בתוכנית ערוץ המסעות Food Bizarre Foods, המארח אנדרו זימרן נוסע קרוב ורחוק כדי לחוות תרבות עולמית באמצעות אוכל. צימרן שוחח עם אנג'ליקה אבולושן, איש צוות במרכז הסמיתסוניאני למוצא פולקלייף ותרבותי לאחרונה על מסעותיו הרבים, על האישים שפגש לאורך הדרך ועל התפקיד החברתי של האוכל בחיינו. להלן קטעים מהשיחה, שנערכו לאורכה ובהירות.
מה נתן לך השראה לטייל ברחבי העולם בחיפוש אחר אוכלים מסקרנים?
אני אוהב אנשים, ואוהב אוכל; אוכל ואנשים היו חיי. לפני כ -14 שנים הבנתי שאנשים לא מדברים זה עם זה ברוח הכלול, וכולנו פשוט התווכחנו על הדברים שחילקו אותנו - מה אנחנו סוגדים, מה צבע עורנו, איזו שפה אנו מדברים. אז הגעתי לרעיון ליצור מופע אוכל שחקר את התרבות במטרה ליצור יותר סבלנות, סובלנות והבנה בעולם. הוו היה זווית האוכל המוזרה. זה הסוס הטרויאני - בוא לאכול את החיידקים וקבל שיעור באנושיות.
ספר לנו על אדם אחד שפגשת במהלך מסעותיך שתמיד דבק איתך.
לפני שנים רבות נסענו למדגסקר, ופגשתי דייג שכמעט ולא היה לו חפצים למעט סירה רעועה שהוחזקה יחד עם אספקה מזויפת ומוהל עצים. הוא גר בבית עם ילדים רבים ואשתו; הוא התפוצץ ארבע פעמים בשנה בסערות. הוא דייג בכל יום והשתמש בחתיכת מתכת קטנה וחלודה כסכין לחתוך פיתיון. הוא מלח את הדגים שלו, נשאר בחוץ כמה ימים בכל פעם בים גדולים להחריד עד שסירת המפרש החפירה שלו הייתה מלאה. הוא לקח את הדגים שלו לשוק וסחר באספקה אחרת.
שאלתי אותו יום אחד אם הוא שמח. חייו נראו קשים ולא התלויים עם כביכול שום שיפור באופק. הוא צחק עלי ואמר, "יש לי כל מה שגבר יכול לבקש: המשפחה שלי והסירה שלי." והוא הלך משם. אני חושב עליו כל יום בחיי.
מה מנה אחת שגילית בתוכנית שלך שאתה לא יכול לחיות בלעדיה?
סיר חם בסצ'ואן. אכלתי את זה שנים אבל עד שנסעתי לצ'נגדו, לא חוויתי את זה לגמרי. הביקור ההוא הזכיר לי שהמעשה לנסוע למקום לחוות טוטם תרבותי או במקום הוא כה חשוב יותר מאשר לחוות אותו במקום אחר. מהקדירות המשותפות הרותחות עם צ'ילי ושום וכלה בטעמים העשירים המוגשים על שיפודים צבעוניים ומעליהם רטבים טבולים, היה זה עומס חושי במובן הטוב ביותר והיה פשוט בלתי נשכח.
פרק "Highway Highway". (עדיין מתוך "אוכל ביזארי" עם אנדרו זימרן, ערוץ הנסיעות) מה הפתיע אותך במהלך המסע שלך?
כל מדינה עלי אדמות עטפה מזון ומוצרי מזון נוספים הניתנים לבישול ב"מכולות "שלהם. זהו עיצוב טבעי המתחיל לימינו כציידים וכלקטים. יושבים עם חברי הקהילה על נהר פילצ'י באמזונס האקוודור ואוכלים דגים מבושלים בדף בננה, ואז חווים את אותה מנה בשוק רחוב האנוי - שום דבר לא ממציא מחדש. כל האוכל קשור, ועולמנו קטן ממה שכולם חושבים.
מהי שורה אחת שמישהו אמר לך באחת ההרפתקאות שלך שהצחיק אותך?
כל מופע, מעל קערה של משהו מוזר במיוחד, באיזשהו שלב מישהו רוכן לאוזני ולוחש, "זה טוב לגבר."
אם היית יכול לטייל בכל מקום בעולם, לאן היית הולך?
הייתי רוצה להיות בחוף ג'ורג'יקה במזרח המפטון, לונג איילנד, בשנת 1967 כשהעולם הרגיש הכי בטוח בשבילי. מאז אני רודף אחרי הזנב שלי.
לאן אתה הולך להישאר השראה?
בכל מקום שאנשים נאספים לאכול. דברים מדהימים קורים כשאתה נמצא באחד מאותם מקומות, ולעולם אינך יודע מתי זה קורה, ומה עתיד לבוא.
אנג'ליקה אבולושן היא חברת צוות במרכז למורשת הפולקלייף והתרבות. ראיון זה פורסם במקור באתר Folkways.
