לא ידעת שאתה זקוק למפה הזו, אבל עכשיו כשלא יצא לך לראות אותה: וונקבלוג של וושינגטון פוסט יצר מפה של כל עז בארצות הברית.
הנתונים מגיעים ממפקד החקלאות האחרון של USDA, המספק תמונת מצב של הצמחים והבקר שגדלו במדינה, גידול דונמים, הוצאות ייצור, גדלי משק ועוד. המפקד האחרון שכסה את 2012 ודיווח על סך של 2, 621, 514 עזים.
לגבי הפוסט, כותב כריסטופר אינגרהאם, "אוכלוסיית העיזים של אמריקה מרוכזת מאוד בדרום מערב, טקסס בפרט. כמעט 80 אחוז מהעיזים של אמריקה מגדלות לבשר. 16 אחוזים מגדלים לחלב, כאשר 6 האחוזים הנותרים מורכבים מאנגורה. עזים שגדלו לאוהרה. "
בטקסס, מחוז אדוארדס מתגאה ב -45, 699 עזים. אנא שימו לב כי הערכת מפקד האוכלוסין לשנת 2013 מציבה רק 1, 884 בני אדם בשני 2, 117.86 מיילים רבועים של המחוז. זה בערך אדם אחד לכל קילומטר רבוע ו 22 עזים. לכולם שם יש 22 עזים! (אוקיי, המשפט האחרון הזה הוא שימוש לרעה בוטה בשכל הישר). אבל 147 מחוזות - אותם מרוחקים וקיצוניים כמו מחוז איניו בקליפורניה, ביתו של עמק המוות, או אולי פשוט לא מעוניינים בעיזים, כמו מחוז נסאו, ניו יורק - יש בכלל לא היו עזים מדווחות.
הביקוש לבשר עיזים עולה ככל שיותר אנשים מאפריקה, אסיה והקריביים מתיישבים בארה"ב. המגיעים החדשים לא יהיו היחידים שאוכלים בשר עיזים: הוא רזה, זה מכין קארי נחמד, ומסעדנים, אוכלים וחקלאים כאחד דוחפים את הרעיון. זה לא צריך להיראות מוזר: האווי וולי, דיקנה חבר למכון הקולינרי באמריקה אמר למודר פארמר כי עזים טעימות "כמו כבש".
