ארמניה מחזיקה בעומק ובמגוון מדהים של נופים תרבותיים וטבעיים, והכל בתוך שטח בערך גודל מדינת מרילנד. המגוון והעושר הזה ניכרים במוזיקה, במטבח, באמנות, ויותר ויותר - בתעשיית היין ההולכת וגדלה של ארמניה.
מה הופך יין לארמני? הצעתי את השאלה הזו לאירינה Ghaplanyan ו- Vahe Keushguerian, שני אנשי מקצוע בתחום היין הנלהבים משחזור היין הנוכחי במדינה. Ghaplanyan מייצג את הכרמים בארמניה, קבוצה של כמעט תריסר ייננים מרחבי הארץ, כולל יקבים בוטיקיים וגם יקבים רחבי היקף. קושגריאן הוא יינן ובעלים של חברת Semina Consulting, ייעוץ ליקב שבסיסה בירוואן. הוא היה מעורב בענף היין למעלה מעשרים וחמש שנים, תחילה באזור מפרץ סן פרנסיסקו כיבואן יין, אחר כך טוסקנה, פוליה, ועכשיו ארמניה.
Ghaplanyan ו- Keushguerian הדגישו את זני הענבים הייחודיים הילידים בארמניה ואת הטרואר יוצא הדופן של המדינה, את המאפיינים שהאדמה, מזג האוויר, האקלים וגורמים סביבתיים אחרים מעניקים לגפן. יין ארמני קשור לאורך זמן גם להיסטוריה של יותר מששת אלפים שנה של יינות.
בשנת 2011 גילו חוקרים מטעם UCLA והמכון הארמני לארכיאולוגיה ואתנוגרפיה את המתקן לייצור היינות הוותיק ביותר בעולם, המתוארך לערך 4100 לפנה"ס. מתחם מערות Areni-1 זה יושב בפתח נקיק המוביל למנזר נורבנק מימי הביניים, בפאתי הכפר ארני.
תת קרקעי במתחם המערות Areni-1 (צילום: סוסי מדזוניאן, סמית'סוניאן) 
מנזר נורבנק נמצא באזור ויוטס דזור ליד הכפר ארני. (סוסי מדזוניאן, סמית'סוניאן) התגליות בארני -1 מציבות את ארמניה בחזית "עולם היסטורי" מתהווה של יין, כולל גאורגיה, איראן, ישראל, לבנון, טורקיה, ירדן וסוריה. בעבודה עם עמיתים מהעולם ההיסטורי, גנטיקאים יין ארמנים, ארכיאולוגים ומפיקים מגלים זנים עתיקים שהם אבותיהם של זני היין של ימינו. באזור עמוס בסכסוך, זהו סוג של "דיפלומטיה של יין", המגשרת על גבולות גיאופוליטיים עכשוויים.
רפלאניאן וקושגריאן נסעו לאחרונה לצפון-מערב איראן, בסמוך לאתר חג'ג'י פירוז, שם התגלו העדויות הוותיקות ביותר בנושא ייצור היין, כדי לחפש זני ענבים בכרמים נטושים.
"ניתוח גנטי מצא כי לארבעה מזנים אלה היו גנוטיפים ייחודיים, וזה מרתק, ורמז נוסף להבנת תקופת הביות של הגפן, וגם את הדרך בה החלה לנדוד לאירופה, " מעיר רפלאניאן. תגליות אלה עשויות "להסביר כיצד הם עברו והקשרים בין הזנים האירופיים הנוכחיים לזנים שיש לנו כאן."
זני ענבים ארמניים, כמו ארני, קשת, וושקאט, חאתון חרג'י, מובוז, סירני וצ'ילר, עדיין לא ידועים יחסית מחוץ לאזור. הם ילידי האזור ומובחנים משני זנים אירופיים מהעולם העתיק וגם מהעולם החדש. אלה הענבים שכפי שקושוגיאן מציין, "יביאו למקצוענים בתחום היין." הוא ממשיך, "פרופיל הטעם שלהם שונה ממה שאתה משמש אל - לא שונה מדי, אבל מובחן. התחושה שונה. "
מפה מצוירת ביד מציגה את זני הענבים ביקב סמינה. (SLMotley, Smithsonian) 
ווה קושגריאן ואירינה רפלאניאן דנים בהבחנות בין זני ענבי היין הארמניים. (SLMotley, Smithsonian) Ghaplanyan ו- Keushguerian מפיצים רבים מזנים שונים מסוג ויטיס ויניפרה במשתלות. הם מגדלים זנים שונים שהתגלו מחדש ומייצרים יין בתהליך המכונה "מיקרו-ויפיוניציה", ויוצרים יינות מקבוצות ענבים קטנות מאוד כדי ללמוד עוד על פרופילי הטעם השונים האפשריים מסוגי ענבים עתיקים אלה. אחת התגליות שלהם היא המספר העצום של פרופילי הטעם האפשריים רק מזן אחד.
