Culclasure מעביר את הזמן בצורה הטובה ביותר בקנדי, סרי לנקה. (צילום: לינדזי גאסיק)

ראשית, מלזיה מייצרת מאות סוגים של דוריאן, החל מסוגים מסחריים עיקריים ועד זני כפר חריגים הגדלים בשום מקום אחר. רבים זמינים. וזה במלזיה ובאינדונזיה שם מוצאים הקבלות מדהימות בין הערכת העולם המערבי ליין לבין הערכתו של דרום מזרח אסיה לדוריאן: כשם שכרמים מסוימים עשויים להתפרסם ולייצר יין יקר להפליא, עצי דוריאן מסוימים עשויים להתפרסם בעיקר בזכות פירותיהם המצטיינים, שלפעמים נמכרים מראש במאות דולרים כל אחד. ובדיוק כשגפנים ישנות יותר מייצרות יינות עדינים ומרוכזים יותר, כך כביכול עצי דוריאן מניבים פירות טובים יותר עם כל יבול עוקב. וכמו שאנופילים עשויים להתגאות ביכולתם לתאר את המאפיינים העדינים של יין, חובבי דוריאן שואפים לפתח את אוצר המילים הטעימה שלהם. וכשם שתיירים במבואות הכפריים של נאפה או בורדו הולכים לטעימות יין, כך תיירים במדינת החווה מלזיה, אינדונזיה והפיליפינים עוברים טעימות דוריאניות. דוכנים בצדי הדרכים עשויים להציע "טיסות" של דוריאן, המוגשות לעתים קרובות על בסיס אוכל-לכל-אורך, אך גם מובנים בקפידה סביב התכונות העדינות של כל זן דוריאן, כך שהדוראנים הקלים והעדינים יותר נאכלים קודם והעשירים יותר, פירות צפופים יותר.

רוב Culclasure, בצד שמאל, מתחרה עם המקומיים בתחרות אכילת מהירות דוריאן בפסטיבל דורום העיר דוריאן, בפיליפינים. (צילום: לינדזי גאסיק)

Gasik ו- Culclasure מכירים דוריאנים קפואים, המיובאים מתאילנד, מזה מספר שנים. דוריאנים כאלו הם מהזן החודשי (Mondong) הנמצא בכל מקום ( מהזן D. zibethinus ) הקיים בשווקים המתמחים באסיה בערים גדולות ברחבי העולם. אך בעוד שדוריאנים קפואים אכן מספקים טעם של מה פרי זה יכול להציע, הפירות - בדרך כלל כחמישה פאונד - לרוב חיוורים בארומה, במרקם ובטעם. לעומת זאת, אכילת דוריאן הבשלה בעץ דקות ספורות מהענף היא חוויה קולינרית כל כך עוצמתית, עד שאוהבי דוריאן עשויים למקם אותה ברשימת הדברים עליהם אני חייבת לעשות-לפני-אני. אך רק בשנת 2011 החלו גאסיק וקולקלאסור לעלות לגבהים כאלה של קנאות דוריאנית. הם השתתפו בנסיגה של יוגה של אוכל גולמי במדינת ניו יורק בשם פסטיבל הפירות וודסטוק. כדי להתחיל את ההתכנסות, הורה המנהיג לאלף דוריאנים קפואים להאריך את השבוע. האורגונים נרתמו מהפירות. אפילו כמה חודשים אחר כך, כפי שנזכר גאזיק, "דוריאן היה כל מה שרוב יכול היה לדבר עליו. הוא רצה לנסוע לאסיה ולחיות שם, בעקבות 'שביל הדוריאן' ששמענו עליו מוותיקים דוריאנים. "וכשבא ינואר, הם עשו בדיוק את זה - ושנת הדוריאן החלה.

כעת, לאחר 300 יום על הכביש, יש לגזיק וקולצ'ורה זני דוריאן האהובים עליהם, כולל השרימפס האדום הנחשק, הארנצילו, והזנים הכתומים ואדומי הבשר של D. graveolens, מין ייחודי בו הם נתקלו בפיליפינים. גאסיק כתבה בבלוג שלה כי זן Graveolens אחד "טעם כמו מבעבע מגולגל בגבינה כחולה." המוסאנג קינג האגדי הוא גם אחד הטובים ביותר - "לפחות מספר שתיים, " על פי Gasik. הם גם נתקלו במוזרויות כמו זן דוריאן נטול קוצים בפיליפינים עם עור חלק כמו קנטלה, דוריאן בג'אווה שמשקלו היה יותר מ -20 פאונד, אחר שתואר על ידי חבר ששקל כ -30 פאונד, ודוריאן כמעט חסר ריח - תוצאה של פרויקט רבייה בן עשרות שנים בתאילנד. כעת נותרו כחודשיים של ציד דוריאן אחר האמריקנים לפני שהם עוזבים את דרום מזרח אסיה. הם דיברו על ביקור בזנזיבר, שם הוצגו דוריאנים, אך יש סיכוי גבוה יותר ללכת ליד פפואה, אינדונזיה, לרדוף אחר מגוון המכונה דוריאן הקשת.

אפשר לעקוב אחר המסע שלהם דרך הבלוג שלהם, "שנת הדוריאן".