שמעתי על שומר, אך מעולם לא אכלתי אותו עד שביקרתי את משפחת חג ההודיה לפני כמה שנים. המתאבנים כללו מגש צמחוני עם חטיפים מוכרים כמו פלפלים, מלפפונים, ברוקולי וגזר תינוקות. אבל היו גם כמה חתיכות מעוקלות וחיוורות שלא זיהיתי, עם קראנץ 'דמוי סלרי וטעם שוש נעים.
בעלי אמר לי שזה נקרא אניס (מבוטא "אן-יש", אם כי כשהיו צעירים יותר הוא ואחיו העדיפו הגייה גסה יותר), וזה היה זה. לא הבנתי עד מאוחר יותר, תוך שעיינתי במעברי התוצרת, שאכלתי שומר באמת! (לפעמים זה לא מסומן כאל אניס, צמח אחר שזרעיו גם הם מלוחים ליקוריץ.)
שילבתי שומר טרי במתכונים רבים מאז ומצאתי שהוא צדדי להפליא. להלן מספר דרכים להשתמש בו:
1. מרק: בעקבות המתכון הזה בערך, הכנתי מרק שומר עגבניות פשוט מאוד על ידי גרידת מעט שומר קצוץ (טיפים להכנה כאן) עם בצל ושום בתחתית סיר המניה למשך 5 דקות, ואז הוספתי פחית עגבניות מרוסקות גדולה וכ -3 כוסות מים. נתתי למרק להתבשל (מכוסה) למשך 40 דקות בערך תוך כדי הכנת שאר הארוחה, ואז השתמשתי בבלנדר הטבילה כדי לרסק אותו. ערבבתי פנימה 1/3 כוס שמנת כבדה ממש לפני ההגשה וקישטתי כל קערה עם שולי שומר. עם קצת לחם מחמצת כפרי, הוא הכין מנה ראשונה טעימה לארוחת הערב שלנו. בשלב הבא, אני מתכנן לנסות את מרק השומר הגזר של מתוק אמנדין.
2. סלט: הכנתי עד כה שתי וריאציות על סלטים טריים עם שומר, ושניהם היו להיטים גדולים. בעיקרון, כשאתה משלב רסיסים של שומר טרי עם קטעי הדר (אשכוליות, תפוזים ו / או קלמנטינות) ועשבי תיבול טריים (כולל שולי שומר), אתה מוכן למשהו נהדר. אני אוהבת גם סלק קלוי טרי, אז הוספתי את אלה ברבעים (שניהם אדומים וזהובים), יחד עם קצת תרד לתינוק (גם טוב של ארוגולה). זרקתי את השילוב הזה עם רוטב קליל שנעשה על ידי שילוב של כמה כפות מהמרכיבים הבאים לפי הטעם: חומץ חדור תאנה, שמן זית, סירופ מייפל וחרדל מייפל חריף. אם אתה מעדיף מתכונים בפועל, התבונן בסלט המנדרינה של ששי ראדיש או בסלט הסלק והשומר הקלוי הזה.
3. גרטין: תלוי באילו מרכיבים יש לכם, הוסיפו מתכונים כמו גרגין השומר של בטטה של שירה גרטה וגרד השוויצרית של סמיטטן קיטשן. היה לי בטטה קטנה ותפוח אדמה לבן שאפשר להשתמש בהם, אז קילפתי ופרסתי את שניהם, ואז שכבתי אותם בצלחת קדירה עם מעט מנגולד שוויצרי מבושל (קצוץ ושומר עם שום, ואז סחטתי מעט) גרגר גרגר ופונטינלה מגוררת, ורוטב bechamel בסיסי. העליתי את הכל בכמה פרוסות מוצרלה טרייה ואפיתי אותה (מכוסה בנייר כסף) במשך 45 דקות. זה היה כל כך טוב שפשוט לכתוב על זה גורם לי לרצות לרוץ הביתה ולעשות עוד!
4. צלוי: לא יכול להיות פשוט יותר! חותכים נורת שומר טרייה לרבעים או שמיניות, תלוי בגודל, זורקים עם שמן זית וחומץ וצולים על תבנית אפייה עד שהם רכים (נסו 20 דקות ב -400 בתור התחלה). מכניסים לפרמזן טרי מגורד וליהנות כחטיף או כמנה.
5. קינוח: אין יותר מדי ירקות שעובדים טוב בקינוחים, אבל כמו שאמרתי, זה צדדי. מציאת המתכונים של וושינגטון פוסט מציעה פנה קוטה שומר (אם כי כנראה שתצטרך לדלג על התותים בגריל הפעם השנה), והבלוג My French Cooking מציע עוגת ספוג שומר מסוכרת בפה.
