אם קראתם את הבלוג הזה זמן מה, יתכן ששמתם לב שנתנו הרבה דברים שכבר היו ידועים כדיו לסירופ מייפל. כתבנו על האופן בו הוא עשוי, כיצד להפוך אותו לטאפי דביק על ידי שופכים אותו על שלג, קרמי אדר, וודקה העשויה ממיץ מייפל מותסס, אפילו אלף-בית שלם של דרכים לאכול את החומר. זו הטיה גיאוגרפית, אני חושש; הבלוגרית לשעבר שלי, אמנדה, גדלה בוורמונט ואני גר ממש מעבר לאגם שמפליין מהמדינה. כמעט כל הדבר המרגש היחיד שקורה בצפון-מזרח בחודש מרץ הוא שמיץ האדר פועל (בדרך כלל).
למרות שעברתי לכאן ממדינה שאינה מייצרת מייפל, לפעמים אני שוכח כמה מחשבה נותרה שאר הארץ והעולם לסירופ מייפל. נזכרתי בזה לאחרונה בביקורי באוסטרליה, כשמישהו אמר שהוא לא מבין מדוע האמריקאים מתנהלים תמיד בכמה שיותר טוב סירופ המייפל שלהם. הערמתי מעט מההערה שלו - חשבתי שלא היו מייפל סוכר בחצי הכדור הדרומי - עד כמה ימים אחר כך, בארוחת הבוקר, כאשר המארח שלנו הניח בקבוק סירופ שכותרתו "מייפל" באותיות גדולות על השולחן. זה היה כמובן סירופ תירס בטעם מלאכותי, אבל הבנתי שהרבה אנשים דרומית לקבוצה ה -40, הרבה פחות קו המשווה, לא יודעים את ההבדל.
יש לפחות מקום אחד מחוץ לארצות הברית שעשוי להיות מטורף מייפל כמו ניו אינגלנד: דרום קוריאה. למעט במקום לשפוך את הסירופ על פנקייקים, הם שותים את המיץ הישר ובכמויות מפתיעות. על פי מאמר ב"ניו יורק טיימס " משנת 2009, חלק מהקוריאנים שותים עד חמש ליטרים של מוהל בישיבה מעץ המייפל שהם מכנים גורוזו, במהלך טקס אביב שאולי בן אלפי שנים. גורוזו מתרגם ל"עץ טוב לעצמות ", אך קוריאנים רבים מאמינים כי המגן שלו טוב לכל מיני מחלות, כולל לחץ דם גבוה, סוכרת והנגאובר. הם מתכנסים לפיקניקים מוציצים בשוליים או יושבים בחדרים מחוממים, משחקים קלפים ואוכלים חטיפים מלוחים כמו דגים מיובשים כדי להבריא צמא טוב.
לא הוכחו טענות בריאותיות, אך מוהל מייפל עשיר בוויטמינים ומינרלים, כולל סידן ואשלגן. שלא כמו הסירופ המבושל, המיץ מועט בסוכר - דרוש בערך 40 ליטר מוהל כדי להכין ליטר של סירופ. כשטעמתי כמה ישר מהעץ בשנה שעברה, זה כמעט לא ניתן להבחין במים, אם כי תכולת הסוכר משתנה במהלך עונת הריצה. יש אנשים שמשתמשים במוהל במקום מים לבישול, כמו שכותבת אליזבת פולוול בעיתון אדירונדק (תסלחו לתקע חסר בושה למגזין בו אני עובד), בכל דבר שיבולת שועל ועד "פו פו" (מתכונים בלינק).
או שתוכלו פשוט לשתות אותו כטוניק קפיצי, כמו שעושים דרום קוריאה. דגים מיובשים לא נחוצים.
