שתי חביות יין מלאות צואה אנושית, שברי חול וחצץ, עצמות בעלי חיים ומערך של זבל מתקופת הרנסנס אפשרו לארכיאולוגים דנים למפות את הרגלי התזונה וההיגיינה של שכונה בקופנהגן במאה ה -17.
ארכיאולוגים מצאו את החביות שהוסבו לשירותים באמצע המאה ה -17 המאוחרות, תוך כדי עבודות חפירה במחוז המרכז של קולטורבט עוד בשנת 2011, כך מדווח אנדרו מסטרסון של קוסמוס . התווים המאולתרים שוכנו במקור בחצר בית עירוני אך בסופו של דבר היו אטומים מתחת לאדמה כאשר נבנתה דרך בשנות ה- 1680. הודות לכך, החביות נותרו ללא מגע - ושמורות בצורה יוצאת דופן - במשך יותר מ -300 שנה.
חוקרים מהמוזיאון הלאומי של דנמרק, אוניברסיטת קופנהגן ומוזיאון קופנהגן שלפו דגימות של מרבצים אורגניים שנמצאו בחביות במטרה לנתח את תכולת הדגן, הפירות והזרעים שלהם. הצוות בדק גם עקבות של אבקה ונבגים, ביצי טפיל ועצמות בעלי חיים. הממצאים, שפורסמו בגיליון אוגוסט של כתב העת Journal of Archaeological Science: דו"חות, מראים שמשתמשים של הרשתות נהנו מתזונה עשירה של לחם, דגים ובשר, פירות, ועשבי תיבול ותבלינים.
בהצהרה אמרה מטה מארי האלד, חוקרת בכירה במוזיאון הלאומי וסופרת ראשית העיתון, "רוב פריטי המזון גודלו באופן מקומי, " אבל חלק מצמחי המזון היו אקזוטיים והראו לנו שאפשר קנו, למשל, ציפורן, שהייתה מגיעה כל הדרך מאינדונזיה. "
על פי לורה גגל, לפי המדע של Live Science, הארכיאולוגים גילו עדויות למגוון רחב של מזונות, כולל הרינג, צלופח, בקלה, תפוחים, פטל, דובדבנים ולחם שיפון. הלד אומר לגגל כי פירות שמקורם באזור הים התיכון, כמו תאנים, צימוקים וקליפות לימון, הוכנו ככל הנראה כמעדנים מיובשים כדי למנוע מהם להתקלקל במסע צפונה לדנמרק.
בנוסף להדגשת התוכן של תזונה דנית טיפוסית מהמאה ה -17, הרטרינות חושפות את התנאים הסניטריים הגרועים של התקופה - תולעת עגולה, תולעי סרט וביצי תולעת שוט היו כל אלה שנמצאים במפקדות. תולעת עגולה ותולעת שוט מופרשת בצואה אנושית ומתפשטת באמצעות מזון המזוהם על ידי די שטיפת ידיים או שימוש בחומר צואה כדישון. תולעי סרט התפשטו לבני אדם באמצעות צריכת בשר נא או מבושל.
"הממצאים מראים כי התנאים ההיגייניים היו נמוכים למדי, עם הגשת אוכל מזוהם וממוצל, אם כי זה לא היה יוצא דופן באותה תקופה", נכתב בעיתון. "זיהומים טפילים כמו אלה גורמים לתת תזונה ולמצב בריאותי מופחת בכלל."
ובכל זאת, הלד אומר לגגל כי התזונה של תושבי קופנהגן זו הייתה "באמת די מתוחכמת". תקני ההיגיינה הנמוכים היו נפוצים במהלך התקופה, אך ככל הנראה הם לא הפריעו לקופנהאגרס להיאכל באוכל גורמה.
החביות, שמקורן לפי הדיווחים מריין הריין, רוחבות כל אחת 35 סנטימטרים. במקור הוקפו על ידי סככת עץ, הם נחפרו באדמה והונחו במרחק של כ -12 סנטימטרים זה מזה. למרות שהחביות שימשו בעיקר כמחנות, נוכחותם של שברי חול, חצץ ולבנים, כמו גם שרידי צמחים ובעלי חיים מסוימים, מציעה שהם שימשו גם לצורך סילוק אשפה.
שרידי טחב, המשמשים ככל הנראה כנייר טואלט, נמצאו לצד עצמות בעלי חיים מקוטעות, כולל שרידי חתלתול ועוף קטן. העדר סימני כריתה על עצמות אלה, על פי הדיווח, מעיד כי הם לא נאכלו, אלא נסחפו לחביות כאשר אדם ניקה את החצר האחורית.
