באביב מפוארת של נורדרנר הופכת בקלילות ל ... כל דבר אחר מאותו ירקות חורף עמילניים ישנים שאכלתי במשך חודשים. אני לא זוכר אם זה קרה לי פעם כשגרתי באקלים נטול שלג, אבל עכשיו כשאני גר בצפון הדברים היחידים שאני חושקת בהם יותר מאשר בריזים ופרחים קשוחים בתקופה זו של השנה הם בהירים, טעמים שטופי שמש להניב את החיך שלי. לימון מתאים לחשבון בצורה יפה. לא רק שהוא מוסיף טעם זיפי לכל מה שהוא נוגע בו, קערת לימונים מכפילה גם כשעיצוב שולחן עליז וגם כניחוח ביתי עדין. מעולם לא ראיתי אף אחד שמשתמש ברוטבאגות כמרכיב, ואני די בטוח שנוזל שטיפת כלים מבושם לכה עשוי להיות פלופ מסחרי.
בנוסף, לימונים מרפאים צפדינה מאז שנות ה- 1600 - ומספקים סרטונים משעשעים של תינוקות פנים פרצופים מאז לפחות שחר יוטיוב.
אם החיים נותנים לך לימונים, תגיד "תודה", ואל תגביל את עצמך לימונדה. להלן חמישה רעיונות:
1. ארוחת בוקר. הזמן הטוב ביותר להעיר את בלוטות הטעם שלך זה דבר ראשון בבוקר, לא? אתה יכול ללכת למתוק, ומעל את מוצר הלחם האהוב עליך עם מרמלדת לימון, אלטרנטיבה מתוחכמת לתפוז. (אם אתה מתכוון להכין את זה בעצמך, אולי תרצה להחזיק מעמד ללימונים של מאייר - הם קצת יותר מתוקים ויש להם גוון רזה ורך יותר). או נסו פנקייקס לימון-ריקוטה פלאפים, המשתמשים רק בפשטות (סחטו את המיץ לשימוש אחר כך, או ערבבו כמה מרידי בלאדי, אם זה בוקר כזה). אם אתם יותר סוג ארוחת בוקר טעים, לכו על כל הבמל-שמייר הניו-יורקי הקלאסי: גבינת שמנת, לוקס, צלפים, בצל סגול ופרוסות לימון דקות (עגבניות הן גם אפשרות, אם תוכלו למצוא כאלה טובות בזמן הזה של שנה).
2. מרק. מאמר כתיבה מזמין שפורסם לאחרונה (עם מתכון) מאת קורא שניסה לשכלל את מרק הווגמלו של חמותה עשוי להצית את סבב האובססיה האחרון שלי. מרק האולטרה לימוני הוא אחד מהשימושים הטעימים הרבים של המטבח היווני בפרי הדר. הלימון מביא גם מרק עדשים לטריטוריה חדשה ומלהיבה (לציוץ של מיץ לימון יכול אפילו - כמעט - להציל מרק עדשים משומרות, מלוחות מדי).
3. המנות העיקריות והצדדים. האפשרויות כאן הן אינסופיות - פיקקטה של עוף או דגים (אני אוהבת את הווריאציה הזו באמצעות משחת מיסו); פיצה לימון; ריזוטו לימון (ג'יאדה דה לורנייס מגישה אותו בכוס לימון, אם מצגות חמודות זה הדבר שלך); הבלעדית, המנה הצרפתית שאמרה ג'וליה צ'ילד שינתה את חייה; ועוף הלימון של לי לום הוא אחד המתכונים שרציתי לנסות מתוך ספר הבישול החיוני של ניו יורק טיימס של אמנדהסר (שפורסם במקור בעיתון בשנת 1969), אבל לא הצלחתי למצוא קמח ערמונים מים.
4. קינוחים. לאנשים כמוני שאוהבים את הממתקים שלהם חתוכים במעט גמישות, זו הקטגוריה בה לימון באמת זורח. בשנה שעברה הכנתי טארט לימון מ- Cook's Illustrated שיצא בצורה מבריקה, אם אני אומר זאת בעצמי (הקישור חסום למנויים שאינם רשומים, כך שתוכלו להירשם למשפט של 14 יום או לנסות את זה עם אורן- קרם אגוזים, מבית Epicurious.). עוגת הלימון פולנטה של ניגלה לוסון נשמעת טוב. ובשביל חובב הלימון האמיתי, Smitten Kitchen מציע מתכון לפאי לימון של שייקר המשתמש בלימונים, קלף מאייר ופרוס קלות. לשייקרס האלה היו בטוח כמה רעיונות מעניינים למוצרי אפיה. כמובן, הייתי מרוצה אם לא הייתי מציין פשטידת מרנג לימון אמריקאית.
5. משקאות. עכשיו אין לי שום דבר נגד לימונדה, במיוחד ביום קיץ חם. אבל למה לא לפחות לג'ז את זה עם בזיליקום, נענע או - למרות שאני לא יכול לדגול בזה - כוסברה? זה בהחלט לא יהיה בא בחשבון להוסיף וודקה לאף אחד מהמרקאות האלה. אפילו טוב יותר, עשו כמו שטיילר פלורנס עושה, והכינו קוקטיילים וודקה לימון-ג'ינג'ר קפוא, או אם תוכלו לחכות 80 יום, הכינו לימונצ'לו משלכם. והזכרתי את מרי הארורה? ובכן, זה חוזר על עצמו.
