דמיין שאתה יושב בכרם הרים בן 6, 100 שנה בפרובינציית וות דזור של ארמניה, ולוגם כוס יין אדום עם רמזים עדינים של ערער. בקרבת מקום נמצאת צלחת גבינה שטפטפה בדבש מקומי וזווזה עם משמשים בשלים להפליא, ואילו האיש שלציד השולחן שלך - זה ששופך לעצמו כוס יין כדי להצטרף אליך - הוא גם הכורם וגם החקלאי שאחראי לממרח המדהים הזה. זה ארבעה דורות שמשפחתו עוסקת בכרם זה בפינה הדרומית-מזרחית של ארמניה, אחד האזורים העתיקים בייצור היין בעולם.
יצירת חוויות כמו זו היא מטרתו של Farm-to-Bottle, פרויקט מימון המונים משותף בין Semina Consulting (חברת ייעוץ לגידול גידול המוקדש לקידום ופיתוח אזור היין במדינה) לבין ONEArmenia הפילנתרופי ללא מטרות רווח, המקווה ליצור חדש גל של אנוטוריזם מקומי בדרום מזרח ארמניה והעצמת חקלאים קטנים משפחתיים לשגשג שם.
"בדרך כלל הקשר בין מגדל הענבים לצרכנים אבוד, " אומר ווה קושגריאן, מומחה יין מקומי וראש חברת Semina Consulting - במיוחד בארמניה שם, עד לאחרונה, מגדלי ענבים רבים מכרו את היבולים שלהם לתאגידים גדולים יותר עבור חלק מהמחיר ההולך, ושמירה רק על חלק קטן מהפרי לייצור לעצמם יין. "בחווה לבקבוק אנחנו עובדים כדי לשנות את זה." חלק גדול מהסכום של 61, 515 דולר בקמפיין יעבור לבניית "WineCubes", חדרים טעימים יין קומפקטיים שניתן להציב ממש בכרמים. אינטימי יותר מחדר טעימות טיפוסי, הקוביות מיועדות לחקלאי ענבים שעדיין אין להם יקבים ידידותיים ללקוח, ומספקים להם אפשרות ליצור קשר ישיר עם צרכניהם. כל אחד מהם יכלול פטיו באוויר הפתוח עם שולחנות בסגנון ספסל, בר טעימות עם מקומות ישיבה לצואה ושירותים - כולם מונחים על משטח בטון עם קירות לבושים בעץ. תלוי בחקלאי, אומר קושגריאן, "טעימות עשויות להיות מלוות בכמה חטיפים או אפילו ארוחה מושבתת מלאה." סטודיו לעיצוב אדריכלי DZ של ארמניה אחראי הן לעיצוב והן לבניית כל "קוביה", המציא מקומות פשוטים הם בר השגה, הובלה בקלות, ומשתלבים בצורה חלקה בסביבותיהם ומציגים את הכרמים.
(ONEA ארמניה) "הרעיון של WineCube הוא חדש לחלוטין", אומרת שרה מזרקה, מנהלת התוכן והתקשורת של ONEArmenia, וכזו שהארגונים המשותפים מקווים להתרחב בכל האזור. נכון לעכשיו, הם מתחילים עם שלוש קוביות בלבד: שתיים שיעברו לחקלאים קטנים ומקומיים שיוכלו אז לייצר ולמכור יינות משלהם, אומר קושגריאן, ושלישית שהוקמה בכפר גטאפ במחוז, שישכן בו כמה מותגי יין ארמניים איכותיים כמו כור, זאבל וסרדורי.
מארגני הפרויקט מקווים כי המתקנים החדשים הללו יאיצו את העניין באזור וייוט דיזור של ארמניה, שכבר חווה "רנסנס יין" בשנים האחרונות, שעוררה חפירת היקב הוותיק בעולם - מערת ארני -1. אתר ארכיאולוגי זה, הפתוח לסיורים פרטיים, "הקים את ארמניה מחדש כאחד ממקומות הלידה של גידול גפנים", אומר קושגריאן, "אשר בתורו הגביר את התיירות." כיום במחוז שוכן יותר מתריסר יצרני יין ומאות חקלאים. שמירה על חלקות כרם קטנות. אמנם אין כיום יקב במערת Areni-1, אולם משרד התרבות של ארמניה הודיע לאחרונה על תוכניות להשכיר את האתר וכמה מערות מסביב כמקומות תיירות - אם כי בדיוק מהן התוכניות העומדות לפני אתרים אלה עדיין נבדקים.
