ב- 16 באוקטובר 1968, חוקרים שעלו על לולו, קטמרן ימי, הנמיכו את אלווין ו"שלושת אנשי הצוות הצולל "בים העמוק לאוקיאנוס האטלנטי כ -135 מיילים מחופי וודס הול, מסצ'וסטס, בגין מה שהסתכם בשעון לוויתן מתחת למים. . ואז נשברו שני כבלי תמיכה מפלדה ומים נשפכו דרך בוקע פתוח. אנשי הצוות נמלטו ללא פגע יחסית (אד בלנד, הטייס, נקע את קרסולו), והאלווין צלל 4, 900 רגל למטה, שם הוא נשאר במשך ימים ואז, בגלל ים מחוספס, חודשים.
כאשר סוף סוף צף הצוללת שוב לאחר מכן, גילו מדענים משהו לא צפוי: ארוחת הצהריים של הצוות - תרמוסים מפלדת אל חלד עם צמרות פלסטיק משופעים, בולון בטעם בשר, תפוחים, כריכי בולוניה עטופים בנייר שעווה - השתמרו בצורה יוצאת דופן. למעט צבעי הבולוניה והמראה החמוצים של התפוחים, הדברים נראו כמעט טריים כמו היום בו אלווין עבר בטעות עד הסוף. (המחברים ככל הנראה עשו בדיקת טעם; הם אמרו כי מרק הבשר היה "טעים לחלוטין.")
הכותבים מדווחים כי לאחר 10 חודשים של תנאים בים עמוק, המזון "הציג מידה של שימור, במקרה של פרי, זהה לזה של אחסון זהיר, ובמקרה של חומרי עמילן וחלבונים, נראה היה שהוא עולה על פי הרבה זה של קירור רגיל. "האם קרקעית האוקיאנוס הייתה סוג של מדבר - מקום עקר מהחי החיידק העצום שנמצא פורח על פני האדמה? (כאן עורכים המחברים ערעור על מילוי קרקעות וזהירות מפני השלכת זבל לאוקיאנוס, שם נראה כי הפירוק האטה עד לנקודת עצירה קרובה.) או שמא משהו אחר האט את הצמיחה המיקרוביאלית?
ארבעה עשורים לאחר מכן, מדעני המזון מציגים את הרעיון האחרון. מכיוון שמים מפעילים לחץ כלפי מטה - בגובה 5, 000 רגל למטה, הם בערך 2, 200 פאונד לאינץ 'מרובע, די והותר כדי לקרוע את עור התוף שלך - עומק מקום המנוחה הזמני של האלווין שימש ככל הנראה כחומר משמר עבור כריכי בולוניה. בגובה הים משתמשים בסוג זה של עיבוד בלחץ גבוה במיוחד למגוון מאכלים, כולל צדפות, לובסטרים, גואקמולי ומיצי פרי. במחקר שפורסם מוקדם יותר השנה, צוות מדעני מזון ספרדי מיץ תותים ואגר את הנוזל בתאים שונים בלחץ. אפילו בטמפרטורת החדר, הם גילו כי אחסון בלחץ גבוה (היפר-ברבי) האט את צמיחתם של חיידקים אשר בדרך כלל יקלקלו את המיץ. הם מציעים כי הטכנולוגיה עשויה להתברר אפילו כיעילה יותר מאשר הקפאה או קירור. והם אומרים כי ההבטחה לטכנולוגיית עיבוד המזון החדשה הזו הודגמה לראשונה על ידי שקיעה של סנדוויצ'ים בשוגג שעל סיפון הצוללת.
צילום: "חומרי מזון שהוחזרו מאלווין לאחר חשיפה למי ים בעומק של 1540 מ 'למשך 10 חודשים" / Science , 1971 .
