גרוע כמו שהמשק נראה כרגע, זה היה גרוע יותר - הרבה יותר גרוע. כמו בתוך, קטשופ-מרק לארוחת ערב גרוע יותר. במהלך השפל הגדול של שנות ה -30, למרות שמעטים אנשים רעבו על הסף, מילאו את הבטן לעיתים תושייה.
כמה אנשים לקחו לרכיבה על המסילה בחיפוש אחר עבודה וגירדו כל מזון שיכול היה. סיפור אחד של הובו לשעבר תיאר ארוחה טיפוסית, "התבשיל של מוליגן":
לבו אחד יש בצל, הוא צבט משוק פירות; באחרת יש כמה תפוחי אדמה ואוזן תירס המושכרת משדה איכר. ירוקים אכילים נאספים ותרמו לעציץ: שן הארי והרציף החמוץ; כרישה ובצל בר. לפעמים אצות חזיר נמצאות בשפע.
כמה חתיכות ונתחי בשר. קומץ שעועית נייבי שנשא בכיס במשך חודש. שופכים כל שעועית לסיר, יחד עם טיגון ומוך של בול דוראם.
זה מזכיר לי את אחד הספרים האהובים עלי בילדותי, העותק של אמי של עץ מגדל בברוקלין, מאת בטי סמית ', על ילדה בשם פרנסי שגדלה בעוני בתחילת המאה העשרים. אף על פי שזה מתרחש לפני השפל, הדרכים היצירתיות של אמה של פרנסי הפכו שאריות לארוחות מקבילות היו דומות למה שרבים עשו אז:
היא הייתה לוקחת כיכר לחם מעופשת, שופכת עליה מים רותחים, מעבדת אותה לעיסה, מטמיעה אותה במלח, פלפל, טימין, בצל טחון וביצה (אם ביצים היו זולות), ואופה בתנור . כשהיה טוב ושחום, היא הכינה רוטב מחצי כוס קטשופ, שתי כוסות מים רותחים, תיבול, מעט קפה חזק, עיבבה אותו עם קמח ושפכה אותו על הדברים האפויים. היה טוב, חם, טעים ונשאר. מה שנשאר, נפרס דק למחרת וטגן בשומן בייקון חם.
מנה נוספת שפופולארית במהלך השפל הייתה Mock Apple Pie, שנעשתה עם קרקרים של ריץ במקום תפוחים, מה שבוודאי היה יקר באותה תקופה. טעמתי, וזה באמת טעים כמו פשטידת תפוחים, אם התפוחים היו מבושלים לפירה. מקורו של הפשטידה למעשה החלוצים שנסעו מערבה בשנות ה- 1800 ולא הצליחו למצוא תפוחים; הוא נוצר אז עם פיצוחי סודה. למגזין Saveur יש מאמר מעניין שמסביר את המדע של תחבולות חיוניות כאלה.
העניין הנוכחי בללמוד על הדיכאון עשה סנסציה מקוונת של סדרת YouTube "בישול דיכאון נהדר עם קלרה", מאת קולנוען בשם כריסטופר קנוצ'ארי. הוא צילם את סבתו הלא מקסיקנית המקסימה בישול של כלים כמו מרק טיפת ביצים ומספר סיפורים מהתקופה.
זה נתן לי השראה להתקשר לסבתא שלי בת ה 90 כדי לגלות מה אכלה כילדה קטנה בשיקגו, אבל היא לא ידעה לזכור - אם כי היא עדיין יכולה לדקלם את הביטוי היחיד בבוהמי שלמדה אז, כלומר, "היום אנו יוצאים לציד פטריות."
אולי יהיה לך מזל טוב יותר להביא לך את ההורים או הסבים והזכרונות שלך על זיכרון. אם כן, השאר תגובה שתודיע לנו מה למדת.
