https://frosthead.com

האשים את נפוליאון בהתמכרות שלנו לסוכר

סוכר כל כך שזורה בחטיפים, בארוחות ובמשקאות שלנו שקשה לדמיין עולם בלעדיו. אך לפני שנת 1850, חומר מתוק זה היה מצרך חם שרק בעלי העשירים בחברה יכלו להרשות לעצמו. ואז, באמצע המאה התשע-עשרה, שינה נפוליאון את כל זה, והציף את השוק האירופי בסוכר בר השגה ואולי עורר שלא בכוונה מגיפה של השמנת יתר וסוכרת מאה וחצי בהמשך הדרך.

תוכן קשור

  • התעניינותו הממושכת של נפוליאון במדע
  • אפילו לנפוליאון היה כתב יד שלא פורסם, ועכשיו הוא עומד למכירה פומבית

אוניברסיטת נברסקה-לינקולן כותבת:

באמצע שנות ה- 1700, הכימאי הגרמני אנדראס מרגרף גילה כי גם הסלק האדום וגם הסלק האדום מכילים סוכרוז, שלא ניתן להבחין בינו לבין זה שהופק מקנה. אז חזה כי שימוש וייצור ביתיים בסוכר מתאפשרים באקלים ממוזג, אך רעיונות אלה לא יתממשו בעוד 50 שנה עד שיוכלו לפתח דרכי מיצוי חדשות.

במהלך תקופה זו, סוכר הגיע מטעים בדרום האוקיאנוס השקט. אולם גילוי סלק הסוכר פתח דרכים חדשות לקטיף החומר המבוקש.

ה- BBC מסביר:

לבריטניה היה המונופול על סחר קני סוכר במשך למעלה ממאה שנים. במהלך מלחמות נפוליאון בראשית 1800, חסמו הבריטים את דרכי הסחר של צרפת עם האיים הקריביים, והותירו את המדינה עם אספקת סוכר נמוכה.

המועצה האירופאית למידע על מזון מרחיבה את הדברים:

עד 1806 נעלם סוכר הקנים כמעט מדפי החנויות האירופיות. בשנת 1811 הציגו מדענים צרפתים לנפוליאון שתי כיכרות סוכר העשויות מסלק סוכר. נפוליאון כל כך התרשם שהוא גזר שצריך לשתול 32, 000 דונם של סלק וסיפק סיוע להקמת המפעלים.

בתוך כמה שנים היו יותר מ 40 מפעלי סלק סוכר, בעיקר בצפון צרפת אך גם בגרמניה, אוסטריה, רוסיה ודנמרק

אוניברסיטת נברסקה עודדה נפוליאון מחקר חדש עם סלק סוכר, ועד שנת 1815 הועלה לייצור של למעלה מ -79, 000 דונם עם יותר מ -300 מפעלים קטנים שנבנו בצרפת.

עד מהרה הציפו סוכר סלק סוכר את השוק הבריטי, ועד סוף 1850 סוכר היה סוף סוף סביר לכולם.

ה- BBC ממשיך:

הציבור לא הצליח להשיג מספיק מהאיס-אפ הזול והטעים הזה. מתה ממותק במקום העבודה, לארוחות על השולחן המשפחתי, למסורת החדשה של מעמד הפועלים של תה גבוה - סוכר הפך עד מהרה לחיוני.

לא לקח זמן רב עד שהסוכר הפך לבסיס מצריכה ביתי, והיום, בערך 35 אחוז מתוך 130 טונות המטרי של סוכר מגיעים מסלק סוכר. ה- BBC מסכם:

כה מכורים היינו לטעם החדש הזה, שבתחילת המאה ה -19 צרכנו 12 קילו סוכר לראש. בסוף המאה כמות זו התנדנדה ל 47 פאונד לראש.

עוד מ- Smithsonian.com:

סוכר על שלג
מדריך שדה לסוכרים

האשים את נפוליאון בהתמכרות שלנו לסוכר