"אם משווים בין ענבים שונים, בדרך כלל יש כמות מוגדרת של פרופילי טעם שענבים יכולים לייצר, " היא מסבירה. "עם ענבי הוושקאת, פרופילי הארומה והמורכבות הרבה יותר גבוהים מהממוצע. זהו גם ענב מונע מאוד טרואר. בשנת 2013, שנה קרה יותר, היא רכשה טעם פרי אבן מאוד, אפרסק מאוד, משמש. 2014 היה הרבה יותר חם, אז היו לנו תווים טרופיים מבננה ועד אננס לפירות פסיפלורה. "
ממוקמת בצומת הלוחות הטקטוניים האירופיים והערבים, ארמניה פועלת סיסמית תכופה. האדמה הוולקנית המתקבלת היא אידיאלית לגידול ענבים, להעשרת טרואר. יינות גרוזינים נהנים גם הם מסוג אדמה זה, אך הגובה הגבוה של ארמניה והאקלים היבשתי הקיצוני מבדיל את ענביו. Ghaplanyan אומר שקיצים חמים מאוד וחורפים קרים מאוד מעניקים לענבים תעוזה ו"בשלות מסוימת. "
כרמי קוש עם הר איקוני. אררט במרחק (כרמים של ארמניה) האקלים הקיצוני של ארמניה מפתיע כשחושבים על קו הרוחב שלו - בערך זהה לסיציליה והר. אטנה. הרמות הארמניות מייצרות מגוון של מיקרו אקלים, וענבים שונים מגדלים מהגבהים הנמוכים ביותר של 2, 000 רגל מעל פני הים לגובה הגבוה ביותר ב -5, 700, שם מגדל קושגריאן את הענבים עבור היין המבעבע של קוש.
"מה שאנחנו עושים זה משהו כמו 'יינות קיצונית', " הוא אומר. "אנו דוחפים את גבולות הגבול. הכרמים הארמנים הם מהגבוהים ביותר בחצי הכדור הצפוני, מלבד חלקת כרם קטנה אחת בקולורדו. "
הגבהה זו מולידה גם ריכוז גבוה של פוליפנולים. כימיקלים אלה, שעשויים להיות קשורים למניעה של מחלות ניווניות, מעניקים יין ארמני "מבנה גבוה יותר, מסע מסוים הוא ... אלגנטיות מסוימת הדומה ליינות צפון איטלקיים", כפי שמתאר קושגריאן.
האקלים הקיצוני מוליד גם ענבים עם חומציות גבוהה, ולכן אין צורך להוסיף חומצה טרטרית בתהליך הייצור, הנפוץ ביינות של העולם החדש. חומציות גבוהה ללא תוספים איפשרה ייצור מוקדם של יינות, כאשר ייתכן שתושבי דרום קווקז המוקדמים עשו שימוש ביינות למטרות פולחן.
היקב מודפס תוויות ליין המבעבע של קוש. (SLMotley, Smithsonian) ייצור הייננים בארמניה מתוארך לפחות מ- 4100 לפני הספירה ועד ימינו, אך גידול יין של ארמנית הופרע במהלך ההיסטוריה בגלל כיבושים קיסריים, מהפכות פוליטיות ותזוזות בחברה. בתקופת ברית המועצות, ובמיוחד כשסטאלין עלה לשלטון בשנות השלושים של המאה הקודמת, הממשלה ביקשה מייננים ארמנים להעביר את הייצור לעבר קוניאק ויינות מבוצרים בסגנון אירופי (כלומר שרי, קנדירה) במקום יינות שולחן. מערכת זו גמלה כמות ולא איכות.
"אנחנו יכולים לתת קרדיט אחד לסובייטים, " מזכיר רפלאניאן. "הם הקימו משתלות קולקטיביות, שם ישמרו על הזנים ההיסטוריים. הם לא השתמשו בהם באופן תעשייתי מכיוון שהם לא היו עמידים בפני מזג אוויר, אך הם לא התעלמו מהם. היה להם אוסף שאיבדנו במהלך קריסת ברית המועצות. "
חוסר יציבות, הפרטה וסכסוך אפיינו את התמוטטות זו בסוף שנות השמונים ותחילת שנות התשעים, ותעשיית היין הייתה רדומה במשך שנים. הכרמים, הזקוקים לטיפול קבוע ומתמיד, נפלו בהזנחה עד סוף שנות התשעים.
מאז שנת 1998 הם וחבריהם הייננים בונים מחדש ומרחיבים את ענף היין הארמני, וכיום קיימת רנסנס. בציר 2010 היה שנה פרשת מים, וירוואן מתהדרת כיום כמעט בתריסר ברים יין, בעוד יינות ארמנים מופיעים ברשימת עשרת הרשימות העולמיות.
אירינה Ghaplanyan, מומחה פרויקט ארמניה שלי Hamazasp Danielyan, ווה קושגריאן עוברים ביקב Semina. (SLMotley, Smithsonian) רפלאניאן וקושגריאן רואים בתעשייה המתפתחת זו יתרון לקהילות המקומיות. ככל שמשתכלל איכות היין משתפר, כך גם ערך המוצר הסופי והענבים עצמם. בתוך כלכלה רווחית יותר, חקלאים רבים שעזבו בהתמדה לעבודה ברוסיה עשויים להרשות לעצמם להישאר על אדמתם. בחלקות אדמה שוליות, על צלעות הגבעות המנקדות את הרמה הארמנית, מטפחים הייננים, הקהילות והמשפחות את עתידה של ארמניה - על ידי בדיקה ופירוש מחזור הגפנים ההיסטוריים שלה.
ווה קושגריאן ואירינה רפלאניאן יציגו מבחר יינות ארמנים עם מקורבי הסמיתסוניאן ב -18 במאי, כולל טעימה של וושקאט.
מאמר זה הופיע במקור בבלוג "סיפור השיחה: תרבות בתנועה" של מרכז סמית'סוניאן לפולקלייף ומורשת תרבותית. לקריאה נוספת אודות ארמניה, עיינו בפרויקט "ארמניה שלי".
עבודות הוזכרו
1) Sullivan, M. "ניתוח כימי מאשר את גילוי ציוד הייצור הוותיק ביותר שנמצא אי פעם", UCLA Newsroom, 11 בינואר, 2011.
2) Brouillard, R., George, F. ו- Fougerousse, A. "Polyphenols המיוצר במהלך ההזדקנות של יין אדום", BioFactors, 6: 403–410, 1997.
