מעולם לא הייתי שותה חלב. מהרגע שהיה לי שליטה על הדיאטה שלי, הפסקתי לשתות אותה, אלא אם כן היה מעורב סחיטה דשנה בסירופ של הרשיי. עכשיו, אני משתמש בו רק לקערת דגני בוקר מדי פעם.
כשהחלטתי לוותר על חלב כילד, חלב פרה ישן וטוב היה באמת האופציה היחידה. אבל זה היה אז, וזה עכשיו. לצרכנים יש יותר אפשרויות מתמיד לגבי סוג החלב לשתות. הרשימה כוללת כעת פרה, עז, סויה, שקדים, אורז, קנבוס ואפילו גמל.
ניסיתי חלב סויה, אך עד כה, זהו המסע היחיד שלי לעולם החלב הלא-בקר. לכל אלטרנטיבה יש יתרונות וחסרונות. אחי הצעיר שותה ביד אחת ליטר אחד של 2% חלב פרה בשבוע. הוא בן 20; הוא יכול להתמודד עם כל הקלוריות (1, 920) והשומן (72 גרם) הכלולים בזה. הייתה לי שותפה לחדר שנשבעה על ידי חלב סויה עד שאמה אובחנה כחולה בסרטן השד. (היא שמעה שהרמות הגבוהות של אסטרוגן בסויה יכולות להגביר את הסיכון לסרטן השד. עם זאת, מחקרים אחרונים מראים שסויה יכולה למעשה למנוע סרטן שד.)
ה- LA Times חקר לאחרונה את הבחירות השונות שיש לחלב. הסיפור כלל גרפיקה מדויקת שתעזור לכם להשוות בין בחירות החלב זו לצד זו. אני מסוקרן במיוחד מהמושג חלב שקדים וקנבוס.
על פי המאמר, בחלב השקדים אין כולסטרול, שומנים רוויים או לקטוז. יש בו פחות קלוריות ושומן כולל מחלב הסויה החביב על אוכל בריאות. עם זאת, יש בה פחות חלבון משמעותי מחלב פרה, עיזים וסויה: גרם אחד בלבד לעומת 7-8.7 גרם. הסידן בחלב השקדים תלוי במותג. חלקם מספקים 20% מערכם היומי (10% פחות מפרה, עז וסויה), אך אחרים אינם מספקים סידן כלל. נראה שהיתרון של חלב שקדים הוא היעדר שומן וכולסטרול:
"עם חלב שקדים, זה יותר קשור למה שאתה לא מקבל" מאשר מה שאתה עושה, אומר סם קנינגהם, מדען מזון ויועץ עצמאי המתמחה באגוזים, שעזר בפיתוח חלב שקדים למגדלי Blue Diamond מבוססי סקרמנטו כעובד של מעבד השקדים בשנות התשעים.
חלב קנבוס מכיל כמות קלוריות לא פחות מחלב סויה, אך יש בו 50 אחוז יותר שומן. עם זאת אל תזרוק אותו הצידה. השומנים בחלב קנבוס הם בעיקר חומצות שומן חיוניות אומגה 3 ואומגה 6, המקדמות את תפקוד מערכת העצבים ואת עור ושיער בריאים. ומכיוון שרוב חלב הקנבוס מועשר, הם יכולים לספק יותר סידן מאשר חלב פרה מסורתי.
אני לא חושב שאהפוך לשתיית חלב, אפילו שקד או קנבוס, אבל אולי אאסוף קצת חלב שקדים בחנות, רק כדי לנסות את זה.
- נכתב על ידי המתמחה בסמית'סוניאן אבי קלארד