Vayots Dzor עצמה היא הררית ויבשה, עם כרמים בגובה רב של אדמה וולקנית עשירה ומשקעים גסים המושלמת לייצור זני ענבים אקזוטיים כה נשמעים כמו קנגון, הגהטאנאק ווסקאת. היינות נעים בין אדמוני דובדבן עם רמזים של פטל שחור וציפורן, ועד לבנים יבשים שטעמם של אפרסק ומשמש. שרידים של מנזרים בני מאות שנים מנקדים את רגליהם של הפרובינציה וצצים מתוך ערוצים, בעוד המופלון - סוג של כבשים בר - ועז בזואר משוטטת על מצוקי העץ בין עצי אגס ושזיף בר. יש גם כפרי הרים קטנטנים בקרבת מקום, כמו ג'רמוק, ביתם של מפלים ציוריים ומעיינות חמים מינרליים מרגיעים, וכל אלה מושכים את המבקרים לאזור המאוכלס בדלילות.
(ONEA ארמניה) למרות הפיתוי המקומי, איכרי הדורות של Vays Dzor הלכו בעיקר לאיבוד בתערובת - מאפילים על ידי יצרני היין המסחריים באזור. מזה שנים שהחקלאים האלה מחסלים, מעבשים ומותססים את הענבים באופן ידני בכלי-ראש פתוחים, ואז מיישנים אותם במרתפים בתוך אמפורה של חימר, סוג של כלי דו-זרוע וצוואר. אבל החווה לבקבוק מקווה להכיר לחקלאים האלה טכנולוגיות חדשות, כמו טנקים קטנים, בקרת טמפרטורה וציוד עדכני. "משק לבקבוק הוא כמו חממה של חברת יין קטן", אומרת איימי קושגריאן, מנהלת המותג של סמינה (כמו גם בתו של ווה). "בעוד חקלאים אלה מטפחים כרמים שהועברו לדורותיהם, הם מעולם לא בדקו את יינותם בטכנולוגיה מודרנית." המשרד מקווה לשמר את מסורות הייצור הייחודיות של Vayots Dzor תוך שהם עוזרים להפוך את האזור לתחרותי בסחר היין העולמי.
(ONEA ארמניה)
יחד עם WineCubes, הכסף שגויס בקמפיין החווה לבקבוק יעבור לייצור 2, 000 בקבוקי יין לכל אחד משני החקלאים הראשונים במתקן של סמינה עצמה (ככל שהפרויקט יגדל, הוא מתכוון להביא לחקלאים נוספים), אשר החקלאים ימכרו בכרם שלהם ויחלקו לשווקים מקומיים וברים יין בעיר הבירה של ארמניה, ירוואן. יחד עם אקדמיית היין EVN בארמניה - שהוקמה יחד עם ייעוץ סמינה בשנת 2014 - לימדה סמינה גם את החקלאים כיצד לגדל ענבים איכותיים על הגפנים הוותיקים שלהם ולשווק את היינות שלהם, כמו גם לספק הדרכות אירוח לאינטראקציה עם מבקרי הכרם. במבנה פיתוח זה ישלמו החקלאים בחווה לבקבוק בעלות לאחר הכשרתם ושנתיים נוספות של תמיכה בייצור. בסוף התוכנית, התקווה היא שהם יקימו עסק משלהם, "ייצרו יינות משובחים עם ענבים ילידים ארמנים", אומר איימי. קוביות היין עצמן יוסבו לכרם חדש לאחר שהחקלאים מוכנים לבנות יקבים משלהם, או שהחקלאים יוכלו לרכוש את חדר הטעימות הנייד במימון הקמתו של אחר.
המשרד צופה כי המטיילים יוכלו לבקר בקוביות היין הראשונות של ארמניה ולרכוש בקבוקי יין זולים (5-7 $) היישר מכרמי Vayots Dzor של ארמניה כבר ביוני 2018.
