אנו מקשרים הרבה דברים לג'ורג 'וושינגטון. הוא פרצוף במטבע שלנו, הוא מתנשא גדול על הר. ראשמור, וכדי להשתמש במפכח ההוא-מוכר ההוא, הוא אבי ארצנו. עם זאת, אכיליות אינן נוהגות לזכור בקלות. המיתולוגיה הפופולרית אמנם מציבה אותו במרחק מדהים של עץ דובדבן, אבל זה פחות או יותר עד כמה אנחנו מדברים על אוכל ואבא מייסד זה. עם זאת, בביוגרפיה החדשה שלו על וושינגטון, הסופר רון צ'רנוב שופך אור על כמה מהרגלי האכילה של נשיאנו הראשון, החל מארוחת חג המולד שהתענגה בקור העז של עמק פורגה ועד איך הוא ואשתו מרתה אירחו אורחים בהר. אחוזת ורנון. לדוגמה, הוא מציע את התיאור הזה של ארוחת ערב שניתנה זמן קצר לאחר שוושינגטון קיבלה בחוסר רצון את לשכת הנשיאות:
בכל יום חמישי אחר הוושינגטון ערכו ארוחת ערב רשמית בארבע אחר הצהריים. הנשיא, שביקש מגוון גיאוגרפי, ניסה לאזן את המחוקקים הצפוניים והדרומיים ברשימת האורחים שלו. אם האורחים איחרו אפילו חמש דקות בשעון האולם, הם מצאו את הנשיא והחברה שלו כבר ישבו. וושינגטון תסביר אז בקצינות שהטבח נשלט על ידי השעון ולא על ידי החברה. ביומנו תיאר מקליי ארוחת ערב ב- 27 באוגוסט 1789, בה ישבו ג'ורג 'ומרתה וושינגטון באמצע השולחן, זה מול זה, בעוד טוביאס ליר ורוברט לואיס ישבו בשני קצותיהם. ג'ון אדמס, ג'ון ג'יי וג'ורג 'קלינטון היו בין האורחים שהתאספו. מקלי תיאר שולחן מפוצץ במגוון כלים עשיר - דגים קלויים, בשר מבושל, בייקון ועופות למנה העיקרית, ואחריהם גלידה, ג'לי, פשטידות, פודינג ומלונים לקינוח. וושינגטון בדרך כלל השפילה ליטר בירה ושניים או שלוש כוסות יין, וההתנהגות שלו הלכה ופחתה יותר לאחר שצרך אותם.
עם זאת, מכניקת האכילה הייתה נקודה כואבת תמידית עבור הנשיא. עד שנבחר, בוושינגטון נותרו רק שן אחת ונאלצה להסתמך על תותבות, מה שלא רק הגביל את תזונתו למזון רך, אלא הקשה מאוד על דיבור הציבור. ורשת הסיכות, החוטים והקפיצים ששמרו על התותבות במקום היו כואבים למדי, לפעמים עד כדי כך שכאבי שיניים היו מגבילים אותו למיטה. ואכן, כשמסתכלים על צמד מקולקציותיו של הר ורנון, התותבות של וושינגטון כל כך חסרות חן על פי אמות מידה מודרניות עד שהן נראות יותר כמו משהו שתסיים ומצפות לקפוץ על השולחן. אף על פי כן, וושינגטון המודעת לעצמה תמיד חבה את רופא השיניים ג'ון גרינווד, שעשה כמיטב יכולתו להקל על צרות השיניים של הנשיא. צ'רנוב כותב:
במהלך שתי הקדנציות שלו וושינגטון פילסה את דרכו בכמה זוגות תותבות, ומכתביו לגרינווד מסבירים מדוע התבלו כל כך לעתים קרובות. סורגים המחזיקים את השיניים יחד היו רחבים מדי בצד או ארוכים מדי מקדימה, מה שהוביל את וושינגטון להתלונן שהם "מתפיחים את שפתיי באופן שיגרום להם להיראות נפוחים במידה ניכרת." כדי להקל על אי הנוחות הזו, הוא הגיש לעתים קרובות את התותבות אך בסופו של דבר שיחרר את השיניים בתהליך. הוא היה כל כך נבוך עד שהשיניים התותבות עיוותו את מראה הפנים שלו, עד שהוא הפציר בגרינווד להימנע מכל דבר ש"כמה שיותר יכפה את השפתיים יותר מכפי שעושה עכשיו, שכן זה עושה זאת יותר מדי ". בתמונתו של וושינגטון שנעשה על ידי כריסטיאן גולגר בשנת 1789, שפתו התחתונה של וושינגטון נשמטת בצורה גרוטסית למדי. ככל הנראה הנשיא לקח כמה רפואות שיניים חובבות משלו, ואמר לגרינווד לשלוח רגל של קפיץ ספירלי ושני רגליים של חוט זהב שיוכל לעצב את עצמו.
וכדי להוסיף עלבון לפגיעה, השן והשיניים החיות - לא עץ, כפי שאולי תאמין כמה סיפורים - שהיו בשימוש בתותבות היו מועדות לכתמים, ונטייתו של הנשיא ליין פורט הפכה את לבנו העגולני לשחור.
אולי כדי לקבל חזון ברור עוד יותר לגבי המאכלים שהונחו בפני נשיא ארצות הברית הראשון, עלינו להפנות את תשומת ליבנו לספר הבישול של מרתה וושינגטון . אף על פי שהספר אינו מצביע על מנות ספציפיות שהוגשו במהלך הממשל בוושינגטון, הוא מספק מבט נפלא על בישול אמריקאי מוקדם. ואם מישהו אי פעם תהה איך להרתיח יונה או להכין פאי יונים - במיוחד אתם תושבי העיר שם בחוץ - זהו המשאב החד-פעמי שלכם.
