כאשר ביקר תומאס ג'פרסון ב לומברדיה, איטליה בשנת 1787, ייצוא אורז בקליפה היה בלתי חוקי מכאבי מוות. זוטות כאלה לא הפריעו לאב המייסד הזה להפריש בכיסיו גרגרים לא חוקיים ולהחזיר אותם לאמריקה. "השירות הגדול ביותר שניתן לספק לכל מדינה, " הוא כתב בהמשך, "הוא להוסיף צמח שימושי לתרבותה." (אכן, הוא ראה את הצגת אורז אירופאי ועצי זית לאמריקה כאחד הגדולים ביותר שלו הישגי חיים לצד כתיבת הכרזת העצמאות.) גישה זו אומצה ונשמרה על ידי ממשלת ארצות הברית, ומופע שנמצא בארכיון הלאומי בוחן כיצד הדוד סם משפיע על האופן בו אנו אוכלים. באמצעות האפמירה מנייר, הקלטות קול, פוסטרים, התוכנית ממחישה כיצד הממשלה השפיעה על האוכל בחווה, במפעלים, בבתים שלנו ובדיאטה האמריקאית הכוללת.
אני חושב שרובנו מודעים לפחות במקצת לדרכים בהן הממשלה מנחה את אופן אכילתנו. אם הלכת לבית הספר הציבורי, כנראה שנחשפת לתוכנית הצהריים המסובסדת הפדרלית (לטוב ולרע). אולי שמתם לב לחשיפתו האחרונה של האינפוגרפיק בצורת הצלחת שנועד לעזור לאמריקאים לתכנן ארוחות מאוזנות. ואז יש זיכרונות אוכל של ה- FDA. היבטים אלה בהחלט מיוצגים כאן. אבל המופע הזה הוא גילוי (לפחות בשבילי) להצגת רוחב המעורבות של הדוד סם באוכל שלנו. החל משנות ה -30 של המאה ה -19, החלה ה- USDA תוכנית להפצת זרעים בה נתנו זרעים בחינם לחקלאים בניסיון להבין אילו צמחים יעברו טוב במגוון קרקעות ואקלים. וכאשר ייצור המזון התעשייתי - כאשר מפעלים ובתי מלאכה הוציאו מוצרים טרומיים - על ה- USDA להיכנס לקביעת הנחיות איכות כאשר האמריקאים חולים ממזון שאינו מוכן. זה הגיע למצב בו מונה "חוליית רעל" לבדיקת תוספים וחומרים משמרים חשודים כדי לקבוע אילו בטוחים למעשה לצריכה אנושית.
קוראים יציבים מכירים את אהבתי לפשע הקשורים למזון, כך שהיה מרתק - אם לא מעט מוזר - לראות צילומי ספל של גברים שעשו זמן להפר את מעשה האולאומרגרין על ידי מכירת מרגרינה שצבעה להיראות כמו חמאה. תצוגה נוספת - ששוכנה בצורה מושכת בתוך מסגרת בצורת סופגנייה - מדברת על כך שמחקרים מתקופת מלחמת העולם השנייה הראו כי B1 קידם אנרגיה. מכיוון שהאומה התגייסה למלחמה, הגיבה יצרנית מזון אחת בסופגניות ויטמין. הכרזה המוצגת עם הנץ של המוצר מבטיחה שפע של "פפ ונמרץ", כפי שמעידים צמד הילדים המגחכים והוורודים של הלחיים שמתרפקים במאפה מבוצר ויטמין B1. הממשלה החליטה ואמרה כי ניתן לשווק מוצרים ומוצרים דומים רק כסופגניות קמח מועשרות. אהבתי גם לראות מתכונים מדגימים לארוחות צהריים מסובסדות פדרליות מסביבות שנת 1946. כיכר כבד, עוגת בשר חזיר וירקות מוקרמים נראים רחוקים מהמועדפים הרגשניים מאז קניתי ארוחת צהריים בבית ספר. יש מעריצים אחרים של פילה העוף על הלחמנייה שם בחוץ?
בסדרה, הצופים הסטריאוסקופיים מאפשרים לך להציץ בתמונות תלת מימדיות וינטג ', מכשירי רדיו מדומים מאפשרים לצופים "להתכוונן" לתכנות רדיו הקשורות למזון, ויש עזרה מכבדת בקטעי הסרטים המופקים על ידי הממשלה - הכל מסרטים אילמים קצרים המקדמים את יתרונותיהם התזונתיים של חלב וכלה בסרטים הסברתיים הכוללים עקרות בית מפושטות הזקוקות למילים של חכמה כדי להניח ארוחה בריאה על השולחן. החביב עלי היה הקליפ מסרטי ההסברה של מוליגן סטו משנות השבעים, סדרת טריפס שבה הכוכב לא רק מחלק עצות תזונתיות אלא גם להקת רוק. (גם אני הוטל על ידי עטיפת הנושא עם גילופי גבעולי תירס ביציע החקלאות, שימורים ביציע המפעל וכן הלאה. אפילו הצבע שעל הקירות הפך את המופע לחוויה תוססת וכיפית. אפשרו צילום, הייתי חוזר עם האפליקציה של שרווין וויליאמס באייפוד שלי כדי להשיג כמה דוגמיות צבע דיגיטליות. אבל אני סוטה.)
המופע משתרע על שטחים רחבים להפליא, ואני ממליץ מכל הלב להקפיד לבקר בארכיון הלאומי, שם "מה מבשל הדוד סם" יוצג עד 3 בינואר, 2012.
