זמן קצר לאחר שעברתי לפארק אדירונדק, קצת דרומית לגבול קוויבק, הבחנתי בשלט מחוץ לדוכן אוכל לצד הכביש שמפרסם "גתות גבינה." זה היה לי מוזר באותה תקופה. ידעתי שגבינת קוטג 'מורכבת מגלידה וגבינה, החומר שהמיס מופט הקטנה אכלה, אבל זה לא נשמע כמו ליווי מעורר תיאבון לכלבים נקניקיות וצ'יפס.
עד מהרה נודע לי שמדובר בסוג אחר של גמבה - גושים בצורת סדירה של צ'דר טריים שלא נלחצו ולא התיישנו. הם פינוק פופולרי בקרב צרפתים-קנדים ומרכיב עיקרי בפוטין, מרקחת צ'יפס, רוטב וקרם. יש אנשים שאוכלים את הגלידה רגילה או מטוגנת בשמן עמוק (כפי שהיו בדוכן הדרך). הם נמסים בצורה יוצאת דופן, כך שהם משמשים גם לכל מקום שצ'דר בגילאי יכול ללכת, כמו מקרונים וגבינות.
לגורמים יש לאפקט נוסף שמבדיל: הם חורקים כשנושכים בהם. יש אנשים שאף מכנים את הגלידה "גבינה חורקת". ככל שהם יותר רעננים, כך הזעקה גדולה יותר. ברגע הכי טרי זה אולי נשמע שאתה עושה חיות בלון בפה שלך, או שמכונת חלונות זעירה מגבשת את השיניים שלך. אבוי, ההשפעה חולפת; תוך כמה ימים מיום ההפקה מאבדים הגורמים המוזיקליים שלהם. כך שהדרך היחידה לחוות את התופעה היא ללכת לאן שהוא מיוצר גבינה, או להכין אותה בעצמך.
הילידה ויסקוניס, לואיזה קמפס, הסבירה ב"ניו יורק טיימס " לפני כמה שנים שהציוץ נובע מהעובדה שהחלבונים הקושרים בגבינה הם עדיין" סופר-אלסטיים, כמו להקות גומי חדשות. "היא מתארת את הצליל כמו" שני בלונים שמנסים לצוואר. . "
ויסקונסין, כמפיקת הגבינות מספר אחת בארצות הברית, היא גם בירת הגבינה הבלתי מעורערת של האומה. אבל כמדינה המייצרת את הגבינה השלישית בגודלה וכשכנה של פרואנס בלאן - אוהבת קוויבק (כמו רוב הדברים, גם הגלידה הגבינה נשמעת יותר יפה בצרפתית), לניו יורק יש את חלקה ההוגן של הגלידה. בסוף השבוע האחרון קניתי כמה משוק איכרים מקומי; לחקלאי הגבינה של ארגייל היו זנים רגילים וגם בעלי טעמים. קיבלתי שום רגיל ובזיליקום. אמנם הם היו רק כמה ימים, הם כבר איבדו את הציוצים שלהם, אך הם עדיין היו טעימים - כמו צ'דר עדין, עם מרקם שהזכיר לי גבינת מיתרים נטולת מיתרים (קצת קפיצית). ניתן להכין את הקוביות מגבינות מסוגים אחרים; או ליתר דיוק, ניתן לאכול את כל סוגי הגבינות בשלב הגלידה.
אם אתה יכול לשים כמה קציצות, נסה אותם חבוטים בירה ומטוגנים, מפוזרים בסלט, במקום שבכל מקום שתשתמש בו בגבינה מותכת אחרת או כמובן בפוטין. ואם אינך מצליח למצוא גרגירים טריים, אתה תמיד יכול להכין אותם בעצמך.
